秘制蒜香排骨（金牌蒜香排骨最正宗的做法）
秘制蒜香排骨怎么做好吃
主料 2人份
排骨500克
调料
蒜2头、小葱2棵、姜1块、黄酒1大勺、蚝油1大勺、黑胡椒粉1/2小勺、植物油3大勺、照烧汁4小勺
蒜香排骨步骤1
肋排和大蒜，做好选紫皮大蒜
步骤2
排骨提前泡水3到4小时，中间换水3、4次，泡出血水和杂质
步骤3
排骨洗净，捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分
步骤4
加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片，抓匀腌制15分钟左右
步骤5
大蒜剥出蒜瓣，洗净擦干水分
步骤6
葱余哗叶切成粒备用
步骤7
起炒锅，热锅凉油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面磨御金黄色，盛出蒜瓣备用
步骤8
锅中留原油，下入腌好的排骨以及所有腌料，小火煸炒至排骨变色
步骤9
加入适量开水，没过排骨即可
步骤10
加入日瞎毁岩式照烧汁
步骤11
加入现磨胡椒粉
步骤12
转大火煮开，改中小火，盖上锅盖焖炖
步骤13
焖至排骨熟烂，转大火收汁;至汤汁粘稠时下入炸过的大蒜瓣，煸炒均匀
步骤14
关火，加入香葱粒，起锅即可
金牌蒜香排骨最正宗的做法
1. 蒜香排骨最正宗的做法
蒜香排骨最正宗的做法 正宗蒜香排骨的做法
用料
猪小排
淀粉
嫩肉粉
盐
白砂糖
大蒜
蒜香排骨的做法
1.猪肋排洗净斩成8厘米长件，蒜加适量清水用搅拌机搅成蒜末（或者用刀切成末），红绿彩椒切粒
2.把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，淀粉、糖、盐拌匀，腌30分钟
3.锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金黄色，捞起装盘
4.将捞出的排骨放在吸油纸上将油沥干，倒入红黄彩椒略炒盛出
小贴士
蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。.排骨要挑水分少，颜色新鲜，肥瘦相间。
炸排骨窍门：5-6成油温炸排骨效果最好.排骨炸至色如枣红就可以出锅.用三成油温炸大蒜.用炸过大蒜的油炸排骨更香
蒜香排骨怎么做才正宗？
蒜香排骨怎么做蒜香排骨做法一材料猪排骨（大排）300克，鸡蛋100克，盐10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大葱8克，姜8克。
做法1.首先将排骨改寸段，并清洗干净。葱姜洗净且切成末。
大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉备用。2.将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。
3.将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味。4.锅中加告绝油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。
5、另外找一口干净的锅，在锅里放入葱姜蒜，这个时候可以用稍微大一点火，香味会比较容易出来，然后把排骨也放进去，稍微拌一下就可以出锅了。有的人很喜欢把肉类的东西炖上好几个小时，觉得这样更加入味，其实这个做法是比较不健康的，肉类的东西最多二十分钟就熟了，之后再煮营养就流失了。
所以说不建议大家炖太长时间，一般来说40分钟到60分钟就足够了，并不是炖的时候越长营养就越丰富的，这一点很重要，希望大家可以记住哦。蒜香排骨做法二整片肋排1000g，蒜蓉4汤匙（60g），蚝油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉适量，油600ml（实耗30ml）。
1、整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。2、火上坐水，水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。
3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油袜樱姿、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹颂猛上一层煎炸粉。
4、油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。
糖醋排骨的做法糖醋排骨是很多比较喜欢吃的一种食物，那么怎么做才有营养呢，下面就让我们一起去看看吧。用料小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段适量、姜片适量、盐1小匙。
1、先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点。2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行。
