草鱼的做法大全家常（草鱼的做法大全家常菜图片）
草鱼的做法50种大全
草鱼的做法50种大全
1、 油炸草鱼
做法：将草鱼处理干净，掏出内脏，剁掉鱼头，并用菜刀沿鱼脊背将鱼刨开。将刨好的鱼切成比指头略宽的鱼段切好的鱼段放入盆中，把姜切片将切好的姜片放入盆中，撒入花椒和盐，用手将鱼和调料不停翻动直至拌匀，腌制三十分钟左右。再放入锅中油炸。
2、清炖草鱼
做法：葱姜切段与片，八角、花椒、干辣椒备好草鱼洗净，去除体内筋线，两面鱼身各划六道口，将葱丝、姜丝放入道内，再将多余的葱启孝凯姜放入体内，撒上盐、鸡精、糖，淋上料酒，腌制十分钟锅中倒少许油，三成热时加入葱姜八角，花椒。油温起来后，不断翻炒。
3、红烧草鱼
做法：把花椒、生姜、大料、蒜、干红辣椒放入锅内炒出香味，把煎好的鱼放入锅中调至中火翻动一会根据个人口味适量加入料酒、醋、糖、盐、酱油上色。然后加水满过鱼，中小火煮开最后加入粉丝葱小火煮5分钟就可以了。
4、清蒸草鱼
做法：先将鱼洗净然后用生姜，葱段，料酒，腌盐，制10分钟在上锅蒸15分钟，在把备用的姜丝和葱丝辣椒丝撒在上面加入豆鼓蒸鱼然后把烧开的油浇在上面。
5、广式煎草鱼
做法：用厨房纸巾吸干水，摸盐，生粉，少量醋，摸透，十到十五分钟准备上面份量葱姜蒜，油多些，热油放鱼小火刚装鱼的碗加入少量水约20克拌匀等下用中小火煎至金黄，第二面也要完成熟透约3一4分钟，再用小勺加入酱油加葱姜两样，盖一会即可出锅。
6、红烧草鱼段
做法：将鱼洗净剁成长方块，加入姜，料酒腌制片刻去腥味，锅中放油，放入鱼块炸制两面金黄，放入少许葱姜爆香，用生抽料酒和少许醋调成汁倒入锅中，放入少许五角大料孜然辣椒，倒入老抽放入蒜转小火炖，放入两勺糖收汁出锅。
7、豉汁蒸草鱼
做法：草鱼去掉内脏，两面斜刀划几刀。全身里外全抹一遍盐。注意：少抹点盐。然后姜切丝，放点在鱼头里。姜丝放点在鱼肚里姜丝放点在鱼身上，然后锅里煮水，待水开了放入鱼，隔水蒸10分钟等5分钟再揭盖。利用蒸的时间剁半个蒜头，几条葱段即可出锅。
8、五炸草鱼
做法；草鱼处理干净，切大块备用；加入姜丝，葱花，五香粉，少许生抽，料酒，和盐拌匀，腌10分钟入味；油烧至七八成热，把腌好的鱼沾上生粉，下锅炸；鱼块沥干油；锅中的油大火，把鱼块下锅复炸一下；再次沥干油，鱼块放凉即可以吃了！
9、香辣草鱼
做法：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再涂上食盐，涂抹均匀，稍微放干水分，接着起锅加油烧，然后将草鱼放锅里炸至表面焦黄时捞出控油。锅内留底油，接着把蒜末，姜末，榨菜放入锅中然后加入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油。
10、炖草鱼
做法：将草鱼慎春洗干净，然后从背部切成约2厘米宽的块，鱼肚的地方不要切断了，连着，在草鱼表面撒上料酒和食盐，涂抹均匀.姜切片，葱切段，加入生抽，料酒，醋，煮开，加入大量开水，水开后加入鱼，熬半个小时后，加入食盐，加入香菜和蒜调一下味道即可！
11、酸菜草鱼
做法；将草鱼清洗干净之后，把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉，用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片，片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片，鱼片放入锅中煮熟。悄唤
12、剁椒蒸草鱼
做法：将草鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆中，加入姜片，加入1汤匙料酒，加入1茶匙食盐，然后搅拌均匀，腌制一会。接着将小米椒跟红尖椒切碎放在一起，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，下蒜末，小火炒香。
13、草鱼冬瓜汤
做法：鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤香菜洗净，切成段。葱、生姜、蒜均洗净，切成丝。锅上火，倒入花生油烧热，将鱼两面煎至微黄。姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至鱼、瓜熟烂，加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。
14、家常红烧鱼块
做法：锅下下油 六成把鱼煎制，煎好 放一点 盐巴，下入大蒜 姜 小米椒，加入冰糖， 下入葱头， 下入老抽 生抽 少许，下入水 是要盖过鱼身，盖上锅盖 中火10分钟，当水只有三分之二时下入草鱼炖煮。
15、糖醋鱼
草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。在放入锅中糖醋。
16、独家香辣烤草鱼
草鱼一条，将两侧鱼肉跟鱼排分开，鱼头一分为二。用清水冲洗血水，用配料喂上静置1小时。准备好所有配料，想吃啥就放啥。 烤盘刷少许油，把淹好的鱼摆好。 上下火180°烤30分钟。
17、家常水煮草鱼
做法：鱼洗净去除腹内黑膜、去鱼线、 从尾部下刀， 去除腹部刺。 鱼肉片薄片。鱼骨斩开， 肉片用腌鱼料和料酒抓一下， 青菜用水汆熟，铺到盆底，油炒香油料和葱姜，加水，放入鱼骨，烧开加入调味料即可。
18、美味香酥炸草鱼块
做法：鱼洗净，切小块。加入姜葱蒜、淀粉、五香粉、料酒、生抽及适量的盐腌制。起油锅，可以用筷子测油温，将筷子放入油锅中四周冒泡就可以开始炸制了。
调面粉糊，在面粉里加入适量的清水，少量的盐，盐一定要少，用筷子夹起腌好的鱼块挂上面粉糊马上放入油锅中。
19、便捷版水煮草鱼
做法：草鱼切成片！切的时候一定要注意手哦！我的刀功不太好，最好是切的越薄越好！莴笋切片过水焯好！酱包用油炒一下，然后放入水，我放的是开水！ 把鱼片一片一片的放入，放的时候先放鱼骨的位置即可。
20、独家菊花草鱼
做法：将鱼宰杀干净备用， 将鱼去头去主骨主刺。将刀斜35度切入，不能破坏鱼皮，片成五片为一小块，然后横刀切条状备用。 将姜、葱拍松倒入料酒和少许盐备用，再放入锅中炸即可。
21、独家盆盆儿草鱼
做法：把草鱼宰杀治净并斩成一字条，纳盆加入大量的盐和白酒稍拌后，再用清水冲洗净，沥水后待用。把鱼块重新纳盆，加盐、胡椒粉和白酒码味后，再加适量的生粉拌匀。 净锅放菜油烧热，下入鱼块炸至定型且熟时，倒出来沥油。
22、清蒸草鱼腩
