香干炒肉的做法（芹菜香干炒肉的做法）

香干炒肉做法

香干炒肉以豆瓣和豆豉入菜，是仿迹晌较典型的`家常味了。用嫩滑的攸县香干，配以猪肉，使猪肉吃起来不油腻，豆腐干又充分地吸收了油汁，着实是一道开胃下饭的家常好菜。那么这州银道菜具体可以怎么做呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

香干炒肉做法

用料

主料 豆腐干(香干)125g 五花肉100g

辅料 料酒10g 盐1g 五香粉少许 酱油3g 韭菜少许 蒜3瓣

香干炒肉丝的做法

1.猪肉洗净、切成丝，加入料酒、盐、五香粉搅拌均匀，备用;

2.香干切丝备用;

3.蒜切片备用;

4.油热，将肉丝倒入锅中翻炒、加入蒜炒香;

5.倒入香干丝继续翻炒，加入酱油;

6.出锅前加入少备锋许韭菜段，翻炒两下;

7.出锅装盘即成。

烹饪技巧

1.香干切丝或薄片较好，如果切得太厚，影响入味及口感。

2.冬季烹调这道菜时加入蒜苗口味更香。

菜品特色

这道菜的烹饪手法属于煸炒，它是用少油热锅。操作时，先用油打底锅，主料不作挂糊上浆处理。火力要旺，锅要滑，动作迅速，边炒边顺序加入配料，调料，以肉类新生即好。

肉炒香干怎么样做好吃

【所用料】瘦肉 200克　香干200克　香芹2根　生姜1小行春块　大蒜3粒

酱油1.5汤匙 红椒2个 花生油适量 生粉1茶匙 黄酒2茶匙　盐适量

【这样做家常菜谱大全 】

1、将瘦肉切成丝。

2、加入黄酒，滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方首搜向搅拌，

使肉丝吸收水分后加者带历入生粉，拌均匀。

3、放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。

4、将红辣椒切丝，大蒜生姜切成末，香芹洗净后摘除叶子切成段。

5、香干切成丝。

6、锅内倒稍宽的油，油温后将肉丝入锅中滑断生后单独盛出。

7、用底油，炒香姜蒜末。

8、加入红椒丝翻炒两秒。

9、放入香干和芹菜。

10、调入1汤匙酱油。

11、调入少许盐。翻炒均匀。

12、加入滑好的肉丝入锅中，翻炒均匀入味关火，即可。

香干炒肉中香干需要先泡水吗？昨晚炒了一次，发现好硬啊~~

不需要贺厅先泡水，先下肉炒至出油后，把香干放入中火煎至微黄，就不会硬了。下面介禅伏隐绍做法：

准备材料：芹菜4颗、香干2块、五花肉50克、小红椒5个、生姜5克、大蒜2瓣

制作步骤：

1、将所需材料分别切好备用；

2、起锅放油，放入辣椒、生姜、大蒜翻炒；

3、爆香后放入五花肉，倒入少许料酒继续翻炒；

4、五花肉厅汪稍微出油，倒入香干继续中火煎制；

5、香干微黄后倒入芹菜；

6、芹菜炒变绿后放入1克盐、半勺生抽、半勺蚝油、少许鸡精翻炒均匀即可出锅；

7、盛盘即可食用。

香干炒肉的做法，攸县香干炒肉怎么做好吃

主料

攸县香干

200克

五花肉

100克

辅蔽御穗料

青蒜

30克

红辣椒

25克

油

10克

精盐

适量

生抽

少许

老抽

少许

料酒

少许

步骤

1.主要原料

2.五花肉洗净沥水后切成均匀薄片

3.放盐、生抽、料酒各少量，拌匀后静置10分钟

4.攸县香干洗净沥水后切成5毫米厚度的片状

5.红辣椒洗净切成小圈

6.大蒜叶的根部注意掰开洗去里面的尘泥，每片都清洗一下

7.青蒜分成白，绿两部分，分别切成斜段

8.锅内倒油

9.倒入五花肉片小火慢慢煎出油

10.煎好的肉片会窝起拆基来，色泽金黄，成盏状为佳。不宜煎得太干硬，影响口感。

11.利用五花肉煎出的底油，爆香青蒜根段

12.再倒入攸县香干片及盐大火翻炒宏卜

13.将锅略倾斜，香干移到一边或盛起，再利用底油翻炒辣椒段，撒少许盐在辣椒上

14.再倒入五花肉片

15.淋入老抽，快速翻炒半分钟

16.出炉前撒上蒜叶段拌匀即可