熊掌豆腐（熊掌豆腐图片）

一个熊和一块豆腐猜菜名？

你好，一个熊和一块豆腐，这都称名信者字叫做，熊掌豆腐，这道菜滑稿薯虽然敬铅有熊掌，但确确实实是一道素菜，是一道十分好吃的菜肴

熊掌豆腐的做法，熊掌豆腐怎么做好吃，熊掌豆腐

1.老豆腐，蒜苗三根

2.把豆腐和蒜苗切起来

3.锅内昌皮放油，油温不要太高，放入豆腐煎

4.煎扰迅哗到变成金黄色即可缓行

5.豆腐煎成金黄色，放入蒜苗

6.翻炒几下

7.放点酱油和水闷下，这样起来豆腐外Q里任

四川熊掌豆腐的做法

食材准备：豆瓣酱、豆腐、瘦肉、生姜、小榨菜籽答扰油、食盐、花椒粒、淀粉、小葱、味精

1、铁锅加热倒入适量小榨菜籽油，将切好的豆腐放入锅中，煎至两面金黄即可夹出盛盘备用。

2、倒入适量淀粉、食盐与肉末搅拌，使之完全与肉末融合，同时在搅拌过程中加入少圆正许小榨菜籽油。

3、清腔旦铁锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后，放入花椒过油，然后将肉末倒入锅中翻炒，待肉末由红转白炒熟之后即将姜末、豆瓣酱依次放入锅中翻炒，再倒入清水煮开。

4、汤汁煮开之后，将备用的豆腐放入锅中，待豆腐入味后取出摆盘备用。

5、剩余汤汁加入适量芡汁开大火收汁，放入小葱段增香添色，再根据个人口味适当添加食盐、味精等。

6、最后将肉汁淋在豆腐上，即可出锅盛盘食用。

熊掌豆腐的做法

豆腐分为嫩豆腐以及老豆腐，两种都是市面上常见的食御扮嫌材。今天要分享的就是豆腐的其中一种做法，它的名字叫做熊掌豆腐。熊掌豆腐是一道川菜，也是一道家常菜，基本每家都有做过，但是多多少少在做法上都有点不同。

我家的镇手熊掌豆腐喜欢用老豆腐来制作，嫩豆腐过于嫩滑，大多时候我家习惯用来打汤。需要煎或者炸的时候，老豆腐用起来就好用多了。两种的区缺租别在于一种更水嫩更润滑，一种更扎实更Q弹。