做法：草鱼腩洗净沥干；用刀在鱼背肉厚处划上几刀，鱼身均匀抹上少许盐，腌制30分钟；腌鱼的过程中，将大葱和姜切成丝，指天椒切成圈；鱼腌好后铺上姜葱椒圈；锅中烧水，水开后将鱼放入，隔水盖上盖子蒸10分钟；淋上蒸鱼豉油和热油即可。
23、纯手工草鱼丸
做法：鱼切开2边，切好，把鱼骨去掉。用料理机或者刀剁成肉加入生姜一起加入盐，胡椒粉，白酒，鸡蛋，淀粉，搅拌后不停摔打，冷水下锅，大概5分钟。
24、鱼丸鱼头豆腐汤
做法：草鱼一条，去头尾留中段，头尾处理好沥干烧汤。先来做鱼丸部分。 鱼中段去皮，内黑膜，把大骨外层片薄片，大骨去掉后，鱼片剁碎，或用搅拌机打成肉泥。葱姜切沫，鸡蛋蛋清分离，只留蛋清。 用搅拌机把蛋清打成细腻泡沫状，然后放入沸水中熬煮。
25、草鱼汤
做法：少量油，煎一颗荷包蛋，再煎鱼我用生姜垫在鱼身下。加水适量，煮了五分钟汤就白白的啦，撒上盐、胡椒粉。 放板栗的时候没有拍，撒上蒜叶略煮就可以啦。
26、不辣版酸菜草鱼
做法：切好的鱼片加入盐，蛋清，料酒，淀粉，白胡椒粉抓匀腌制10分钟。热锅下葱蒜姜爆炒，再下酸菜翻炒3分钟。 加入鱼头鱼骨翻炒3分钟。把鱼片一片一片放进去，不要搅拌，再下葱段，白胡椒，鸡精粉调味后盛出锅，美味的酸菜鱼完成啦。
27、剁椒麻辣红烧草鱼
做法：锅中放油，下姜片爆香。放入鱼块煎。翻面煎，鱼皮起皱。放料酒。放老抽和放剁椒。少许清水和一点点白糖以及适量盐。盖上锅盖大火煮开，继续大火3-5分钟。
28、麻辣水煮草鱼
做法：将鱼洗净加一些土豆粉，盐，料酒腌制一下。也可以加一些姜丝及豆瓣酱 准备好所需配料。多放些油，然后等油七成熟时关火，加入干辣椒，花椒煸炒出香味，再加入鱼调料小火煸炒，这个炒料很重要，必须要小火慢慢炒出香味。
29、糍粑草鱼
做法：草鱼切块。姜葱蒜切片，和所有的调料一起腌好，放入冰箱冷冻七天以上。自然解冻后，将鱼身上附着的配料夹到一个碗里备用。将鱼块用小火煎制金黄。另起锅炒香配料，加适量的水煮开。放入鱼块，焖一两分钟即可喷入几滴白醋增香，撒葱花！
30、草鱼炖西红柿
做法：草鱼清洗好，切成小块。调适量盐，和面粉搅拌。 西红柿，切丁或者切块，开中火下油，油热以后关小火，把腌制好的鱼放下油炸至金黄，沥起。下少许油，把姜和，西红柿翻炒一下，把油炸好的鱼块放进去，加开水刚好淹没即可。
31、湘潭水煮活鱼
做法：活草鱼剖干净，洗净。 朝天椒，青尖椒切段，姜蒜切片，紫苏洗净煎鱼。热锅下油，油冒烟，放入鱼，盐，水要刚好盖过鱼，大盖上锅盖，大火煮姜片，继续大火煮，直至水变牛奶白色。放入紫苏，紫苏蔫后，放入葱末，盖上锅盖大火煮半分钟，即可出锅。
32、飘香酸菜草鱼
做法：草鱼洗净，去头去尾，然后在尾部沿着鱼骨上下方片下鱼片。屋头切两半，鱼骨切成小段，放盘备用。 鱼片片成小片，越薄越好。 片好的鱼片放入一勺盐，兑入水用手轻轻搓揉。这是第一遍，要连续洗好几遍，直到水变清澈。
33、家常水煮草鱼
做法：草鱼切片，用料酒，盐和白胡椒粉提前腌制 干红辣椒用剪子剪开，泡在水里备用。
准备调料，生菜提前撕碎垫在盆底 锅里放上菜籽油，将麻椒和泡过水的红辣椒炒一下捞出，下入鱼片煮5分钟左右，倒入盆中。把之前炒过的麻椒和辣椒倒在鱼上，将菜籽油烧热后淋在上面即可！
34、煎草鱼块
做法：草鱼切块，沥干水加适量盐和淀粉，抓匀腌制20分钟左右。准备好配料，蒜苗斜切，辣椒切圈，生姜大蒜切末，锅里面放油，是平时的两倍，放少许盐。锅热以后用筷子把鱼一块块放去煎。
35、清炖草鱼
做法：购买新鲜的草鱼宰杀，去除鱼鳞，内脏，腥线，鱼鳃，流水下冲洗干净血污。用刀在鱼背两侧打花刀。切适量姜丝，葱丝再倒入适量的料酒搅拌均匀。再放入水中炖煮。
36、血旺肥肠草鱼
做法：鱼宰杀洗净，斩下鱼头对剖成两半，鱼身切成条，放入盆中加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋液、干细淀粉和匀，静置10分钟；鸭血旺切成长约8厘米，粗约1厘米的条；卤肥肠切成长约8厘米，宽1.2厘米的条。
放入豆瓣、姜片、葱段、青花椒，炒香上色，掺入鲜汤，放入香水鱼火锅料，下鸭血旺条，加料酒，煮至成熟，捞入火锅盆中。放入鱼条、卤肥肠条，加料酒、胡椒粉、特制 辣椒油，煮至鱼条断生，烹入味精、鸡精推转和匀，起锅盛入盆中，随酒精炉上桌即可。
37、草鱼粉皮
做法：将草鱼斩成3厘米长、2厘米见方的长方块。粉皮切成5厘米长，2厘米宽的条，先用温水洗去酸味，再用清水漂净；雪里红咸菜洗净后切成末，备用。炒锅烧热，用油滑锅后，加熟猪油烧至七成热。
下葱段、姜片略爆，再将鱼块下锅2面略煎一下，烹黄酒，盖上锅盖稍焖。加酱油、白糖烧至上色后，加清水，用大火烧，烧沸后滚约5分钟，放雪里红咸菜末、粉皮条、味精，至汤汁浓后，撒上青蒜段即成。
38、红烧全草鱼
做法：将鱼清洗干净切段、加入姜丝，盐少许(我用的泡菜咸味够了，所以减盐)，料酒，半个鸡蛋清，淀粉拌匀放置20分种。热锅凉油，待油冒少量烟时用筷子一个一个加入鱼段，途中翻面1至2次。全部放入锅中煮沸即可。
39、湘腊草鱼
做法：锅内油烧热放入鱼两面煎一下，将鱼放至一边。加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜和鱼同煎，出香味后加一小碗清水。开锅后改小火盖锅盖焖上。汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。
40、干烧草鱼褒
做法：把草鱼撇成两半，骨头剔除，就如做水煮活鱼的做法，然后把鱼切成长快，尾巴、鱼骨都切成快，鱼头也切成两半。把鱼肉、鱼骨分别放进褒锅，撒上酱油。
把鱼头放在最上面，这样比较美观。最后撒上炒好的花椒、红辣椒、糖，再滴些油。直接上锅煮，待褒好了，再撒上味精即可。
41、梅汁烧草鱼
做法：将梅膏跟豆办酱、酱油和糖、蒜头拌匀备用。锅中放入少许的沙拉油再放入草鱼块煎，煎至金黄色后。再放入调好的酱汁烧至入味即可。
42、黄豆酱尖椒蒸鲩鱼尾
做法：鲩鱼尾去磷洗净斩开边。尖椒洗净打斜切开，姜切丝。鲩鱼尾用生粉、生抽、白糖、胡椒粉、黄豆酱、料酒、食盐、花生油拌均。隔水大火蒸十分钟。
43、糟辣草鱼
做法：先将鱼去鳞去腮，刮掉鱼皮上的那层黏液，在鱼的两边分别划伤几道口，注意别太深，姜蒜切丝备用。在鱼的身上抹上盐、少许酱油，鱼肚和嘴里放少许切好的姜蒜丝，腌制10分钟入味。炸鱼：锅中放油。
油要超过鱼身，方可更好的把鱼炸的均匀，油在六层热时放入鱼，将鱼炸致金黄色即可捞出沥干油备用。锅中放少许油，加热，放入事先切好的葱段、姜蒜、花椒爆香，爆香后放入剁椒翻炒至烧开。
44、啤酒草鱼
