油炸小黄鱼的做法（小黄鱼的做法家常做法红烧）

油炸小黄花鱼的做法

小黄鱼个头小，很少有炖着吃的时候，一般都是炸着吃，裹点在鸡蛋面粉糊，做个油炸的也是okk的。

都说要少吃油炸食品，但偶尔“放纵”一下也不为过，特别是吃惯了清淡口味，换一换高油食物，也会愈发觉得清淡饮食的爽口。

小黄鱼用鸡蛋面糊一裹，进油锅炸好，趁热吃真是焦脆酥举碰枯香。

【干炸黄花鱼制作方法】

小黄花鱼若干条、盐、葱、食用油、椒盐粉、烧烤蘸料粉、孜然、辣椒粉

1、买若干条小黄花鱼，用剪刀剪掉头和尾巴，去掉内脏洗干净（可以在菜市场让老板帮忙处理好自己回家洗即可）葱花切碎备用。

2、脆炸粉与水1：1混合，加入半勺小苏打，半勺盐，调成糊装，（面糊需要稍微稠一点）放入鱼撒入葱花搅拌均匀，腌制十分钟。

3、锅里倒适量油（能没过所有鱼为准）大火烧热（一般开始冒烟就差不多了）把腌制的小黄花鱼依次放入，大火炸至7，8成熟（3分钟左右），关火，鱼捞出来控油1分钟。

4、重新开大火将锅里的油再次烧热，把捞出来的鱼再放进去大火炸1分钟捞出，控油1分钟。

5、将炸好的鱼放进盘子里，依次撒入椒盐，烧烤蘸料，孜然粉，辣椒面，均匀后就可以开吃啦！

小贴士

1、炸的时候一定要炸两遍，中间控一下油，这样是为了防止炸出来太油腻，吵毕吃起来舒服。这就是厨师的秘诀所在啦。

2、如果自己不会清洗鱼可以在正洞超市菜市场买处理好的鱼，回家洗干净即可。

3、葱花，辣椒面都是可选项，喜欢吃就加，不喜欢不放，葱花提香味儿。

4、脆炸粉和水调面糊要调成稍粘的状态，需要像图4一样，稀了加粉，稠了加水，不要太多外层皮容易厚。

小黄鱼用不用刮鱼鳞

视个人生活习惯而定。 小黄鱼有鱼鳞，不过鱼鳞很小，味道也不重，因此，小黄鱼去不去鱼鳞影响不是很大，有些人吃鱼是习惯将鱼鳞刮掉的，有些人觉得有无鱼鳞影响不大，大家可以根据自己的饮食习惯选择是否去鳞。

油炸小黄鱼的做法

油炸小黄鱼的家常做法如下：

主料：小黄鱼500克、鸡蛋1个、面粉适量。

辅料：盐少许、白胡椒粉适量、凉水少许、植物油适量、辣椒面适量。

步骤：

1、小黄鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水，晾到表面干燥。

2、碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，根据口味撒适量盐、白胡椒粉。

3、先混合均匀。

4、混合好的面糊略配谨微稠一些，用小勺舀起来能顺畅地流下来。

5、将小黄鱼分次放入面糊中，拌匀；此刻锅中多放些油，烧热。

6、将裹了面糊的小黄鱼入油锅中，炸至两面金黄后夹出来，再炸余下的陵笑小黄鱼。

7、全部的小黄鱼都炸完了，让油温再次升高尺卖含，分次将小黄鱼复炸一遍，颜色会更加金黄，外皮口感也会更酥一些。

8、油炸小黄鱼的成品图如下。

油炸后小黄鱼做法

炸小黄鱼的方法：

小黄鱼解冻，去内脏，腮洗净，葱姜切沫加3克盐，胡椒粉黄酒（料酒也可以少放一点）拌匀腌20分钟

一碗半水两个鸡蛋3克盐一小勺十三香先搅拌均匀然后徐徐加面粉一次别加太多拌颂此核匀扒侍再加直到如视频里面糊拎起来成一条线

开中火，油温七八成热（手放锅上有灼烧感）捏着鱼尾在面糊里来回沾一下，稍微控一下，放入油锅炸制（也可以一下子放进野掘面糊里好多拌匀，用筷子夹起来放进油锅，放进去能很快浮起来说明油温刚刚好）

