偏口鱼的做法（偏口鱼的做法家常做法视频）

偏口鱼的做法

食材：偏口鱼1条，花生油适量，盐2小勺，味精少许，葱、姜、蒜适量，八角、花椒、生抽、香油源氏少许。

做法如下：

1、鱼清洗干净后去内脏、鱼鳞，两面打上花刀，撒上盐、味精腌半小时。

2、姜切丝，葱切末，八角掰成小块，取一半佐料放在盘中，放入偏口鱼。

3、然后将剩余的佐料放在雹旁散鱼身上，倒入生抽和香油，鱼放入锅中大火蒸20分钟。

4、出锅后铺上蒜碎，浇上一勺热油即可。

偏口鱼，即比目鱼，高眼鲽，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海启碧底。

偏口鱼的做法有哪些？

鱼的品种有很多，不一样的类型拥有 不一样的营养成分，常见的鱼有鲢鱼和草鱼，这种鱼的价钱算不上很高口味也是比较好派铅李的，偏口鱼便是一种较为贵的淡水鱼，可是它的肉质地更为细嫩，没刺肉之丰富多彩，合适老年人和小孩服用，下边就来详细介绍清蒸偏口鱼的作法。

作法1：

1、偏口鱼去鳞去内脏器官清洗，放盐、米酒、葱段、生姜片腌10分钟；

2、蒸8分钟后取下，浇上生抽，铺平葱蒜；

3、最终煮沸滚油之后，淋在姜蒜丝上，再撒烧香青菜叶就可以啦~！

清蒸偏口鱼的作法 2：

偏口鱼清洗，去内脏器官，解决干净。姜蒜切条

流尘迟程1

用刀在鱼两边划上伤口，擦抹味精、盐、白砂糖，撒上米酒、姜片，腌渍最少三十分钟。清蒸偏口鱼的作法

流程2

炒锅加水，煮沸后。将腌渍好的偏口鱼放进盘里，入屉，火灾蒸10分钟。取下偏口鱼，倒出不必要水份，浇上海鲜酱油，撒上葱丝和朝天椒丝。锅中入油烧开，淋在偏口鱼的身上，次啦次啦，煸香葱丝和朝天椒丝。

作法3：

1.鱼清理干净、除掉内脏器官和鱼鳞，各自在鱼身双面打上井字刀花，并各自撒上盐和鸡精腌渍三十分钟激配

2.姜切条、葱切末、八角撕成一小块，取一半调料铺在鱼跨下，一半撒在鱼身反面，倒进生抽酱油和芝麻油

3.将鱼放进大铁锅中灶火蒸20分钟，取出，将蒜剁碎铺在鱼的身上

4.锅中烧开一大勺油，淋在蒜粒上

食谱小提示：

1、鱼身双面必须打上刀花，鱼双面和鱼皮里必须加盐，那样进味才充足

2、鱼身双面必须撒姜蒜等调料，能够充足除腥提味

3、最终的一勺油才算是重要，蒜头不管和鱼、和肉全是最佳搭档，香呐~~~

要想鱼类更为进味能够提早好多个钟头用调料腌渍偏口鱼，并在鱼的身上划好多个口子，便捷调料的消化吸收，能够多加上一些葱蒜用于除掉鱼的腥味儿，最好是采用新鲜的偏口鱼，口味不错，服用的情况下留意少食多餐，避免 被鱼刺卡住咽喉。

偏口鱼的家常做法大全 偏口鱼的烹饪方法

1、清蒸偏口鱼。材料：偏口鱼一条、姜片、酱油、蒜、香菜、油。做法：偏口鱼去鳞去内脏洗净，加盐、料酒、葱段、隐老姜片腌10分钟；蒸8分钟后取出，浇上酱油，铺上葱姜蒜；最后烧开热油以后，浇到葱姜丝上，再撒上香菜叶就可以出锅了。

2、炸偏口鱼。主料：偏口鱼4条、玉米淀粉、鸡蛋2个。调料：盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽。做法：将鱼洗干净后放入一容器中；容器中加入适量的盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽进行腌制去腥；鱼腌制雹侍好后，将鸡蛋打散，将鱼放入鸡蛋液里浸满全身；然后将浸满鸡蛋液的鱼再裹一层玉米淀粉，将多余的玉米淀粉用手拍打掉；油温加热成7成热时，将鱼进行炸制，直到炸至成熟即可。

3、香煎偏口鱼。材料：偏口鱼4条、鸡源携吵蛋半个、盐少许、孜然粉少许、玉米油少许。做法：鱼洗净，去肠，沿鱼型减去鱼鳍。放盐和孜然粉半个鸡蛋液腌渍2个小时。热锅大火放油，放入鱼。这时千万不要翻动鱼，大火煎2分钟。转中火再煎5分钟，翻面再煎5分钟即可。 煎至金黄出锅即可。

偏口鱼怎么做好吃?