做法：草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩。下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香。
然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块。先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。
45、香辣草鱼块
做法：草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，
盛出待用。锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香即可。
46、松鼠草鱼
做法: 去主骨时刀和鱼肉成30度斜角，慢慢把鱼肉片下来，去主刺时刀尖向上扬，接下来打花刀，把鱼肉放入冰箱的冷冻室里冻10—20分钟，鱼不好炸，接下来再横切，用手指捏紧鱼肉，横着切十字花刀，到鱼尾那，斜刀片鱼尾，然后再横过来打花刀。放入锅中煮沸。
47、草鱼炖豆腐
做法：选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适料酒和盐，腌15分钟。
炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去将鱼条下锅。先大火，后小火，鱼皮煎成酥黄，表面呈金黄色即可。
48、干煸草鱼片
做法：草鱼洗净切成片。；用料酒、盐、花椒粉将草鱼腌半小时。将腌好的草鱼拌上生粉，炸熟。炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香即可出锅。
49、番茄松鼠草鱼
做法：鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀，番茄松鼠鱼；略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺。
鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味，葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中氽过炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过，做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。
50、糖醋草鱼
做法：番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟。将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油锅里放少许油，将葱姜爆香；放入番茄，小火炒到出汁，放入洋葱、香菇、青豆，盐放清水煮开。
草鱼的10种家常做法
在生活中草鱼是我们常吃的鱼类之一，价格实惠，好吃又营养。我们在夜市上看到的烤鱼大多都是草鱼做出来的，肉质鲜嫩美味，受到朋友们的喜爱。那么我们在家什么做草鱼好吃呢？下面我整理了草鱼的家常做法大全，想学习的朋友可以来看看。
草鱼的10种家常做法
第1种：麻辣水煮鱼
1、准备好材料，鱼叫店家处理好
2、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时
3、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香
4、参与鱼骨鱼尾一起翻炒
5、参与高汤（或清水），煮开
6、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上
7、将腌好的鱼片下汤锅中，煮开
8、烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出
9、另起锅烧热，参与油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可。
第2种：香酥脆鱼条
主料：草鱼、土豆淀粉、面粉、盐、生抽、姜蒜、料酒、五香粉
做法：
1. 鱼肉去除鱼皮以及红色部分，切成0.5mm厚，4cm长条。
2. 放入料理盆，加入姜蒜，盐，料酒，五香粉，少量的生粉，拌匀。腌制一个晚上。越久越入味吧。急着做的话，半个小时就可以了，中途多搅拌一下，加快入味。
3. 拿出腌制好的鱼条，面粉淀粉混合。
4. 面粉，土豆淀粉加水纯裂调稀能挂住鱼条即可。我把腌制好的鱼条除去姜蒜，直接拌到里面搅散开。（调稠点，炸出来，外皮特别脆。
5. 多下点油，热油开炸，一边炸，一边下锅，一边夹出。按鱼条有点硬就表明:脆了。可以夹出锅了。
6. 吸油即可开吃了。放两个小时还是酥脆哦。吃着外面薯条味道，里面鱼肉味道。太好吃了，真的停不下来。
第3种：酸菜鱼
1、备好食材：草鱼处理洗净后，将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分别，再备好酸菜鱼调料；
2、鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后，腌制刹那；再调入酸菜鱼调料里的淀粉；
3、再次抓匀，腌制刹那；
4、将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好；泡姜、大蒜、小葱分别切碎；干辣椒、小米辣分别剪断；备好花椒、泡椒；
5、锅里调入适量植物油；
6、放入郫县豆瓣酱炒香；
7、放入酸菜炒香；
8、放入姜末，蒜末，葱末，干辣汪裤枝椒，花椒继续翻炒；
9、参与适量清水，放入泡椒，调入适量生抽，白糖烧开；
10、放入鱼头，鱼骨，鱼尾煮熟；
11、终究放入鱼片煮熟；
12、关火，起锅；撒葱花，小米辣碎。
第4种：红烧鱼块
食材：草鱼一条、青椒两只、小米椒5只.大蒜5粒.姜5片.葱适量、冰糖3粒、老抽适量、生抽适量、盐 、鸡精适量
做法：
1、 鱼切块困敏用生抽、料酒、姜腌制20分钟；
2、热锅下油六成把鱼煎制，煎好放一点盐；
3、下入大蒜、姜、小米椒再加入冰糖，下入葱头；
4、 放入少许老抽、生抽下入水时要盖过鱼身；
5.、盖上锅盖中火10分钟，当水只有三分之二时下入青椒断生；
6、 下入葱、鸡精大火收汁，即可出锅。
第5种：香辣草鱼
