奶汤蒲菜（奶汤蒲菜怎么做）
济南特色小吃有哪些？
1、油旋
油旋，又叫“油旋回”，是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。
济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡正衡行丝馄举哗饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。
2、奶汤蒲菜
奶汤蒲菜是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系；该菜品在制作时用奶汤和蒲菜烹制，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口感觉清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜。
该菜品素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。
3、甜沫
甜沫是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。
甜沫源于豫北地区的豆沫，后流传至山东济南，成为济南的一种特色传统名点，该小吃是大众粥类美食，也拦岁是泉城二怪之一。
蒲菜能够制作什么样的好吃的菜？
蒲菜是香蒲科植物香蒲嫩的假茎。为香蒲科穷年累月生植物香蒲的假茎。按其食用片段的不同，大致可模答分成三类，由叶肉抱合而成的假茎，正品有山东济南大明湖及淮安勺湖的蒲莱；白长肥嫩的野鸡萄茎，一级品有河南淮阳的陈州蒲菜及云南昆明、建水近处的香芽蒲菜；白嫩如茭白的短缩茎，名品有云南元谋的芦席蒲菜。
奶汤蒲菜，新鲜蒲菜辩码备只取嫩芯，洗净后切3厘米长的段儿。香菇提早泡发，洗净后切条，毛笋切除，泡在净水里备用。海参洗濯干净事后，切成片，白条鸭切成细薄的片。烧锅加水，烧热后，将蒲菜，香菇，笋片，分级焯瞬间积水备用。铜锅加油，点儿蒜姜丝炒跻身，烧至温热时，调小火，入伙1勺白面炒散。入伙沸水，加入盐，将享有的食材掀翻汤中，略煮1分钟后加味素 调味，关火后微调2木勺牛奶使汤更浓白鲜香。
蒲菜茶馓，新鲜的蒲菜免除老皮，洗洗干净切成段备用。仔乌去脏腑清洗干净，锅中加携毁水烧开，加一点奶酒，放入仔乌和虾仁焯水，将蒲菜也放入锅中焯一眨眼水。炒锅热将猪肉、桐油掀翻加热，将姜片倒入煸炒一转眼。倒入蒲菜、虾仁和仔乌煸炒，掀翻几勺水火海烧开。烧至汤汁发白，加盐和鸡精调味出锅，将茶馓摆放在盘中方圆即可。
蒲菜不仅好吃，还是药品。其味甘性凉，能清热利血、凉血。祖国医学觉着，蒲菜主治五脏六腑心下不正之风、口中烂臭、撒尿短缺赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功；生吃有止消渴、补中气、活血脉之效。装有清热凉血、利水消炎的机能；可治产妇劳热、胎动下血、消渴、狼疮、热痢、淋病、白带、水肿、瘰病。蒲菜的花絮，在贵州地段摘掉晾干，得以用以拢划伤、出血等，无副作用。
济南十大特色美味 油旋外酥里嫩 奶汤蒲菜营养丰富味道鲜美
济南是山东省的省会城市，这里的经济发达，同时人文气息浓厚，尤其是一些地方特色美食，更是让人流连忘返，那么接下来就让我们码余信来详细了解一下济南十大特色美味都有哪些吧!
济南十大特色美味
1.糖醋黄河鲤鱼
2.四喜丸子
3.甜沫
4.汤爆双脆
5.奶汤蒲菜
6.把子肉
7.酥锅
8.油旋
9.草包包子
10.九转大肠
1.糖醋黄河鲤鱼
糖醋黄河鲤鱼可是济南最有名的一道美食了，原材料就是黄河鲤鱼，这道美食色香味俱全，口感酸甜真的是好吃极了。
2.四喜丸子
四喜丸子是鲁菜中的代表菜，这道美味不但口感特别的好，还具有吉祥的寓意，所以特别的受欢迎。
3.甜沫
甜沫就是常说的五香甜沫，是济南特别受欢迎的小吃，一般都是早上吃，而且五香甜沫虽然有个甜字，但是它可不是甜的哦。
4.汤爆双脆
汤爆双脆可是非常有名的，因为在清朝这可就是一道名菜，只有贵人才可以吃哦。
5.奶汤蒲菜
奶汤蒲菜的汤是乳白色的，这里面加入了蒲菜，所以味道特别的鲜美，而且营养还十分丰富，也是宴席上的一道必点美食。
6.把子肉
采用五花肉为原材料毁颂，主要以酱为主，当然这道美食可以根据自己的口味，比如说来一个香甜口的。
7.酥锅
酥锅现在真的是非常受欢迎，这里的菜品十分丰富，有整鸡、五花肉、鱼、海带、豆腐等等，只要你喜欢的都可以放入其中。
8.油旋
油旋是济南十大特色美味之一，也是济南特别受欢迎的一种小吃，油旋属于面食的一种，加入了葱花，外酥里嫩这味道真的是绝了。
9.草包包子
济南的包子特别有名，而草包包子更是其中最有名的一种，薄薄的皮，迟轮包子里面满满的汤汁，尤其是猪肉灌汤包真的是好吃极了。
10.九转大肠
九转大肠可以说是人家美味，油炸后的大肠经过多种酱料调制，酸甜可口，让你吃的打呼过瘾!
