清汆丸子（清汆丸子的做法视频）
清汆丸子的制作方法
1、准备食材：猪肉适量、葱、姜、香菜、蛋清、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、香油、五香粉。
2、将猪肉切成小粒，余弊渣肢用刀剁碎，加上切好的葱花和姜末，接着剁。
3、磕上一个蛋清，接着剁，剁成细滑的肉泥。
4、少量多次加入清水，每加一次，都要顺时竖梁族针搅拌至完全吸收为止。
5、打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀，静待入味。
6、锅中放水，开火，用虎口挤出丸子后下锅，煮至漂浮。
7、撇净浮沫，加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，点几滴香醋，撒上香菜。
清汆丸子汤的做法
清汆丸子汤的做法
清汆丸子汤的做法，清汆丸子需要特殊的制作手法，吃起来的口感嫩滑鲜香，而且是一道非常简单好做的.菜肴，很多人都喜欢吃，那么下面就为大家分享清汆丸子汤的做法。
清汆丸子汤的做法1
食材
肉馅 1斤
葱 2棵
姜 1小块
鸡精 适量
五香面 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
胡察耐椒粉 适量
方法/步骤
首先我们要选取精肉1斤，千万不要有筋膜以免影响口感。剁成极细的肉泥备用。
在剁好的肉馅内放入适量的鸡精、盐、胡椒粉、五香粉顺时针进行搅拌。
把葱、姜洗净剁成极细的葱末和姜末，放入肉馅内搅拌。
取适量的清水，分多次少量的加入肉馅内顺时针进行搅拌，直至肉馅上劲有粘稠感位为止。
然后取一个鸡蛋，只取蛋清的部分加入肉馅内，搅拌均匀。
锅内加入适量的水烧开，保持大火的状态，左手挤出丸子，右手用小勺放入沸水内，待丸子漂起来，捞出即可。我们可以把丸子做炖菜或者汤品。
清汆丸子汤的做法2
食材
鸡脯肉 300克
鸡蛋 1个
紫菜 60克
乱友 香菜 50克
生粉 200克
啤酒 几滴
葱 适量
姜 适量
胡椒粉 少许
盐 少许
味精 少许
方法/步骤
首先，去掉鸡脯肉外面的筋膜。
然后将鸡脯肉剁成蓉（先切片再切丝然后剁蓉）。
将葱姜切丝放入另一容器，用手慢慢的抓使葱姜里面的液体溢出。
将葱姜水加入剁好的鸡脯肉里。
加入少许盐、几滴啤酒，抓匀，加入蛋清，抓匀。
分三次加哗没槐入生粉，抓匀。
起锅烧水，水起鱼眼泡时，用手将肉馅慢慢挤入锅中，动作要缓慢，防止丸子冲散。
准备紫菜和香菜，紫菜撕条，香菜切沫。
当丸子飘起来时，加入盐、味精、胡椒粉调味。
加入紫菜，香菜，装盘即可。
清汆丸子汤的做法3
水煮丸子的做法
食材
肉馅 500克
水 适量
盐 适量
方法/步骤
首先准备好肉馅加入盐搅拌均匀备用。
锅里加入清水点火烧开。
等水烧开后用手把肉馅团成一个球状，然后放入锅中。
等都放完后盖上锅盖煮10分钟捞出即可。
怎样做猪肉清汆丸子。配料详细点！
主料：猪肉(瘦)200克
辅料：虾米10克,菠菜50克,木耳(水发)25克,鸡蛋清25克
调料：大葱5克,姜5克,盐2克,黄酒5克,味精2克,鸡油3克
教您清汆丸子怎么做，如何做清汆丸子才好吃1. 葱、姜均切末；
2. 把瘦猪肉洗净剁成细泥，放入碗内，加入鸡蛋清，味精1克，黄酒锋拦3克、精盐、葱末、姜末，用筷子朝一个方向搅匀，随搅随加入清水，起黏性即可；
3. 木耳洗净一剖为二；
4. 菠菜用水洗净，在开水里烫一下，用冷水过凉，取出挤去水分，切成3.3厘米长的段；
5. 炒锅内加清汤100克置旺火上烧开，移至小火；
6. 将肉馅挤成直径1.3厘米的丸子，下入锅内，当丸子完全浮上汤面时打去浮沫，加味精念基携1克、黄仔伏酒2克、菠菜、海米（虾米）烧开撇去浮沫，倒入汤碗内，淋上鸡油即成。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食
清汆丸子是哪里的菜？它的做法是什么？
请汆丸子，山东潍坊特色菜系，滑嫩Q弹的肉丸，配上鲜香的汤水，吃起来格外过瘾，那么在家里该如何制作这道潍坊美食呢？小编这就将具体做法分享给大家。
制作请汆丸子，做好丸子很重要
首先，我们要准备一块上等的里脊肉，再配上一块肥肉，将两者以八比二的比例剁成猪肉泥，肉剁的越细碎越好，这样才能让它们迅速抱团。接着，我们打一个鸡蛋在碗中，将蛋黄取出，将蛋清留在碗中，我们把蛋清放进猪肉泥中，然后我们用一个碗泡上一把花椒以及大料，将泡好的料水也稍微倒一些在猪肉泥中，接着，我们在菜板上剁碎一半的洋葱和水晶梨，将其汁水也加入猪肉泥中，最后，我们在猪肉泥加入少量的干淀粉，用筷子朝着一个方向搅拌猪肉泥，让其上劲，需要注意的是，猪肉泥不能太干也不能太稀，只要感觉肉泥抱团就可以了。接着，我们用勺子舀出一勺肉泥，要让肉泥成丸子状。我们起锅烧水，水要没过锅子的一半，等到水开后，我们把丸没带子放在锅铅兆中，中火煮开，将猪肉丸煮熟，如果煮到起浮沫，我们要将浮沫用勺子撇开，这样做出来的肉丸才不腥。接着我们将丸子用漏勺和笊篱捞出来放在碗中。
