马步鱼的做法（马步鱼的做法有哪些）
马步鱼可以清蒸吗?
马步鱼可以清蒸吗？
一、新鲜的马步鱼，去掉鱼鳞、内脏以及腹部黑膜，用清水冲洗干净，在表面打花刀。
二、把大葱和生姜切丝，红椒切斜片，备用。
三、将鱼身上抹上食盐，然后淋上料酒、香醋，鱼肚子里别忘记放入料酒和香醋，并且按摩数下，腌制15~20分钟。
四、准备一个盘子，在盘子底部铺一层葱丝、姜丝，放上腌制好的鱼，再铺一层。
五、锅中加入适量水，烧开，把盘子放在蒸笼上，盖上锅盖，蒸制7~8分钟。
六、蒸好的马步鱼把汤汁倒掉，夹走姜丝和葱丝，鱼身团裤上新铺葱丝和红椒。锅烧热，放适量蒸鱼豉油和鲜味汁煮开，浇在慎或坦鱼身上。
七、锅又烧热，倒入菜籽油烧至八成油温，然后再均匀地淋在鱼身上，发出滋滋的声音，而且伴随阵阵的鲜香味飘出，清蒸马步鱼就做好了。
新鲜的马步鱼可以清蒸。
1、鱼洗净、去内脏，清洗干净，鱼的肚子部分有一层黑膜，要仔细清洗干净，用刀拍鱼的背部，从上往下拍
2、翻面再拍，轻松把鱼刺剔除
3、把鱼刺剔除后，加盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟以上，喜欢甜的可以加少许的糖
4、腌制好的鱼把用清水冲洗一遍待锅里的水烧开就可以上锅蒸了，别蒸时间太长10分钟刚刚好，嫩嫩的。
孜然烤马步鱼的做法
1.马步鱼从冰箱拿出后解冻，从排泄口纵向剪开肚皮，掏出内脏，去掉黑膜。
2.剪开的肚皮朝下立着放置，用菜刀将鱼拍扁。
3.翻面，剔除中间的大刺。用手轻轻一拉刺就出来了。
4.两面都撒上盐。
5.放料酒，生抽，姜和葱腌制二十分钟。
6.去掉葱姜，将鱼的两面抹一层薄薄的花生油。
7.烤箱预热，倒数第二层，230度烤八分钟。取出鱼，表面刷一层酱油。
8.撒宽桐上辣椒粉，胡椒粉和孜然粉，继续烤3-5分钟左右。
烤马步鱼怎么做
烤马步鱼
材料
马步鱼 6条
做法
1. 马步鱼，已经处理好，冷冻的。我们这是45一斤，很
2. 马步鱼用水冲一下，不是为了洗干净，主要是因为海鱼比较咸。我仔带一般冲一下下就好，具体看自己口味。口味淡的可以用冷水浸泡。但是不推荐泡太久，太久没味道。
3. 无需擦干，感觉擦干了会烤的太干，太硬没口感。不要重叠，放到烤网上。不推荐烤盘，没啥原因，就觉得烤网受热比较均匀。
4. 烤箱130度预碧做热，烤2到3分钟，边缘微焦即可。时间不要太长，一定盯着看。鱼太薄念慧芦，很容易焦。
马步鱼的好吃做法有哪些
马步鱼俗称大棒鱼，也有将它叫做针鱼的，但它与我国南海的针鱼不是同一物种。体细长。分布于北太平洋西部。我国只产于黄海和渤海、多集中于浅海河口处，有时也进入淡水江河。你想了解好吃的马步鱼要怎么做吗?接下来我给你推荐一下马步鱼的不同好吃做法。
一、椒麻马步大碗鱼的做法
材料
马步鱼500克，山药片70克，白菜芯100克，海带丝10克。调料一号鲜汤350克，椒麻汁15克，淀粉30克，葱片、姜片各3克，多味油15克，盐5克，味精6克，猪油20克，葱花10克，色拉油500克。
做法
1、马步鱼宰杀治净，加盐、味精、椒麻汁3克腌渍30分钟至入味，去骨切成长5厘米的段，拍淀粉备用。
2、不粘锅上火，放色拉油500克，烧至五成热时放入鱼块小火浸炸1.5分钟，取出控油。
3、锅上火放猪油册桥纯，烧至五成热时入葱片、姜片、椒麻汁5克爆香，放一号鲜汤、山药片、白菜芯、海带丝大火烧开后放入马步鱼小火烧开，打去浮沫，调入剩余的椒麻汁，淋上多味油，撒葱花即成。
小诀窍
特点
鱼肉鲜嫩，滑爽，香麻味浓。
制作关键
州咐做菜的过程中放置的椒麻汁不要太多，否则色泽发黑。
二、香烤马步鱼的做法
原料:
新鲜的马步鱼一斤。
调料:
盐、料酒、辣椒面、孜然粒。
做法:
1、新鲜的马步鱼，去内脏，刮洗净腹内黑膜，开一下鱼背;
2、 用盐和料酒腌制10分钟;
3、用竹签把鱼穿好;
4、排入预热后的烤箱中层烤网上，消丛上下火230度烤5分钟;
5、刷层薄油，撒上辣椒面和孜然粒，继续烤2分钟;
6、翻面烤2分钟后，刷油，撒上一层辣椒面和孜然粒，继续烤5分钟。
三、香辣马步鱼干的做法
材料
油，黑胡椒粉，椒盐，马步鱼
做法
1.这个马步鱼我是用平锅加油煎过的，时间还很快，三四分钟就好。
2.最后撒上椒盐和黑胡椒粉即可食用。
四、烤马步鱼的做法
材料
新鲜的马步鱼一斤，调料：盐，料酒，辣椒面，孜然粒
做法
1、新鲜的马步鱼，去内脏，刮洗净腹内黑膜，开一下鱼背;
2、 用盐和料酒腌制10分钟;
3、用竹签把鱼穿好;
4、排入预热后的烤箱中层烤网上，上下火230度烤5分钟;
5、刷层薄油，撒上辣椒面和孜然粒，继续烤2分钟;
6、翻面烤2分钟后，刷油，撒上一层辣椒面和孜然粒，继续烤5分钟。
小诀窍
1、竹签提前用水浸泡20分钟;
2、烤箱下层铺烤盘，防止烤制过程中滴水滴油;
3、具体烤制时间视鱼的大小和烤箱具体性能而定。勤于观察，不要烤干，以免影响鱼肉鲜嫩的口感。如图所示，鱼肉变白，又稍稍带着点汁水，此时口感最佳。