准备食材：草鱼1条，榨菜30克，生姜1块，大蒜3瓣，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，食盐2茶匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙，水淀粉少许，小葱1根，料酒2汤匙
具体做法：
生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，然后将草鱼清理干净之后，两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再涂上食盐，涂抹均匀，稍微放干水分，接着起锅加油烧，然后将草鱼放锅里炸至表面焦黄时捞出控油。
锅内留底油，接着把蒜末，姜末，榨菜放入锅中，小火炒香，然后加入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2大碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，大火煮沸，然后将草鱼放入锅中，大火煮开后，转中火煮5分钟，5分钟后淋入少许水淀粉，边收汁边轻轻推动草鱼，等到汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！
第6种：鱼头豆腐汤
食材：草鱼一条、葱姜淀粉料酒鸡蛋适量、豆腐白胡椒适量
做法：
1、草鱼一条，去头尾留中段，头尾处理好沥干烧汤。先来做鱼丸部分；
2、鱼中段去皮，内黑膜，把大骨外层片薄片，大骨去掉后，鱼片剁碎，或用搅拌机打成肉泥。葱姜切沫，鸡蛋蛋清分离，只留蛋清；
3、用搅拌机把蛋清打成细腻泡沫状；
4、把蛋清，鱼肉泥，葱姜末，一勺料酒，一勺盐，两勺淀粉放一起搅拌，淀粉根据鱼肉多少增减；
5、 搅拌至粘稠，混合均匀后。开始做鱼丸，准备清水一碗；
6、水烧至80度左右，锅壁气泡。开始下鱼丸，开水下会太老，迅速捏鱼丸下，水一直不会开。手蘸清水，一手虎口用力挤，另一只手扫下锅；
7、鱼丸变色定型后，捞出放凉水里；
8、做好的鱼丸沥干，分成几份冷冻，想吃的时候解冻料理。煲汤，吃火锅，炒焖都可以。甚至清水煮好，蘸喜欢的任何酱料，百搭；
9、热油锅下姜片，把鱼头鱼尾炒一下，稍微沾热锅即可加入清水，煮10分钟，炒过的鱼煲汤就会呈奶白色，根据自己口味下料，出锅前两分钟依次加入豆腐，刚做的鱼丸。喜欢辣可加一两个干辣椒，盛盘再加盐和白胡椒；
10、撒点香菜，浓郁的鲜鱼汤，即可出锅。
第7种：清蒸草鱼
主料：草鱼1条、蒸鱼豉油适量、白酒适量、盐适量、葱丝适量、大葱2段、橘子1个、青椒丝适量、红椒丝适量
做法：
1. 橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
2. 在鱼肚子里抹上盐。鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。 鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
3. 这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。打花刀的地方，也放上几片橘子皮。鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
4. 蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
第8种：糖醋草鱼
食材：半边大头的草鱼、香菇、鸡蛋、青豆、洋葱、西红柿、姜、蒜、西红柿酱、陈醋、淀粉、调味品
步骤：
1、将西红柿、香菇、洋葱洗净切丝；姜蒜洗净切片备用。
2、将生抽、淀粉、盐和半个鸡蛋液放一起拌匀备用。
3、在草鱼表面切十字刀，放入第2做好的材料，腌制10分钟。
4、锅中热油，再将鱼放下油锅，炸成金黄色，捞起，沥油。
5、锅里放少数油，爆香葱姜，再放入西红柿，小火到炒出汁。
6、在锅里继续放入洋葱、香菇、青豆，并根据个人口味放盐，略炒。
7、在锅里放一碗的清水煮开，再放适量的西红柿酱、陈醋和糖煮开。
8、水淀粉勾芡，再将汤汁淋在炸好的鱼上即可。
第9种：剁椒红烧鱼
食材：草鱼（鱼尾部分即可）；葱；姜；克己剁椒；老抽；生抽；白糖；盐；料酒；
步骤：
1、鱼让卖鱼的大叔协助整理好，切好，回来冲洗下就好葱切葱花，姜切片、鱼尾巴最好表面划刀哈，我偷闲了这次沥干水尽量~一个是避免油溅出来，还有就是水是腥味的，你们懂的。
2、锅中放油，下姜片爆香，放入鱼块煎，翻面煎，鱼皮起皱，放料酒、放老抽；
3、放生抽，放剁椒（量根据自己的吃辣才干哈），少数清水（无需没过鱼块哈，烧红烧鱼鱼，汤不宜过多），一点点白糖、适量盐；
4、盖上锅盖大火煮开，继续大火3-5分钟，悄然翻面（整个烧鱼的进程，除了煎鱼跟这会儿需求翻动下鱼之外，其他时间都不要去翻动，这样鱼会完好），换一面，盖上锅盖中火煮5-8分钟入味（时间差的不会太多，根据自己的鱼块大小稍稍增减时间，我这个鱼块个人觉得算大的了），其他可能清水跟料酒的量具体多少的原因，自己调度，汤不要煮干哈，煮好的鱼，撒上葱花，盖锅盖焖3-5秒！
第10种：豆豉蒸草鱼
材料：草鱼一条，姜片，葱，红辣椒，豆豉，盐，酱油，油。
做法：
1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。
2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。
3.支好锅，放适量的水烧开。
4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。
5.撒上豆豉，再铺少许姜丝。
6.大中火蒸8分钟，起锅。
7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。
8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。
9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。
常见草鱼的做法推荐
鱼片滑青椒
主料：草鱼片200g、青椒120g、盐适量、糖适量、油适量
做法：
1. 青椒洗净去辣茎，切成滚刀块
2. 鱼片提前炸好待用
3. 铁锅烧热倒油，倒入青椒块
4. 快速翻炒至稍稍有发软的迹象，加入少许盐和糖
5. 倒入鱼片，迅速翻炒几下，出锅。
麻辣鱼
主料：草鱼1条、莴笋半根、黄瓜1根、豆芽200g、木耳适量、菠萝100g、盐适量、花椒适量、醋适量、料酒适量、生抽适量、干辣椒适量、糖适量、鸡蛋一个、葱姜蒜适量