制作请汆丸子的汤汁，所需配料槐察租繁多，做法比较简单
接下来，我们要准备一锅汤水。拿一个汤锅，放入适量鸡油，撒上一些葱花，将葱花爆香，倒入适量的沸水，舀上一勺食盐、五香粉，放入几颗油菜和菠菜、一把海米、撒上一些海带丝，用中火煮开，等到蔬菜煮绿，再撒上一把葱花和香菜，最后，我们把稍微放凉的猪肉丸放在汤里稍微煮一下，最后，我们把请汆丸子倒入一个大碗中，淋上少许酱油和米醋，口感更佳。
做好的请汆丸子，肉质非常滑嫩，咬上一口满满的肉香味，并且这样汆出来的丸子不油不腻，配上鲜香的汤汁，一口一个，吃起来非常美味。
怎样做清汆丸子
水汆丸子的做法一汤谱配料：
猪精肉125克，鸡蛋清1个，水发玉兰片15克，水发木耳15克，葱、姜末信液粗各5克，精盐10克，香油5克，黄酒适量。制作方法：
1.将玉兰片切成小象牙片，木耳撕开，备用；
2.将肉剁成肉泥，然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐，用筷子顺一个方向打上劲，待馅发出噗噗声时，则迅速挤成如枣大小的丸子，并放入七成熟的水锅内，同时用旺火烧开；
3.待丸子浮起后，即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精、撇去浮沫，盛入汤碗内，淋上香油，水汆丸子即成。[吃地带]成汤特点：
鲜嫩清淡，汤色洁白。
水汆丸子的做法二汤谱配料：
瘦猪肉馅500克，鸡蛋清2个，白菜叶（菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可）500克，香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末各少许。制作方法：
1.将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的块，瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片，待用；
2.将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动，至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌匀，用手挤成直径1.5厘米的60个小丸子，下入凉水锅内，待开锅时撇去浮沫，将丸子捞入盆内，浇上原汤待用；
3.将菜放入锅内（每次选其一种），加入水（埋磨以漫过菜为度），开锅后，盛入碗底，上盖6个小丸子，水汆丸子即可食用。成汤特点：
丸子松嫩，汤味鲜香，营养丰富。烹调技巧：
汆丸最好选用瘦肉做原料。丸子馅要剁或绞至最细（成泥），这样，汆的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可随时令而灵活运用。丸子下锅时要用凉水，不要等水开时才下锅。清汆丸子主料：猪肉(瘦)200克
辅料：虾米10克,菠菜50克,木耳(水发)25克,鸡蛋清25克
调料：大葱5克,姜5克,盐2克,黄酒5克,味精2克,鸡油3克 1. 葱、姜均切末；
2. 把瘦猪肉洗净剁成细泥，放入碗内，加入鸡蛋清，味精1克，黄酒3克、精盐、葱末、姜末，用筷子朝一个方向搅匀，随搅随加入清水，起黏性即可；
3. 木耳洗净一剖为二；
4. 菠菜用水洗净，在开水里烫一下，用冷水过凉，取出挤去水分，切成3.3厘米长的段；
5. 炒锅内加清汤100克置旺火上烧开，移至小火；
6. 将肉馅挤成直径1.3厘米的丸子，下入锅内，当丸子完全浮上汤面时打去浮沫，加味精1克、黄酒2克、菠菜、海米（虾米）烧开撇去浮沫，倒入汤碗内，淋上鸡油即成。小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
汆丸子小白菜主料：猪肉(肥瘦)150克,小白菜200克
辅料：鸡蛋50克
调料：花椒2克,盐3克,黄酒5克,味精1克,大葱5克1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。菠菜汆丸子主料：菠菜100克,虾仁150克
辅料：鸡蛋清60克,玉兰片25克,香菇（鲜）25克
调料：酱油5克,淀粉(玉米)5克,盐3克,味精2克,姜汁5克1. 将菠菜择洗干净，切成段；
2. 水发玉兰片、水发冬菇洗净，切成滑镇细丝；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 虾仁剁成茸，加鸡蛋清、水淀粉、精盐少许搅拌均匀备用；
5. 炒锅添水烧开，下入菠菜、冬菇、玉兰片略焯一下，捞出控水，放入汤碗内；
6. 原汤烧开，将虾茸馅挤成丸子下入锅内，煮熟后加酱油，姜汁、精盐，撇去浮沫，淋入香油，撒入味精，倒入汤碗内即可。