▲【熊掌豆腐】

【食材】：老豆腐、猪瘦肉、白胡椒、淀粉、料酒、酱油、生姜、大蒜、豆瓣酱、豆豉、味精、蒜苗

【制作方法】

第一步老豆腐一块，首先从中间切开，然后切成小块备用。

在锅里加上一点点食用油，然后中小火把老豆腐入锅，慢慢的煎，煎到两面金黄之后，沥油捞出来备用。

第二步猪瘦肉适量，把它切成片，然后放入一个碗中。

腌制猪肉的材料有：白胡椒、料酒、淀粉、酱油，先把猪肉抓匀，然后加上适量的食用油再次抓匀，食用油的作用可以使猪肉煸炒的时候，不容易粘结在一起。

第三步重新起锅热油，这道菜我家用的是混合油，先把肉片入锅，煸炒到变色，往锅中加入适量的豆瓣酱以及豆豉炒香。

炒香之后，加入姜蒜片煸炒均匀。

姜蒜片香味呛出来之后，往锅里加上适量的高汤或者清水。

烧开之后，把备好的煎豆腐倒进锅里，水量大概与豆腐齐平就好了。

调味用到了适量的白胡椒、一点点味精，少许酱油以及一把蒜苗段。

搅拌均匀之后，往锅里加上适量的水淀粉，开大火收汁。待汤汁收到浓稠，今天的这道菜就可以装盘了。

这是一道非常简单的家常菜，口味非常的好，用来下饭非常的棒！

【小贴士】

1、煎豆腐害怕粘锅，可以尝试在豆腐表面裹上适量的鸡蛋液，这样不但表面好看，也不容易粘锅。还有种方法，可以在豆腐表面沾上适量淀粉，炸好之后形成硬壳。

2、豆瓣酱以及豆豉都含有盐分，所以这道菜最后看个人的口味来调整，我家的做法不用加更多的食盐。

3、混合油我家习惯用两种油来制作，就是菜籽油加上一点点猪油来使用，味道特别的香，适合很多菜品的制作。

四川风味熊掌豆腐怎么做

主料： 豆腐400克 ；

辅料： 蒜苔50克、猪肋条肉100克 ；

调料： 黄酒10克、姜5克、大蒜5克、白酱油25克、豆瓣50克、香油10克、淀粉豌豆7克、色拉油105克、味精1克；

四川风味熊掌尺迅哗豆腐的做法：

1、将净蒜苗切成马耳朵形，豆瓣剁茸五花肉，切成长5 厘米、宽2 厘米、厚0.3 厘米的薄片；豆腐切成6 厘米长、3 厘米宽、0.6 厘米昌哗厚的片；

2、炒锅置中火上，下色拉油50 克，将豆腐片逐块铺于锅内煎烙成浅黄色，再下油25克继续煎制并适时翻面，待豆腐两面均煎成金黄色时铲起，锅内另下油30克烧至七成热；

3、放人肉片炒散，加豆瓣炒香上色，放姜葱片炒香，掺肉汤，下豆腐、酱油炒匀，加绍酒烧沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以湿淀粉勾二流芡陵行推匀，收汁亮油，淋芝麻油起锅入盘即成。

熊掌豆腐——补气养血祛湿健脾

不知道大家是否对于熊掌有所了解，相信食用厅帆液过的人是比较少的，但是对于鱼和熊掌不能兼得的这个说法是都听说过的，熊是国家保护动物，不能随便屠杀和食用的，但是熊掌确实是很美味的食材，来看看它的食用方法和功效。

熊掌豆腐

材料

主料：豆腐500克。猪肉50克，青蒜苗25克。郸县豆瓣15克，混合油300克，姜，蒜各10克，肉汤200克，料酒10克，酱油10克，味精1克，湿淀粉15克，芝麻油10克。

做法

豆腐切成6厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片。青蒜苗切成马耳朵形。肥瘦猪肉切成5厘米长、3.5厘米宽、2毫米厚的片。郸县豆瓣剁细。炒锅置中火上，下混合油，将豆腐逐片铺于锅内煎烙成浅黄色，再下混合油继续煎制并适时翻面，待豆腐两面成金黄色时铲起。锅内另下混合油烧至七成热(约147℃)，放入肉片炒散，加郸县豆瓣火南香上色，放姜片、蒜片炒香，掺肉汤，下豆腐、酱油炒匀，加料酒烧沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以湿淀粉勾二流芡推匀，收汁亮油，淋芝麻油起锅入盘即成。

熊掌含脂肪、粗蛋白;蛋白质中含多种氨基酸。甘、咸，温。入脾、胃经。补气养血，祛风除湿，健扮物脾胃，续筋骨。治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症。熊掌是一种滋补品，有除风健脾胃、御风寒、益气之功效，是我国古代八珍之一。适用于烧、扒、炖等方法，如“红烧熊掌”、“白扒熊轿漏掌”等。所以说是很不错的养生保健的食材类型哦，可以补充丰富的蛋白质，而且还可以有补充氨基酸的作用，补气养血，同时还可以健脾胃的哦，对于健脾祛湿是不错的选择，而且可以有补气养血的作用，是不错的养生珍贵食材。

上面介绍了熊掌豆腐的具体的做法，给大家介绍了其中的一些小常识，大家可以回去以后利用起来，适合老年人增强骨质，美味佳肴补气养血祛湿健脾，具有补充钙质蛋白质的作用，而且还可以有益于身体的健康。