四川担担面的做法（四川担担面的做法和配料窍门）
四川担担面怎么做 要详细
做这道美味的正宗四川担担面前请大家清洗好双手,注意卫生哦~
主料 生面条 7～8两 芽菜 四大勺 猪肉馅 适中
辅料 豆芽 一把 红油 两大勺 生菜叶 两片 熟的花生和豌豆 适中 小葱 适中 白芝麻 少许 香油 两勺 白芝麻 一勺
调料 咸盐 一勺 生抽 两勺 鸡精 一勺 白砂糖 一勺
准备食材，面条，猪肉馅，生菜，豆芽，熟的花生米和黄豆，红油。
水开了以后，上面铺一层笼屉布 ，准备蒸面条。
把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟。
蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地送一下，不要让面黏在一起。
自尺唯埋己剁肉馅，或者是买来现成的肉馅，锅里加一点植物油，开始炒肉山漏末，变色以后开始加调料。
加入红油，芽菜，生抽，咸盐，鸡精，把肉馅炒好备用。
开始煮面，水半开的时候下面，水沸腾把面捞出，最后把生菜焯一下水就好了
面和生菜捞出，备用
开始配酱料，红油，生抽，黑芝麻酱，鸡精，花椒粉，香油，咸盐一小勺，白砂糖两小勺，搅拌均匀。
加陵蚂一点点芽菜在里面，也是可以的
最后放上焯过水的豆芽，浇上肉酱，和红油酱料，撒上熟的花生和黄豆，浇上面汤，撒上白芝麻，葱碎就做好了，味道很棒。正宗香辣而不腻，味美而浓郁
望采纳
四川担担面怎么做好吃
担担面，汉族特色面食。“御坦中国十大面条”之一，著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡）。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
四川担担面的`做法：
【主料】
面早拆档400克、碎米芽菜适量
【辅料】
菠菜80克、食盐适量、酱油1茶匙、醋少许、葱1段、蒜2颗、花椒30粒、鸡汤适量、猪肉馅100克、辣椒油适量、黄酒少许、豆豉适量
步骤：
1.熬点鸡汤，放几粒花椒，加饭酒，葱姜等去腥提香，坐开后撇沫关小火熬，微开；
2.豆豉剁几刀，葱蒜剁细，芽菜和肉馅备好；
3.锅坐油六成热下肉馅陆乱，中小火偏干到吐油酥香；
4.再接着下入葱姜末，豆豉，芽菜，少倒一点加饭酒；
5.再炒几下盛放碗里备用；
6.调红油汁，醋，酱油，红油，葱蒜末；
7.焯点叶儿青菜，菠菜；
8.取一只碗，里边放少许鸡汤，倒入调好的红油汁；
9.将煮好的面直接盛到这个碗里，放炒好的芽菜肉臊，和青菜；
10.最后撒一点熟芝麻和小香葱即可。
正宗四川担担面作法
四川担担面的做法
著名成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的首槐猪肉末而成。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为薯芹租筵席点心。
原料:圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，猪油、香油各20克。
做法:
1.将川东菜稍洗，将其和葱数兆分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装
在每个碗中待用；
2.锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
正宗四川担担面的做法
担担面（Noodles,SichuanStyle），汉族特色面食。著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡）。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。
等锅热了倒入食用油，小火慢慢将花生炒熟备用。
将葱，姜，蒜，辣椒切碎，肉剁碎全部备好。
将炒熟的花生放入保鲜袋，用擀尘手悔面杖擀成细碎的小颗粒备用，
炒锅里倒入食用油，待热之后放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。
倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要注意盐要放的适量）
将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱薯孙花兑成酱汁。
大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。派正
正宗味美的担担面完成了，赶紧拿起筷子来品尝吧。
担担面怎么做才正宗的做法步骤？
担担面起源于成都，发展于成都，四川亏让担担面让不少的人魂牵梦绕。你想自己动手做出正宗的担担面吗?现在，我来告诉你担担面的好吃做法。
四川担担面的做法
需要的食材
面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，销燃局辣椒面1.5克，蒜茸10克，芝麻酱1克，香菜、老抽、生抽、米醋、李哦啊就、高汤、猪油、香油各适量。
做法步骤
1、在锅中放油烧热，加入猪肉馅炒散。
2、猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、在锅中放入清水，烧开之后，加入面条煮熟，放在碗中，油菜焯熟待用。
4、往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。
四川担担面的做法介绍
需要的食材
面条500克。香葱100克，胡椒面、盐、辣椒油、醋、酱油各适量。
做法步骤
1、香葱切末，准备一个干净的碗，放入盐、花椒面、辣椒油、醋、再加入适量酱油，酱汁就做好了。
2、在锅中放入清水，煮好之后，将面汤盛在碗中，加入煮好的面条。
3、搅拌均匀即可食用。
小贴士
这是一道非常简单的四川担担面的做法，但味道是很鲜美的，如果喜欢的话，还可以配上其他的配料。
四川担担面最正宗的做法
需要的食材
生面条、花生、猪肉、蒜、白芝麻、高汤、碎米芽菜、色拉油、醋、花椒、姜、干辣椒、生抽、香油、花生油、芝麻酱。
做法步骤
1、生花生入烤箱180度烤15-20分钟，烤熟晾凉去皮，装入保鲜袋敲碎。
2、凉油入花椒小火烧热，油热后放入花生和芝麻不停的搅拌翻炒。
3、干辣椒切碎，倒入花生碎碎，和芝麻碎。
4、瘦肉绞碎，锅入姜丝，放入瘦肉泥煸炒，倒入生抽小火炒至肉末干酥即可。
5、芽菜切碎，老汤一碗加入适量芝麻酱、香油、醋、花椒油搅拌均段宽匀。
6、在锅中放入清水，面条煮熟之后，加入适量的香油搅拌均匀。
7、加入上调好的汤汁，辣椒油，芽菜和肉干酥，吃时搅拌均匀即可。