3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。
喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。黄金炸排骨排骨300g,A：鸡粉2g，苏打粉1g，香蒜粉3g，蛋粉5g，黑楜椒粉2g，太白粉23g，嫩精1g，盐2g，糖3g，米酒3㏄，水5㏄，B：胡椒盐少许。
1.排骨剁成长条形，洗净沥干备用。2.调味料A调匀后，将作法1的排骨放入腌约30分钟至入味。
3.热锅，加入400㏄沙拉油烧热至150℃时，放入作法2的排骨以小火炸约12分钟，捞起沥干油脂，食用前洒上少许胡椒盐即可。
秘制蒜香排骨,蒜香排骨怎么做 蒜香排骨最正宗的做法
食材明细 小排400克香辣花生一包干淀粉适量大蒜一头生抽1汤勺老抽半汤勺料酒2汤勺食盐1茶勺白糖1/2茶勺姜葱汁少许蒜香口味调味工艺数小时耗时普通难度蒜香排骨的做法步骤 1 原料图。
（排骨、大蒜、花生） 2 蒜瓣掰开，依次轻拍一下，拍碎就可以，不用拍烂。 3 剥去外衣备用。
4 排骨洗净，沥干水分。加入上述所有调料。
5 加入所有的蒜瓣。 6 抓匀以后，蒙上保鲜膜，腌制半天。
7 腌制好的排骨，取出放入深点的容器内，撒上干淀粉，翻抖均匀。使其均匀地裹在排骨上。
8 锅中热油，7分热时放入排骨炸30秒左右，转中小火炸2分钟。 9 排骨捞出。
锅中油继续加热。 10 等油八分热时，加入排骨大火炸30秒左右，捞出沥干油份。
11 锅中油倒出，剩一点底油放入腌制排骨时的蒜瓣煸出香味。 12 倒入炸好的排骨和香辣花生，翻炒均匀即可。
小窍门 诗心片语：1：排骨一定要先腌制足够的时间，这样才能入味。2：加干淀粉的时候，不要用手去拌。
翻抖更均匀。3：蒜瓣一定要煸香，才下入排骨和花生翻炒。
使用的厨具：炒锅。
有谁知道“蒜香排骨”的正宗做法吗？
蒜香排骨的做法详细介绍
菜系及功效：沪菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：蒜香味工艺：油浸炸蒜香排骨的制作材料：
主料：猪小排（猪肋排）800克
辅料：大蒜（白皮）100克，糯米粉75克
调料：淀粉（豌豆）25克，嫩肉粉10克，味精10克，盐4克，白砂糖10克，腐乳汁10克，花生油100克蒜香排骨的特色：
蒜香浓郁，质嫩味美。教您蒜香排骨怎么做，如何做蒜香排骨才好吃
1. 猪肋排洗净斩成8厘米长件，用松肉粉（嫩肉粉）腌1小时后，冲水沥干。大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁。
2. 把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，加入调料脑粘米粉，淀粉拌匀，腌30分钟。
3. 锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金黄色，捞起装盘即可。
正宗蒜香排骨的做法
食材明细主料小排400克辅料香辣花生一包干淀粉适量大蒜一头配料生抽1汤勺老抽半汤勺料酒2汤勺食盐1茶勺白糖1/2茶勺姜葱汁少许蒜香口味调味工艺数小时耗时普通难度蒜香排骨的做法步骤偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：1 1原料图。
（排骨、大蒜、花生）偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：2 2蒜瓣掰开，依次轻拍一下，拍碎就可以，不用拍烂。偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：3 3剥去外衣备用。
偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：4 4排骨洗净，沥干水分。加入上述所有调料。
偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：5 5加入所有的蒜瓣。偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：6 6抓匀以后，蒙上保鲜膜，腌制半天。
偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：7 7腌制好的排骨，取出放入深点的容器内，撒上干淀粉，翻抖均匀。使其均匀地裹在排骨上。
偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：8 8锅中热油，7分热时放入排骨炸30秒左右，转中小火炸2分钟。偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：9 9排骨捞出。
锅中油继续加热。偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：10 10等油八分热时，加入排骨大火炸30秒左右，捞出沥干油份。
偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：11 11锅中油倒出，剩一点底油放入腌制排骨时的蒜瓣煸出香味。偶尔解谗虫—蒜香排骨的做法步骤：12 12倒入炸好的排骨和香辣花生，翻炒均匀即可。
蒜香排骨的最正确腌制方法？
原料： 猪的肋骨大概在5厘米长左，蒜仔、香葱、生姜、鸡蛋各适量的吉士粉 做法： 1.首先放入适量的精盐，少许味精，少量的白糖和料酒，它主要在里面起到去腥增香的效果。
2.我们再加入适量的咖喱粉可以增加它的香味，将腌制好的主料放入适量的调味料，可以打个葱结。再加入几片生姜，它可以去除它的一些腥异味，姜要切成薄片，再加入适量的蒜蓉 3.现在将腌渍的排骨拌匀，把炒锅打着，将腌渍好的主料下入5成油温中炸，排骨要达到外酥内鲜嫩的效果，将炸好的排骨放到干净的盛器中。
3》香炸蒜香排骨 原料： 净猪排1000克。配料：蒜姜葱片，八角6粒，花椒粒少许，五香粉10克，料酒、盐、味精适量，吉士粉10克（一种粤菜调料，农贸市场可买到，如无此粉，可用奶粉代替） 做法： 1、将猪排剁成块，把配料调料拌匀，撒在排骨上，腌渍30分钟，油温5成热时下腌好的排骨（以油没过排骨为准），至8成热时，将火力关小3分钟。
2、再将油温升高，排骨炸成枣红色时捞出装盘，盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶，即可上桌。 4》蒜香排骨1 原料： 肋排、蒜末、盐、鸡精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉 做法： 1、将肋排用热水洗净，加入料酒、淀粉、糖、盐、鸡精、胡椒粉腌10分钟. 2、 煎盘放入微波炉2分钟预热，将蒜末倒入盘中用筷子划动数下使之爆香，将肋排肉面朝下排在盘中10分钟后取出，撒上胡椒粉即可。
蒜香排骨2 原料： 净猪肋排12根，生蒜500克，花生酱1瓶，南乳少许，味精、盐、糖各少许 制作过程： （1）将排骨剁成长约7cm的段后加酱油略腌。 （2）将生蒜拍碎后将排骨放入，后加盐、味精调味。
（3）将腌渍好的排骨加花生酱、南乳汁、蛋黄制成薄糊均匀的裹在排骨上。 （4）将排骨入油锅炸成金黄色即可。
口味特点：色泽金黄，外酥肉嫩。 蒜香排骨3 原料： 猪肋骨，海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。
制作： 1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水 2、用调料腌制2小时（海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖）以上。 3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。 特点：色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁。
金牌蒜香排骨的做法大全 蒜香排骨怎么做才好吃
材料
整片肋排1000g，蒜蓉4汤匙（60g），蚝油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉适量，油600ml（实耗30ml）
做法
1、整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。
2、火上坐水，水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。
3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。
4、油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。
秘制蒜香排骨的做法 怎么做蒜香排骨
1、食材：脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉；生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油。
2、大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用。
3、脆骨小排请店家斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上。
4、坐锅，倒入多点油，油热后，入蒜末，小火炸至微黄，捞出备用。
5、腌制入味的排骨，尽量去掉判指腌制用的蒜末、姜末（以免高温油炸时变苦发黑），沾上生粉，一块块分次放入炸过蒜末的油里，小火炸至外焦微黄，捞出；排骨全部炸好后，再次一起倒入热油里过次油，复炸一次，捞出，沥干油。
6、锅里留一点底油，小火，入辣椒洞卜粉稍微翻动一下，倒入炸好的的蒜末，加点盐，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻动，搅拌均匀，撒入葱花，即可关纳冲穗火起锅装盘。
