榨菜肉丝汤（榨菜肉丝汤做法视频）

榨菜肉丝汤怎么做？

主料：榨菜 (50克) 里脊肉 (100克)

辅料：胡萝卜 (半根) 鸡蛋 (一个) 姜 (一小块) 香圆迹虚葱 (两根) 青菜 (两棵)

厨具：平底锅

步骤：

1：猪里脊切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱橘燃切末，姜磨泥，鸡蛋打散备用。

2：锅里放半州局汤匙食用油，把葱姜炒香，下入肉丝煸炒至肉丝变白。

3：倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。

4：兑四碗水，调入盐，黑胡椒，烧开，小火炖煮20分钟，撇去浮沫。

5：一汤匙淀粉兑一汤匙水，勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。

6：关火放入青菜丝，鸡精搅拌一下即可。可以在食用的时候放点香油。

小窍门：

这道汤的材料是四人份，可以配油饼或者包子等作为一餐饭，也可以作为米饭的配汤。两人份减半即可。

胡萝卜是脂溶性的，要炒一下才能发挥最大的营养价值。

炖煮的目的是要肉丝变嫩。里脊肉不要腌渍，直接炒，汤很清淡的。

榨菜丝做汤的方法 榨菜丝汤的两种做法

1、榨菜海米汤

（1）将鲜榨菜洗净，切成丝。

（2）净海米洗净，泡发半小时（水留用）。

（3）锅内加1汤碗水，纳烂加入海米（连用水），煮开。

（4）倒入鲜榨菜丝，开锅后加盐、胡椒粉、味精即可。

2、榨菜肉丝汤

（1）先把猪肉里脊片成薄片，然后把它切成肉丝，放行察在盆子里面备用。

（2）把香菜切成香菜段，切好放在盆里备用。

（3）在盛有肉丝的碗里，加上食盐两克，料酒四克，用筷子搅匀，腌制十分钟左右。

（4）等到十分钟之后，取出肉丝，用开水把肉丝烫一下，然后用清水快速冲洗几次。

（5）档茄茄把过水的肉丝放在碗里面，再放上榨菜丝，然后倒上开水浸泡一次。

（6）把泡好的肉丝和榨菜控干水分，然后放在盆里面。

（7）加上胡椒粉两克，鸡汁两克，生抽三克，倒上滚烫的开水，最后淋上香油三克，撒上香菜，即可。

榨菜肉丝汤的做法

榨菜肉丝汤

榨菜肉丝汤是一道家常汤品，制作原料主要有榨菜和猪肉等，主要烹饪工艺是煮，应注意榨菜较咸，汤中用盐需谨慎。

中文名

榨菜肉丝汤

主要食材

榨菜，猪肉

分类

大众菜，家常汤品

口味

咸香

制作工艺

煮

快速

导航

营养价值

做法

食材准备

共18张搜则

有关榨菜肉丝汤杂图

榨菜、猪里脊肉各150克，葱1支，姜2片。

制作步骤

1、猪里脊肉洗净，切丝，榨菜洗干净，姜去皮，均切丝；葱洗净，切末备用。

2、锅中倒入6杯水烧开，放入姜丝、榨菜煮滚，再放入肉丝煮熟，撒上葱末即可盛出。

食材准备

榨菜60克，肉丝60克，番茄1只（去籽切块）料酒、盐、味精、胡椒粉和玉米粉适量。

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其他榨菜肉丝汤图片

制作步骤

1、榨菜洗净切丝，肉丝用料酒、盐、胡椒粉、玉米粉浆上待用。

2、锅置旺火上下榨菜煸炒，放番茄块，加汤烧开，将肉丝下锅再把盐、味精、胡椒粉放，烧开即可。[1]

食材准备

肉丝100克、榨菜一包（约80克）、盐、世行棚葱段、猪油、味精适量。

制作步骤

1、将肉丝放在碗内，加等量清水，适量葱段，用手抓拌出血水。

2、锅中放清水适量烧沸，放入肉丝与血水，待肉丝变色时，用漏勺捞出。

3、锅中汤打去浮沫，放入榨菜丝、肉丝、盐、味精，装入汤碗内，加适量猪油即可。

榨菜肉丝汤

注意事项

1、当肉丝变白后随即捞出，及时打去浮沫，使汤汁澄清；

2、煮肉丝时火力别太大，否则浮沫滚散，汤汁混浊不清。

注意事项

1．汤菜交融，主料突出，汤汁透亮。

2．如要颜色棕红透亮，可将酱油推迟到菜肴熟后再放，因为酱油在高温下，颜色会变成灰褐色。但其缺点是，具有一定的生酱油味。

营养价值

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。[2]

食物相克

1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

榨菜肉丝汤

2、牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里带铅含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，只有此时互相促进吸收