历城区美食
历城区美食有奶汤蒲菜、济南米粉、高桩馍馍、济南香肠、历城核桃、唐王大白菜等。
1、奶汤蒲菜：奶汤蒲菜是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系，该菜品在制作时用奶汤和蒲菜烹制，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口感觉清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜。该菜品素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。
2、济南米粉：济南米粉是山东济南传统的特色风味小吃，以小米粉烫面，放漏床压为细丝，煮熟备用。食前浇高汤、肘子或麻汁三种，各具风味，色泽淡黄，软滑散松，有浓厚的小米香味。高汤米粉、肘子米粉适合冬季食用，麻汁米粉适合夏令食用，是山坦物神东济南传统的风味小吃。
3、高桩馍馍：高桩馍馍是山东省济南地区历史悠久的特色传统面食之一，色白光亮，硬而有层次，耐嚼微甜。因为外形比一般馒头高挑，身形细长，插于一根根桩子上蒸制而成而得名，浓郁的麦香扑鼻而来，质地松软却咬劲十足，筋道却又不干噎，细细品尝，一丝小麦面粉的醇香和甜意让人备感满足。
4、济南香肠：济南香肠是山东省济南市的特色传统名吃，是在莱芜香肠的基础上不断发展创新，历时一百余年演变而蚂腊来，制作历史悠久，风味独特，且易贮藏，食用方便，很受欢迎。
5、历城核让亏桃：历城核桃是山东省济南市历城区特产，全国农产品地理标志。核桃在历城区的栽培具有600多年的历史，是济南干果出口的主要品种，“鸡爪绵”和“纸皮”核桃最为著名。
6、唐王大白菜：唐王大白菜与章丘大葱、华山莲藕、北园茭白同为“济南四美蔬菜”。比杂交白菜品种含水分少，干物质多，品质风味均属上等，特别是经过贮藏后的白菜，心叶黄白，脆嫩清甜，味美可口，凉拌、炒炖俱佳，以优质而驰名省内外。
奶汤蒲菜怎么做？
1.将蒲菜剥去老皮，切成稿早胡3厘米长的段。冬菇、玉兰片切成小片，放入滚水
奶汤蒲菜
中烫过，捞出滤干水。火腿切成象眼片。葱切成段。
2.烧热锅，下油，爆香葱，放入奶汤、蒲菜、冬菇、玉兰片、盐、姜汁、料酒煮滚，撇去浮沫，盛入汤碗中，洒上火腿片即可。[1]
色泽乳白清雅，菜质脆嫩，汤鲜味酿。[1]
1、蒲菜在使用前应用清水浸泡3～4小时，过水焯时，水一定要沸、要
奶汤蒲菜
宽，一焯即捞出。
2、葱椒绍酒是济南菜中特殊的调味品，是将葱白、花椒剁成泥用纱布包起来，放在绍酒中浸泡2小时，除去布包后的绍酒。葱椒绍酒不宜加的宜少不宜多，过多不仅影响菜肴的汤色，而且影响其清鲜的口味。
3、取大葱的葱白切成大片入白油内炸出香味，捞出葱白即为葱油。
4、蒲菜本身无鲜味，蒲菜在烹制时必须用味厚而浓的奶汤烹制，使蒲菜得味起鲜。中久煮，以保持鲜嫩特点
1.将蒲菜键拦剥去皮，削去后梢，苔菜花去皮去筋洗净，均切成长 3厘米、宽 1厘米、厚 0.2厘米的片。水发冬菇片成 0.2厘米厚的片、火腿切成长 2.5厘米、宽 0.8厘米睁型、厚 0.3厘米的片。
2.锅内加入清水烧开，将蒲菜、苔菜花、冬菇分别放人焯一下，捞出沥于水分。
3.炒锅内放入葱油，中火烧至四成热时，倒入奶汤烧开，放入蒲菜、苔菜花、冬菇、精盐、姜汁，滴入葱椒绍酒、味精，沸后盛在汤碗内，撤上火腿片即成。[1]
工艺关键
1.蒲菜在使用前应用清水浸泡 3～4小时，水时，水要沸要宽，一即捞出。
2.奶汤色要白，汤计要浓。
3.葱椒绍酒不宜加的过多，以免影响菜肴的汤色。