做法：
1. 将草鱼洗净，莴笋去皮洗净、黄瓜豆芽等洗净备用。
2. 将莴笋和黄瓜切片，葱姜蒜切沫，菠萝切片备用。
3. 将鱼片成0.5公分厚的薄片备用。鱼骨切成段，鱼头从中间切开。
4. 将蛋清和蛋黄分开。留下蛋清。
5. 片好的鱼用蛋清拌匀备用，
6. 热油锅，加入白糖，炒制糖完全融化，加入葱姜蒜爆香。
7. 将鱼骨和鱼头倒入锅中，翻炒几下，加入开水，没过鱼骨等即可。大火煮15分钟左右。
8. 将切好的莴笋黄瓜、豆芽用开水焯熟。
9. 将焯好的配菜和切好的菠萝，均匀的铺于碗底，备用。
10. 鱼汤煮好后，倒入切好的鱼片。煮至变色，熟透即可。煮好的鱼连同汤全部倒入铺好配菜的碗里。撒上适量的干辣椒。
11. 热油锅加入花椒和适量干辣椒，爆香，泼到做好的鱼上面， 香喷喷的麻辣鱼出锅了。
家常炖草鱼
用料：草鱼1条；娃娃菜1颗；土豆1个；杏鲍菇1个；猪肉丸子适量；粉条适量；豆腐适量；葱姜蒜适量
做法：
1、将草鱼清洗干净，准备食材：娃娃菜、豆腐、杏鲍菇、丸子、土豆、粉条
2、锅中放油葱姜蒜炒香，放入草鱼和准备好的娃娃菜+豆腐+杏鲍菇+丸子+土豆+粉条
3、炖半小时后放盐入味再炖20分钟
4、草鱼炖好喽。
烤鱼
材料：草鱼，芹菜，香菜，大葱，大蒜，老姜，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，盐，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫县豆瓣
做法：
1.鱼去了头之后，从中间剖开，别切断，就一整块，鱼背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。
2.鱼腌好之后，表面刷一层油，开烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟。
3.开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮一下，煮开之后，把汤倒进烤好的鱼里，再接着烤10分钟。
4.锅里倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻，就可以开吃了。
葱油鱼片
主料：草鱼1条（取其净肉部分）、大葱适量、小葱适量、生姜适量、鸡蛋（取蛋清部分）适量、炒香黑芝麻适量、绍酒少许、盐少许、胡椒粉少许、干淀粉少许、蒸鱼豉油少许、凉拌醋少许
做法：
1. 一条草鱼三吃法:首先片出两大块净肉，用以制作葱油鱼片；头头尾尾部分，连同剔肉后的鱼大骨，用以制汤；除去净肉除去头尾之外的鱼块，连同片鱼片之后的剩下的鱼皮部分，烩炒。
2. 准备好制作葱油鱼片的材料：大葱、小葱、生姜、鸡蛋（取蛋清部分）；
3. 片鱼片，尽量片大一点片得整一点，刀工不好也不打紧咱就片厚一点哈，将鱼片拭干水分放入大碗中上浆，先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀；接着放蛋清拌匀，最后撒干淀粉。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用；
葱4. 锅内坐水煮开，将腌制浆好的鱼块逐一展开放入水中，鱼片“滑”水要快速，时间要把控好，变色见白即好不超过30秒；
5. 大葱、小葱切丝，生姜切末，将大葱丝铺在盘底，焯水后的鱼片放在葱丝上面；撒上姜末，小姜丝；蒸鱼豉油加上1点点凉拌醋调匀，浇在葱丝鱼片上；
6. 另起锅，注入2勺左右油，将油烧至冒油浇淋在葱丝鱼片上，激活葱香味，炒上少许炒香黑芝麻即可上桌。
水煮活鱼
食材：草鱼、朝天椒、青尖椒、蒜瓣、姜、紫苏、葱
做法：
1、活草鱼剖干净，洗净；
2、 朝天椒，青尖椒切段，姜蒜切片，紫苏洗净；
3、煎鱼。热锅下油，油冒烟，放入鱼，两面煎熟；
4、煮鱼。加入水，盐，水要刚好盖过鱼，大盖上锅盖，大火煮，水开后放入辣椒，姜片，继续大火煮，直至水变牛奶白色，稍有粘稠；
5、放入紫苏，紫苏煮蔫后，放入葱末，盖上锅盖大火煮半分钟，即可出锅。
杭州醋鱼
主料：草鱼一条（约700克）、绍兴陈酒25毫升、酱油75毫升、姜末2.5克、白糖60克、湿淀粉50克、米醋50毫克、胡椒粉适量。
做法：
1. 将草鱼饿养两天，促其排尽草料及泥土味，使鱼肉结实，宰杀去掉鳞、鳃、内脏，洗净。
2. 把鱼身劈成雌雄两片（连背脊骨一边称雄片，另一边为雌片），斩去牙齿，在雄片上，从颔下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀（刀深约5厘米），刀口斜向头部（共片五刀），片第三刀时，在腰鳍后处切断，使鱼分成两段。再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀（深约4至5厘米），不要损伤鱼皮。
3. 将炒锅置旺火上，舀入清水1000克，烧沸后将雄爿前后两段相继放入锅内，然后，将雌爿并排放入，鱼头对齐，皮朝上（水不能淹没鱼头，胸鳍翘起）盖上锅盖。待锅水再沸时，揭开盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮，前后共烧约3分钟，用筷子轻轻地扎鱼的雄爿颔下部，如能扎入，即熟。
5. 炒锅内留下250克清水（余汤撇去），放入酱油、绍酒和姜末调味后，即将鱼捞出，装在盘中（要鱼皮朝下，两爿鱼的背脊拼连，鱼尾段拼接在雄爿的切断处）。
4. 把炒锅内的汤汁，加入白糖、湿淀粉和醋，用手勺推搅成浓汁，见滚沸起泡，立即起锅，徐徐浇在鱼身上，即成。
松鼠鱼
材料：草鱼，冬笋25克，豌豆25克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米，葱米共10克，料酒10克，清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，酱油25克，糖色5克
做法：
1.将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。
2.将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。
3.炒勺上火，放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出，放入盘内。
4.锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可。