偏口鱼怎么做好吃又简单

1.主料：偏口鱼

辅料：植物油、盐、指闭葱、姜、辣皮子、花椒粒、白酒、酱油、 白糖、香菜 胡椒粉、香醋

2.把偏口鱼收拾干净洗净， 两面分别划刀口，以便入味

3.用盐、白酒抹一层，腌制入味

4.葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末，香菜洗净切末

5.热锅凉油加偏口鱼炸制干酥

6.捞起

7.锅里留底油，加花椒粒爆香，下辣皮子， 葱姜小火炒出香味

8.加水、加酱油，白糖、 大火烧开

9.下偏口鱼，小火煮一会

10.加胡椒粉，香醋大火收汁撒上香菜末即可

偏口鱼的做法大全，偏口鱼怎么做好吃

红烧偏口鱼

材料

偏口鱼，料酒，老抽，醋，香菜，葱丝，糖，盐，辣椒酱，油，面粉，姜，蒜

做法

1.偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。

2.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^

3.在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。

4.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾。

5.锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。

清蒸比目鱼

材料

比目鱼，姜丝，盐，指逗镇味精

做法

1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。

2.放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可

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今天去市场买菜，买了两条偏口鱼挺便宜的，晚上女儿回来做几个菜，又做了偏口鱼吃，家人很爱吃，偏口鱼肉细嫩翅少，尤其适合老人和孩子吃。

食材

主料

偏口鱼

2条

辅料

油

适量

葱

适量

姜

适量

八角

适量

花椒面

适量

料酒

适量

红辣椒

适量

糖

适量

醋

适量

蒜

适量

步骤

1.偏口鱼清洗干净鱼划口

2.葱姜花椒八角红辣椒蒜备好

3.锅里放油加热放入偏口鱼煎

4.翻面煎

5.在翻面煎

6.煎好两条盛盘里

7.锅里放油加热放入葱姜花椒八角红辣椒翻炒

8.加入生抽翻炒

9.把煎好的鱼放锅里加适量花椒面料酒醋糖

10.加适量水莫过鱼

11.加适量盐盖锅盖焖会

12.留点汤汁关火

13.出锅盛盘可以吃了

小贴士

煎鱼时候鱼两面沾点淀粉这样鱼不碎。炖的时候水开后在小火炖留点汤汁。

偏口鱼怎么做好吃

偏口鱼，肉质较厚，味道鲜美，而且小刺少，特别适合老人、儿童唯粗食用。 好吃的做法其实有挺多种，个人觉得红烧的味道不错！

食材食谱热量：306.5(大卡)

主料

偏口鱼 1条

方法/步骤

1

偏口鱼解冻洗净，在鱼身上划几刀，撒少许盐腌渍10分左右

2

葱切小段、姜蒜切片、备好香叶、八角、白芷、一小块桂皮

3

在鱼的身上拍少许面粉

油热后再放入鱼

煎至两面金黄

放入步骤2中所有干调

倒入适量料酒

倒入酱油

撒适量花椒粉

一勺白糖

再倒入适量醋炒匀

倒入适量清水，盖盖，炖10-15分左右

汤汁收干，放入少许盐和鸡精调味即可

END

注意事项

油要烧热再放入鱼煎炒，煎至一面定型后在翻面

蒜香偏口鱼怎么做好吃

食材

主料

偏口鱼

3条

黄花鱼

3条

辅料

蒜粒

10个

葱姜

适量

酱油

适量

盐

2勺

步骤

1.热锅热油爆香大蒜后捞出备用

2.用姜片擦锅后放入偏口鱼慢火煎熟后放入葱姜，蒜粒，盐,冰糖~~

3.加入适量水和盐生抽，大火烧开小火炖煮，我加了几片白菜叶进去，待到汤汁靠尽即可盛盘~~

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食材

主料

干偏口鱼

5条

辅料

鱼干

5条

步骤

1.主料：干偏口鱼。

2.干偏口鱼用凉水泡二十分钟洗净。

3.把电烤箱的烤盘用锡纸铺好，放入洗净的偏口鱼。

4.把烤盘放入烤箱里。

5.用180度上下管，烤十二分钟，烤制干偏口鱼酥香即可。

6.把烤好的偏口鱼装入盘里即可食用。

小贴士

把电烤箱的烤盘用锡纸铺好，便于烤盘清洗。

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清蒸偏口鱼的做法

1.

