青蒜的做法（猪肝炒青蒜的做法）

青蒜炒什么好吃

青蒜炒肉的做法一

材料：猪肉、盐、青蒜、红椒、酱油、鸡精

做法：

1、猪肉切片，加盐摔打出浆；

2、新鲜青蒜切段，蒜头和蒜叶部分分开，红椒切丝；

3、热锅烧油下猪肉滑过变色盛出；

4、余油下蒜头和红椒丝炒香，撒盐调味，加入肉片和蒜叶一起翻炒均匀，喷酱油撒鸡精就可以上盘了。

制作小技巧：猪肉摔打法能够保证肉质变得细嫩。

青蒜炒肉这道菜中是含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、辣素等营养物质，而且食用是可以很好的预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。

青蒜虚和炒肉的做法二

材料：青蒜300g、油适量、盐适量、肉适量、葱花适量、鸡粉适量、酱油、适量八角1个

做法：

1、青蒜摘洗干净，切段，蒜白和蒜叶分开，肉切丝；

2、热锅凉油，油热放八角炒出香味，放肉丝煸孙侍炒；

3、放葱花炒出香味，加蒜白、蒜叶和酱油煸炒。

4、出锅前放盐、鸡粉拌匀，装盘。

温馨提示：炒的时则誉吵候要先炒一会蒜白，蒜白不如蒜叶好熟。

食用这道青蒜炒肉是可以很好的补充血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，是可以很好的改善缺铁性贫血的。同时也是具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

青蒜腌制做法 腌青蒜如何制作

1、食材：嫩青蒜适量，盐适量，香油适量。

2、挑选比较嫩的青蒜，去皮去须，再清洗干净，沥净水分。

3、准备好干净无油的菜板和菜刀。

4、把青蒜切成约半个厘米长，因为蒜纤维丰歼饥或富，切短点生食口感更好。

5、切好的青蒜放在汤碗里，再撒上适量的盐（比氏伍平时炒菜要多放一倍的盐量）肢亩。

6、然后用无油的筷子搅拌均匀，再压实一点，腌渍约12小时即可。

青蒜的做法

蒜其实不是指的蒜头消拍兄，当然蒜头也是蒜的一种，蒜一般都是拿来做调味菜的，很多的菜加了蒜之后会变得很香，大多数人都是加的蒜头，有些人会选择青蒜，青蒜是长在蒜头上面的，接下来我们具体说下青蒜的做法吧。

青蒜杆怎么腌制

青蒜杆会比较开胃可口，青蒜杆可以直接腌制，那么青蒜杆怎么腌制呢？

将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月拿袭左右就可以食用了。

要知道青蒜杆也是一种营养价值极高的存在，它不但含有丰富植物蛋白和维生素，还含有一些硫胺素，人体吸收这些物质以后能提高肝脏解毒功能，而且能增强人体内肝细胞脱毒酶的活性，它能防止肝脏病变消除肝脏炎症，平时用这些晒干以后的青蒜杆煮水喝能有效预防肝病发生。

腌制青蒜的做法和配料

腌制青蒜需要一定的时间，也有一定的方法，那么腌制青蒜的做法和配料是什么呢？

首先挑选比较嫩的青蒜，去皮去须，再清洗干净，沥净水分。准备好干净无油的菜板和菜刀。把青蒜切成约半个厘米长，因为蒜纤维丰富，切短点生食口感更好。切好的青蒜放在汤碗里，再撒上适量的盐（比平时炒菜要多放一倍的盐量）。然后用无油的筷子搅拌均匀，再压实一点，腌渍约12小时。腌得发绿了就可以食用了，调上点香油，喜欢吃醋的朋友也可以加点醋食用。

一般青蒜腌好后，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。秋蒜又称白皮蒜，其耐寒性强，多在秋季栽培，外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色，酸甜中略带辣味，可直接食用。

怎样腌制青蒜好吃

腌制青蒜想要腌制的好吃一点，需要注意细节，那么怎样腌制青蒜好吃呢？

将蒜洗净剥皮，用淡盐水泡上，把蒜捞出沥干水分放入玻璃瓶中。再放入白糖和白醋，加入凉开水密封一个月。酱油腌蒜也不错，将外皮拨去两三层，装入容器内再加入食盐、酱油腌制一周，倒出水分，一个月后可以食用。要知道蒜含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

若选用春蒜腌制，不仅辣味大，还容易消除其他作料味。若用它去除异味物质，则是最好的选料，秋蒜则差。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。

清炒青蒜的做法大全

青蒜不止可以腌制，还可以炒来吃，那么清炒青蒜的做法大全是什么呢？

把蒜苗从地里拔出后，将蒜苗去黄叶去头部剥干净，再泡在水中10分钟左右，洗净捞出，空水。将洗好的蒜苗放在菜板上，从头部按整齐，切成约2厘米长的小段，然后装入盘中，待用。将葱剥好，洗干净，切成小斜段约2厘米长，将姜洗干净，切成粗姜丝。将炒锅中放入适量的食用油，开火，待油微热，将切好的葱姜放入锅中，炸制微黄后，将切好的蒜苗倒贺喊入锅中。然后，将蒜苗翻炒均匀，放适量的盐，继续翻炒一分钟左右，再放生抽酱油，翻炒均匀后，关火。

青蒜又名蒜苗。青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。醒脾气，消谷食。青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。