清焖草鱼
用料：草鱼一只；姜很重要；葱，辣椒少许；酱油，盐，油，鸡精，淀粉少许；胡萝卜可要可不要
做法：
1、草鱼买回来处理干净以后加盐和姜汁酱油腌制二十分钟，入味。
2、热锅烧热油，将腌好的鱼裹上一层薄薄的淀粉下油锅，一块一块下，下锅后别翻它，等到全部下锅后还是别翻它，继续煎35分钟，（看量）用中火。
3、接着在鱼的表面撒上姜丝葱头，然后往锅的周围洒一汤匙酱油，最后绕着锅边浇一圈开水（开水哦肉质才会嫩）
4、盖上锅盖，焖五分钟（掀开锅盖看鱼肉变白的时候）这时开始撒葱花，胡萝卜丝，辣椒，最后在表面撒一层盐花，稍微翻动。
5、一分钟后起锅，一盘鲜香可口下饭的草鱼就好啦。
草鱼怎么做好吃？
接下来我就详细说一下草鱼的制作方法，希望对你有所帮助。
草鱼，葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐，冰糖，鸡精，植物油。
做法如下：
步骤一、草鱼宰杀清洗干净。把草鱼去头尾、去鱼骨，用刀把鱼肉片成薄片。
步骤二、片好的鱼肉片放入碗中，放入料酒、胡椒粉、精盐和少许水淀粉，用手拌匀后腌10分钟左右去腥、入味。
步骤三、把榨菜丝洗净，辣椒切段，葱段姜盯配片备好，蒜剁成成末备用。
步骤四、锅中倒入油，油烧热后放入花椒、葱、姜、蒜末大火爆香后放入干辣椒、榨菜丝爆炒，随后 倒入适量的开水，大火煮开，首先把鱼头鱼骨倒入锅中，小火慢炖，炖制3分钟，味道更鲜美。
步骤四、把腌渍入味的草鱼片一片片下到锅里。轻轻滑散，煮至鱼片颜色泛白即可，最后出锅点缀少许香菜或香葱。爱吃辣的朋友可以放入辣椒面，热油浇在辣椒面上会更辣更香。
草鱼是我们日常生活中很常见的鱼类食材，鱼刺比较少，肉质很嫩，腥味也不是很大，营养丰富，含有蛋白质、钠、镁、钾、叶酸、多种维生素、碳水化合物等多种对人体有益的营养成分，做法也有很多种，我比较喜欢祥则御做爆鱼、番茄豆腐草鱼汤、清蒸草鱼块，都很好吃，做法也不算困难，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【爆鱼】
首先将草鱼的鱼头和鱼尾切掉，然后将鱼的内脏取出，然后将鱼腹中的那一层黑膜去除干净（那一层黑膜腥味很大），然后切片备用
将鱼片放入盆中，放上生姜片和葱段，倒上酱油和料酒，用手抓匀后腌制二十分钟。取一碗，碗中倒入老抽和酱油以及料酒和少许米醋，放入食盐和白砂糖，搅拌均匀备用
锅中倒入一些清水，倒入调好的汁，放入八角和桂皮以及一小把花椒粒，大火烧开后煮一两分钟，然后关火倒入碗中，将其放凉备用
锅中倒入宽油，将油烧至五成热后放入腌制好的草鱼片炸，炸至变色后捞出，等到油温升高后再次放入鱼片复炸，这次将鱼片炸至酥脆，炸至颜色金黄后捞出放入凉了的调味汁中，浸泡一段时间，将其浸泡入味后捞出摆盘即可
【清蒸草鱼块】
生姜切丝，剥一些橘子皮，然后将橘子皮清洗干净，干辣椒切丝，葱切丝，草鱼处理好后切块，然后撒上一些食盐，倒入白酒，放上一些橘子皮，然后腌制一会，然后将草鱼切块摆入盘中
蒸锅中倒水，将水烧开后将盘子放入蒸锅中，大火蒸六七分钟关火，再焖几分钟，草鱼块熟透后取出，将盘子中蒸出来的汤倒出去，然后在鱼块上摆上干辣椒丝和生姜丝以及葱丝，倒入一些蒸鱼豉油，锅中倒油，将油烧热后关火，将热油浇入盘中即可
【番茄豆腐草鱼汤】
葱切葱花，生姜切片，豆腐切块，番茄切块，草鱼处理好后切成薄片，然后将鱼片放入盆中，放入一些胡椒粉和食盐，倒上料酒腌制半小时备用
锅中倒水，将水烧开后放入豆腐块，焯一下，焯掉豆腥味后捞出备用
另起一锅，锅中倒油，将油烧热后放入一部分葱花和生姜片炝锅，煸炒出香味后放入番茄块，将番茄炒软后放入一些食盐，继续翻炒片刻，然后倒入开水，烧开后下入鱼片和豆腐块，大火再次烧开后转成中小火，倒入一些料酒和酱油，放入胡椒粉和食盐以及白砂糖，煮至食材熟透后放入一些味精，撒上剩下的葱花即可
好吃的番茄豆腐草鱼汤就做好了，大家可以尝试动手制作一下
你好，很高兴回答你的问题。草鱼怎么做好？我的回答是：草鱼同鲤鱼、鲫鱼等鱼类相比而言，是一种非常受人们欢迎的鱼类，为什么呢？因为它不像鲤鱼、鲫鱼一样吃的是杂食，以饲料为主，这类鱼经过饲料的喂养，肉质味道和口感不是很好，而草鱼一般是以草为主要食物，所以肉质很环保 健康 。所以受到很多朋友喜爱。
草鱼是一种营养价值很高的优质鱼类，含有丰富的粗蛋白、粗脂肪和氨基酸等营养成分，并具有增强人体免疫力、健胃消食、清热平肝和延缓衰老等功效，它的制作方法也很多样，可红烧、清蒸、黄焖和爆炒。而要说到草鱼怎么做好吃？我认为是把它制作成薰鱼非常美味。
所有的鱼身上都会有鱼腥味，只是有些轻有些重，而草鱼的腥味是比较重的，我们在制作前必须除去鱼的腥味，这样在食用时才会更鲜香。谨岩下面就简单的分享一下草鱼去除腥味的一些方法。1:放血。草鱼的血液中含有腥味，所以第一步要将鱼放干。从鱼鳃下脖子处用小刀一刺便可放血。2:去鳞。鳞也是鱼腥味的来源，一定要刮干净。3:黑膜。在清洗鱼时要将它肚内黑膜清洗干净。4:鱼身上的粘液。将鱼鳞刮尽后，它身上的粘液也是腥味的来源，可用刀刮去。
分享完去除鱼腥味的方法后，现在来向朋友们推荐一道草鱼美味的制作方法，薰鱼。薰鱼也叫爆鱼，通俗一点地说就是油炸草鱼。将草鱼切成厚度均匀的块状，经腌制后，放入锅中炸至金黄，然后再趁热放入由多种调料拌匀的酱汁中制作而成。成品：外焦里嫩、咸香可口、酸甜美味。
【爆鱼】
需要食材
主料：草鱼1条（约500克左右）
配料：香葱3根、生姜1块、料酒适量、食盐适量、八角2个、白糖2勺、花椒15颗、老抽1勺、生抽1勺、米醋1勺、食用油略多
～～～开始制作～～～
步骤1、将草鱼用以上办法清洗干净，切或2厘米厚的鱼块。然后放入盆中。
步骤2、，香葱洗净切成段。生姜去皮切片。在鱼块中加入葱段、姜片、生抽、料酒和食盐抓匀后腌制20分钟。
步骤3、取一只空碗，放入生抽、老抽、米醋、白糖、料酒和食盐搅拌均匀成酱汁备用。
步骤4、锅中倒入适量清水，放入八角烧开后，将酱汁倒入锅中，放入花椒后烧开关火。然后倒入一个大点的盆中静置一旁放凉。
步骤5、锅中倒入略多食用油，加热后将腌好的鱼块放入锅中，开中小火炸至金黄捞出。然后把油温加热至七成后，再将鱼块倒入复炸一遍捞出。
步骤6、然后趁热倒入己凉好的酱汁中浸泡，待完全入味、泡透后即可食用。
1、草鱼腥味很重，所以在制作鱼前，一定要去除鱼的腥味。
2、鱼块最好切成2厘米厚的块，如果太厚不入味，太薄在炸的时候容易碎。
3、在炸的过程中不要频繁翻动鱼身，这样容易破碎。
4、将鱼炸两次的作用是：第一次炸透。第二次炸酥脆。