偏口鱼去掉内脏 刮去鳞片 洗净

2.

用葱段 姜片 料酒盐 腌大约60分钟

3.

鱼身下面放入葱段 花椒 大料

4.

放入锅中 大火蒸十分钟

5.

蒸好了 倒掉蒸出来的水分

6.

拣去上面的花椒粒 从新放入葱丝 蒜末

7.

烧热油 浇在上面 加入一些香菜点缀即可

干的比目鱼怎么做好吃

食材明细

比目鱼约450g

大葱适量

洋葱适量

姜片适量

蒜瓣适量

盐适量

糖适量

花椒适量

大料适量

干辣椒适量

鸡精适量醋适量

料酒适量

酱油适量

制作步骤

1. 大葱段、洋葱、花椒、大料、蒜瓣

2. 这些配料里面加入酱油、醋

3. 加入料酒

4. 汤汁雏形里放入糖、盐、鸡精（味精）

5. 在另取些花椒和干辣椒爆香

6. 锅中倒油，偏多。油热后用干辣椒和花椒爆香。

7. 先用花椒和干辣椒爆香（多辣您自己定）然后把刚调制好的汤汁雏形倒入油中。【这个过程比较危险油点会乱蹦，建议您用锅盖挡着】

8. 爆香的汤汁里加入适量的水。

9. 汤汁中加入啤酒后味道也不错。（可加可不加）

10. 其实这个时候汤汁已经出香味了，烧开。

11. 两条非常大的比目鱼要下锅了啊。

12. 比目鱼下锅，汤汁要没过鱼的。记时10分钟关火。（因为鱼比较大，所以10分钟，如果您的鱼比较小8分钟差不多就ok了）

13. 十分钟后先把鱼从汤汁中捞出。这个时候你会发现汤汁其实还很多。

14. 把汤汁中刚才炖鱼用的佐料都捞出，熬出干净的无杂物的汤汁。

15. 汤汁的量您根据你需要的量自己定。（需要的汤多就少熬会儿）

16. 汤汁熬好后，浇到比目鱼上。

17. 切嫩蒜苗点缀下就完成了。

18. 味道非常的不错。酸甜口（微辣）。

糖醋浇汁比目鱼做法小贴士

比目鱼肉嫩所以您在第一步煮熟的时候，时间千万控制好，最多不要超过10分钟。

鲜甜焖偏口鱼的家常做法大全怎么做好吃视

用料

主料

比目鱼100克

辅料

葱

4克

姜粉

3克

蒜

5克

八角

1个

花椒粉

2克

洋葱

10克

盐

3克

糖

5克

料酒

1勺

醋

3克

香菜

2克

蒸鱼豉油

8克

水

适量

鲜甜焖偏口鱼的做法

1.

偏口鱼刮麟，去内脏，洗净，切花刀备用

2.

热锅热油，爆香蒜、洋葱和八角，炒软洋葱

3.

锅中入冷水（水量以刚盖过鱼身为宜），迅速加入辅料中的所有材料，拌匀后将鱼摆入锅中。盖上锅盖，中小火慢慢地焖

4.

出锅前大火收汤就行了

烹饪技巧

1. 偏口鱼也就是比目鱼，我们大连这么叫它。去内脏的时候最好连鱼籽带腹内黑膜都去掉。用焖炖的做法时，留下鱼头，增鲜。煎炸的话，去掉鱼头，省油。2. 鱼一定要选新鲜的，个头不要太大，肉质才鲜嫩，冷冻过的鱼肉会脱水变硬，失去鲜甜的味道。

3. 切花刀是为了让鱼肉在较短时间内更入味。

4. 加洋葱可以解腥提鲜。

5. 焖的过程中不要开盖，鲜味会跑掉的。