蒸春饼的正宗做法（蒸春饼的正宗做法窍门）

怎样蒸春饼又软又好吃

春饼蒸的吃可以蒸的又薄又软，你可以一次蒸一张，也可以一次蒸几张省事省袜迟携力，蒸好以后再一张一张地揭开，需要点耐心。其实这是我第一回蒸，还算成功。又薄又软，旦袜还有点韧劲。技巧就是用了热一点的水和面，面粉要用高粉或饺子粉等筋度大点的，面一定要揉光滑，至少饧发一个小时，擀的时候力量要均匀。

【春饼皮用料】面粉300克，水(七八十度)170克，玉米油约25克。

又薄又软蒸春饼做法:

1、 面粉分次加入七八十度的热水烫面，边加边用筷子搅成絮状。面的软硬和饺子差不多就行。揉光滑，醒1小时以上。

2、 分成大约22克/个的剂子

3、 逐个按扁，擀成饺子皮大小，擀成正常饺子皮，厚薄一致，不要中间厚四周薄。

4、 8-10片叠加，每片之间均匀撒干粉、抹油。

5、 将叠加的面皮擀开，每擀一下要掉转一些角度并上下翻面。翻过来也同样擀，用力要均告伏匀适度，不要在一个地方来回死擀，也不要用力过猛，避免把面片压死。

6、 可以用个慕丝圈切边(省去这步也没问题)。

7、 上笼，水开后蒸15—20分钟，蒸好后趁热一片片撕开即可。

蒸春饼的技巧：

1、刷油的时候一定要刷到位，不然熟了会沾

2、蒸好的春饼要趁热撕开，凉了不好撕开。

蒸春饼最正确的做法

蒸春饼最正确的做法：

材料：面粉400g，开水90g。

第一步：准备400克普通面粉，先加入90克的开水，用筷子搅一搅，让部分面粉被烫熟，这样做出来的春饼柔软不硬，但是不能全用开水和面，否则面饼会失去韧性。

第二步：再加入80-90克的冷水，用筷子搅拌至面絮状，然后下手开始揉面，由于面粉的吸水程度不同，冷水可以不用一次加完，边揉面边加水，根据手感来控制面团的软硬度，揉到偏硬一点的状态就可以，这样做出察早掘来的饼皮才有韧性。

第三步：把面团揉好之后，盖上盖子放一旁松弛10分钟，然后再揉几下，接着再松弛10分钟后，再揉几下，一般反复两三次，面团表面就光滑了。

第四步：醒面的过程中，可以准备一个油酥，大多数人做春饼都直接抹油，这样做如果面团比较软，蒸熟之后很容易黏在一起，揭不开。

在油里面加入适量的面粉，可以起到很好的隔离作用，让面团之间的缝隙变大，蒸熟了也不容易黏在一起。在碗中放入2勺面粉，淋入适量睁游热油搅匀，油酥就做好了。

第五步：把揉好的面团转移到面板上，搓成长条后，分割成包子皮大小的面剂子，然后团圆按扁。

第六步：把面剂子擀成饺子皮大小，一共擀10张，每一张大小要均匀。

第七步：在每一片饼皮上面抹上一层油酥，然后一张一张叠起来，最上面一张不用涂油酥。

第八步：用擀面杖把叠在一起的饼皮压一压，这样擀出来败核的饼厚度均匀。

第九步：把叠在一起的饼皮擀成一大张，边缘不要太厚。

第十步：蒸锅加入水烧开，然后把饼皮放入蒸帘，盖上锅盖蒸3分钟，因为饼皮很薄，熟得比较快。

第十一步：看到上面的饼皮鼓起，就可以拿出来了，趁热把饼一张一张揭开。我一般一次蒸10张，如果新手掌握不好饼皮的厚度，也可以一次蒸五六张，这样擀出来饼皮的厚度比较均匀，如果一次蒸很多张，中间的饼皮很容易擀太薄，一揭开就破了。

第十二步：把所有的饼皮都蒸好，趁热揭开，叠在一起，配上一些卷饼的小菜，就可以上桌开吃了。

蒸春饼的家常做法

蒸春饼的家做法:

食材：准备饺子皮、花生油。

1、将饺子皮上刷上少许油，擀成薄片。

2、放入锅中，水开蒸至10分钟左右即可。

3、蒸熟后，慢慢起开，装入盘中，卷上自己喜欢的蔬菜即可。

小贴士:

小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连;因为饼比较薄卜做，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦;烙好的饼一定型早衡要加盖湿布，增加水分。

配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤;一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。

吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区(东北、华北等地区)立春有吃春饼的习俗， 春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早，春饼与菜放在睁搏一个盘子里，成为"春盘"。

蒸春饼的家常做法是什么？

地域不同，饮食习惯不同，蒸春饼的做法也是不一样的，叫法也不一样，生活水平的提高，人们对饮食非常的严格，少油腻，少调料，现在已经是我们所需要的！健康第一！

蒸春饼是由水和面粉蒸出来的，可以卷菜，可以凉拌，也可以成汤的。今天我就给大家分享一种蒸春饼最健康的做法：不用一滴油做出来的春饼，柔软劲道，薄纸薄如纸，一次 10张出锅，好吃不上火

家常春饼

用料：开水160g、普通面粉（中筋）400g、饮用水50g、植物油20g

制作步骤 1

开水缓缓的均匀的倒在面粉上。一边用筷子快速地扒拉面粉一边倒开水。

一定要烫面，一定要烫面，一定要烫面，讲三遍昂！

制作步骤 2

然后再把剩余的冷水也倒入面粉内，同样要一边用筷子快速地扒拉面粉一边倒水。然后晾几分钟。

制作步骤 3

用手试一下，不烫手了就把面揉成一个面团。也不用非常光滑，覆盖保鲜膜，醒20分钟。

醒面可以让面团更加滋润。就是水和面的结合得更充分。

制作步骤 4

醒面结束后，面团就可以很轻松的揉光滑了，平均分成12个剂子，每个约50g。

制作步骤 5

单个剂子上面刷油，第二个叠在上面，用手按成大圆片，用擀面棍擀成薄片。不用擀的特别薄，大约直径20cm以内就可以了。擀得太薄也会干，没有什么口感。

制作步骤 6

平底锅里倒入一些油，用刷子刷均匀，擀好的饼下锅烙至两面有明显棕色斑点即可。

因为饼比较薄，面又是烫过的，所以烙饼的时候，很容易就成熟了。烙好的饼租闭最好能找个透气的容器。要不然会有蒸汽，饼就塌了，没有的话，就用两根筷子搭一下。

制作步骤 7

关于搭配的内容，素菜推荐：炒鸡蛋、土豆丝、炒合菜、炒豆芽，炒韭菜，小葱。荤菜推荐：酱肘子、酱牛肉、卤猪耳朵、卤口条、京酱肉粗侍丝弊凳裂。酱料推荐：海天黄豆酱、甜面酱+糖+香油。

诀窍点

这个方子基本可以做出6对春饼，3-4人吃，就够了。

中式面粉就是我们平常在超市里面能够买到的类似饺子粉，面芯粉。