5、将鱼放入酱汁中多浸泡一会这样更入味。
草鱼 平原地区常见的鱼类
个人觉得味道鲜美 就是鱼刺过多
给大家介绍几种简单的做鱼方法。
藤椒鱼 （麻辣口味）
原材料：
主料：草鱼一条
辅料：盐、鸡精、味精、胡椒粉、（藤椒油）超市有卖、蛋清各适量
做法：
1、草鱼一条（一斤半左右）宰杀治净，鱼肉片成片，鱼骨斩块。
2、鱼片加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、藤椒油、蛋清抓拌均匀，再放入生粉和匀备用。鱼骨冲洗干净，控干水分备用。
3、土豆粉和青笋丝焯水垫底。
4、锅下底油烧热，放入姜蒜米、黄灯笼、野山椒、小米椒末炒出颜色至出香味，添适量清汤（其中放入盐、鸡精、味精、胡椒粉、白醋和野山椒水），大火烧开，待出香味打去渣滓，加入幺藤椒油，下入鱼骨煮至全熟，捞出放入垫有土豆粉和青笋丝的盆中。将腌制好的鱼片下入锅中，开锅至熟迅速起锅。装盘后，再放入藤椒油。
5、锅下底油烧热，放入青藤椒、二荆条辣椒、小米辣末炒出香味，起锅浇人盘中即可。鱼要趁热吃，此时的鱼片又烫又嫩，又酸又辣。
水煮鱼片
水煮鱼以辣椒、花椒为物质基础调料，鱼肉鲜嫩，也使鱼肉能够更好地吸收辣椒、花椒等调料的味道，从而形成了麻、辣、香、嫩兼备的独特风味，口感清爽。
原材料：
主料：草鱼500克
辅料：蛋清15克、黄豆芽25克、油15克、盐4克、酱油3克、葱5克、姜5克、蒜5克、八角2个、花椒、桂皮1块、干辣椒、料酒、淀粉适量、白糖2克、香叶2片、胡椒粉5克
做法：
1、去好骨的鱼身，将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片。加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。
2、烧水，加少许盐，水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。
3、热锅上油，油热后，放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒段、花椒，小火炒香捞出香料留底油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣酱，倒入炸好的香料的一半炒至出红油。
4、倒入适量清水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，胡椒粉让它继续沸腾2分钟，下入腌好的鱼片，鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。
5、另取净锅烧热油，把另一半的香料倒入炒出香味，连油一起泼在鱼片上即可。
红烧草鱼 这道菜不辣
材料
用料主料：草鱼辅料：猪五花肉、香菇 调料：葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油
做法
1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；
2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3．锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
大家好，我是泡泡永，很高兴跟大家探讨这个问题，以下是我个人总结，希望能帮到你们。
草鱼怎么做才好吃，泡泡永教你几道家常做法，简单又美味！
先来说下如何选购草鱼
青鱼和草鱼的体形非常相似，挑选时需注意区分。青鱼的背部及两侧上半部呈乌黑色，腹部青灰色，各鳍均为灰黑色；草鱼呈茶黄色，腹部灰白，胸、腹鳍带灰黄色，其余各鳍颜色较淡。青鱼嘴部呈尖形，草鱼嘴部呈圆形。
鱼胆破了如何补救
草鱼胆有毒，应去除。如果不小心弄破了，可把鱼放在淡盐水里泡上一小会儿，再洗一洗，最后用自来水冲一冲，这样烧出来的鱼就不会有苦味了。
切鱼如何不打滑
切鱼前在鱼身表面均匀地涂抹一层醋，静置5~10分钟，然后再切鱼就不会打滑了。
1:豆香鱼丁
原料：草鱼350克，卤水豆腐150克
调料：色拉油、盐、味精、鸡蛋清、干淀粉、料酒、香菜末、香油、葱姜蒜末
做法
（1）.草鱼治净，去除主骨，切丁，加入鸡蛋清、干淀粉抓匀。卤水豆腐切丁。
（2）.锅入油烧至四成热，下入鱼丁滑散至熟，捞起，待油温升至七成热时下锅复炸，至呈金黄色时捞出，沥净油，备用。
（3）.锅内留底油，下葱姜蒜末爆香，烹入料酒，下入卤水豆腐，再调入盐、味精，下入鱼丁翻炒均匀，淋香油，撒入香菜段即可。
2:松仁草鱼
原料：炒好的松子仁25克，草鱼1条（约600克）
调料：鸡蛋清、番茄酱、白醋、盐、白糖、淀粉、植物油
做法
（1）.将草鱼宰杀去鳞、鳃及内脏，冲洗干净，取鱼肉改刀成块，剖花刀，放入大碗中，加入蛋清抓匀，拍淀粉，入油锅中炸至外酥里嫩，捞出沥油，装入盘中，撒上松子仁。
（2）.净锅置火上，加少许清水烧沸，下入番茄酱，加入盐、白糖，烹入白醋，调成酸甜汁，用淀粉勾荧烧沸，浇在鱼肉上即可。
3:金针鱼片 难易度：5颗星
原料：草鱼（或链鱼）400克，金针菇200克
调料：色拉油、盐、味精、鸡粉、蚝油、白糖、鸡蛋清、干淀粉、葱姜末、蒜蓉、料酒
做法
（1）.草鱼刮鳞，洗净，去除主骨，片薄片，打入鸡蛋清，加干淀粉抓匀。金针菇洗净，切段。
（2）.锅入油烧三成热，下草鱼滑熟，捞起控油。
（3）.锅内留底油，爆香蒜蓉，烹料酒，下金针菇，调入盐、味精炒熟，起锅盛入盘中垫底。
（4）.净锅倒油烧热，炒香葱姜末，调耗油、白糖、鸡粉，下草鱼炒匀，起锅盛金针菇上即可。
4:芒果烧草鱼 难易度：5颗星
原料：
八成熟的芒果2个，草鱼1条，清水笋、香菇各30克
调料：
植物油、葱、姜、蒜、白糖、酱油、鲜汤、黄酒、味精、干湿淀粉、盐、香油
做法
（1）.草鱼治净，在鱼身的两侧剖花刀。芒果去皮，取肉切丁。香菇、笋切丁。葱、姜、蒜切粒。
（2）.锅入油烧至五成热，将鱼抹上少许盐后拍上淀粉，投入油锅炸至熟透后捞出，沥干油，上碟。
（3）.锅内留少许底油，逐次放入姜、葱、蒜、香菇丁、清水笋丁、黄酒、酱油、盐、味精、白糖、鲜汤，烧开，调好味后放入芒果肉丁，用湿淀粉勾友，浇在鱼身上，淋上香油即成。
5:草鱼汤
原料:
准备草鱼一条和少许油。
做法:
（1） 锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟。
（2） 翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系。