颜色变金黄，油锅气泡很少时控油捞出，等变软复炸一遍（也可不复炸，炸了会酥一点不过凉了还是会变软），控油出锅撒上孜然，来吃

小贴士

1，洗的时候要把肚子内黑膜扣干净

2，我口味偏淡，盐的用量请大家根据自己口味酌情增减

3，鸡蛋至少放一个，也可放少量泡打粉目的都是为了让面糊蓬松

4，面糊不要过希或是过稠，希形成不了保护膜，鱼易散开，稠了挂糊多不易炸透，口感不好

做油炸鱼的方法

【油炸小黄鱼】

【制作食材】小黄鱼，生姜，小葱，料酒，花椒，面粉，淀粉，食用盐，鸡蛋，食用油

【制作步骤】

1、准备绝此凳10条左右的小黄鱼，再准备一块生姜，一根小葱，一个鸡蛋，适量面粉，一小把花椒。这是咱们要用到的主要食材，接下来咱们就准备做这个油炸小黄鱼用到的主要调味料。准备适量的料酒，食用盐，食用油。调料非常简单，就这几种，准备好了之后，咱们就开始今天这个油炸小黄鱼的制作吧。

2、把咱们准备好的小黄鱼给它处理一下，内脏去除干净，鱼鳃也要认认真真地清理一下，不要有一点点残留，不然的话吃起来味道会发苦。小黄鱼处理完之后，咱们先把它放到一个盘中。然并旅后咱们再来处理一下腌鱼用的调味料，把生姜去皮切成生姜丝，小葱切成葱花。花椒提前泡在水中泡成花椒水。

3、向小黄鱼中加入适量的姜丝，葱花，料酒，花椒水，然后咱们用手给它抓拌均匀，再放到一旁腌制10分钟左右。小黄鱼腌制上了之后，咱们就开始调一个面糊。

4、向一个空碗中加入20克面粉和20克淀粉，再加入5克食用盐，打入一个鸡蛋，再加入一点点清水给它们搅拌成稀一点的面糊状，在加入清水的时候可以边加边搅拌，这样以便于掌握清水的用量，不至于将面糊和得干了或者是稀了。

5、咱们的小黄鱼腌好了之后，用筷子夹一条出扒历来放到面粉中，先裹上一层面粉，然后再放到面糊中，裹上一层面糊，要裹得均匀一点，让整条鱼都能够沾上面糊，做好之后先放到一旁，然后咱们开始烧油。

6、锅中加入多一点的食用油，等油温6成热的时候，把裹好面糊的小黄鱼放进去炸一下，要一条一条地放，不要一块全倒进去，在炸的过程中要不断地翻一下面，防止鱼之间发生粘连，也可以让鱼受热均匀。等到小黄鱼炸到表面焦黄的时候，控一下油，然后捞出来。

7、用一个漏勺将油里面的杂质捞出来不要，然后把油继续加热，等到油温升进一步升高之后，把刚刚炸好的小黄鱼放进去，复炸一分钟，然后捞出来装入盘中，一道非常美味的油炸小黄鱼，就这样完成了，非常简单，非常美味。

【小贴士】

1、小黄鱼的内脏一定要处理干净，如果处理不干净的话就会很腥，还有个最重要的就是鱼鳃一定要去除干净，不然吃起来会觉得苦。

2、在炸小黄鱼的时候，用小火慢炸就可以了，复炸一次可以让小黄鱼吃起来更加的香脆。

油炸黄花鱼怎么做好吃

食材：小黄鱼15条，料酒5勺，鸡蛋1个，水淀粉1碗，盐4克，面粉少许，食用油适量。

1、小黄鱼冲洗几次后去除内脏。我买的是无头的，如果有头洗净腮。

2.加入盐和料酒腌制半个小时。

3.准备鸡蛋液和水淀粉。水淀粉中拆漏也可以添加少许面粉。

4.腌制好源御陵的小黄鱼先裹上水淀粉。

5.再裹一层鸡蛋液。雹戚

6.锅中放入适量食用油烧热，为了省油，我没有放太多。用一根筷子放入油锅中，筷子周围冒泡就可以放入小黄鱼了。全程小火慢炸，翻面，直至金黄，大约2分钟。

7.炸完后，开大火，把炸完的鱼都放进锅中，炸20秒左右，出锅沥油。

这样油炸出来的小黄鱼真的特别香，而且连鱼刺都不用吐，直接就可以吃进肚里。