(3)加入没过鱼的温水，大火煮开。
(4)开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫。
(5)时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。
6: 红烧草鱼
原料: 准备草鱼一条
调料: 葱、姜、蒜、大料、老抽、黄豆酱、醋、料酒、白糖、鸡精、盐适量。
做法:
（1）草鱼剁成块，提前腌制2-4小时。腌制密汁：用料酒+醋+盐，将鱼块抹匀即可。
(2)腌透的鱼块沾匀面粉，用热油炸制表面微黄即可。炸鱼小秘密：炸鱼时表面微黄即可。千万不能炸透，否则，多好的调料，也不能入味了。
(3)炖制过程：锅中油热后放大料、葱、姜、蒜炒出香味后，将炸好的鱼块放入。放入水，超过鱼的一半即可。炖到中间时，给鱼块翻个。水开后，放入老抽，黄豆酱、料酒、醋、鸡精、白糖、盐。总共炖20分钟即可。
7: 清蒸草鱼
原料:
草鱼1条，大葱2段，橘子1个，青红椒丝、葱丝、白酒、盐、蒸鱼豉油适量。
做法:
(1)橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟，反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
(2)在鱼肚子里抹上盐，鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
(3)这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮，打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
(4)鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
(5)蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁，撒上青红椒丝和葱丝。
(6)青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了，最后再淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
8: 过江鱼
原料:
准备草鱼1条，剁椒200g，韭菜50g，洋葱50g，姜20g，蒜5g，白胡椒粉5g，蒸鱼豉油60ml，料酒30ml，干生粉10g，熟猪油30g。
做法:
(1)将草鱼处理干净，在鱼身两侧，由鱼尾向着鱼头的方向入刀，每隔2cm片入一刀，深入至鱼骨，切成花刀。然后均匀地抹上盐、料酒、白胡椒粉、和生粉，腌渍20分钟。
(2)大炒锅中注入大量冷水，烧开后放姜和剩余的料酒，放入草鱼煮4分钟，捞出放入盘中，淋蒸鱼豉油备用。
(3)洋葱、韭菜分别切成碎末，和剁椒拌匀撒在鱼身上。熟猪油在干净的炒锅里加热至冒烟，趁热淋在鱼上，把洋葱、韭菜和剁椒的香味都激发出来，就可以香香地上桌了。
最后再来说一下草鱼有什么营养价值
草鱼生长快，个体大，最大个体可达35公斤。肉质肥嫩，味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，热量83-187千卡，钙18-160毫克，磷30-312毫克，铁0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黄素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
青鱼和草鱼有什么区别
青鱼和草鱼都是十分常见的鱼类，那么二者有哪些区别呢？如果你是脸盲，不妨看看下面这些分辨方法吧，一定能够让你一眼就看出是青鱼还是草鱼。
【颜色区别】：草鱼的颜色是呈淡黄色的，鳞片比较清晰，而青鱼的身体和鱼鳍都呈灰黑色。
【头部区别】：草鱼的嘴巴是呈圆弧形的，而青鱼的头比较尖。
【个头区别】：如果处于差不多生长周期的话，一般青鱼的个头是比草鱼大的。
【价格区别】：青鱼的价格要比草鱼贵。
【习性区别】：草鱼生活在水的中层，主要吃水生植物的茎和叶卫生，而青鱼生活在水的下层，主要以螺、蚌等水底动物为食。
好了，以上就是我为大家总结的内容，希望能帮到你们！
都说“地鲜莫过于笋，河鲜莫过于鱼”，而草鱼在生活中比较常见的一种鱼类，它以价格优势和鱼肉 健康 （因为以草为食）的条件被人们优先选择。鱼的做法有很多种，而草鱼的肉比较厚；入味比较难。做不好还发腥、发柴口感不好，我大家讲讲我的做法。
材料：
草鱼一条、生姜、花椒、大葱、胡椒粉（黑白都可以）、花椒、泡椒、泡姜、新鲜辣椒、大蒜、小葱、红薯淀粉。
调料：
盐、生抽、鸡精。
准备工作：
1. 生姜、大蒜切片，大葱、泡椒、泡姜、辣椒小葱切段备用。
2. 再去内脏、鱼鳞、鱼牙、鱼鳃。劈两半，鱼肉切片；鱼骨剁段洗净装盆。然后加水淹过鱼肉，再加入盐、胡椒粉、大葱段、姜片。和鱼肉寖泡十五分钟即可。
3. 寖泡好的鱼肉，沥干水加入红薯淀粉与鱼肉搅拌均匀备用。
操作步骤：
1. 烧锅加入油，放上花椒、泡椒、泡姜、大蒜、辣椒一起爆香。加水烧开。
2. 烧开后，放入鱼肉。然后撒上适量的盐，炖上7—8分钟。炖出鱼香味。
3. 起锅前放鸡精、生抽调味，然后放入小葱。
美味鲜香酸辣的泡椒鱼就完成了。
做法之为什么？
为什么鱼肉要炖那么长时间，不会散吗？
答： 鱼炖的时间长，鱼肉更香更入味；汤汁更鲜。鱼肉也不会散，这就是红薯淀粉的作用；久煮不烂。
为什么鱼肉要用香料寖泡？
答： 首先是为了去腥，再一个是更好的入味。
你好，很高兴回答你的问题
草鱼是生活中常见的一种淡水鱼，是很受人们喜欢鱼内之一。
要说怎么做好吃，要看这鱼的品质了，要是人工养殖和野生鱼做出来的味道是有区别的，野生鱼的肉质和口感要鲜美，养殖的肉质和口感要差得多，大家都明白哈
草鱼的10种家常做法？
以“蒸草鱼”为例：
用料
主料；草鱼1条、葱1个、姜1块、香菜2个。
辅料；蒸鱼豉油1勺、盐1克、生抽1勺、大豆色拉油5克。
蒸草鱼的做法
1、草鱼去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃，然举败后清洗干净。
2、草鱼切成段，放入盘中，加入生抽、盐腌10分钟。
3、葱切成丝，姜也切成丝。
4、把草鱼放入烧好做渣开水的蒸锅中，蒸9分钟，倒出鱼汤。
5、蒸好的草鱼放入葱丝、姜丝、蒸鱼豉油，烧好的油倒在草鱼上，放上香菜。
6、纯答悄蒸草鱼成品图。
