胡豆的做法（胡豆的做法 家常）

胡豆的做法 做怪味胡豆有哪些步骤

1、先把1千克胡豆和水按1:3的比例浸泡，气温不同，浸泡的时间也不同，夏天时间短一点，冬天时间长点，让胡豆充分吸收水分之后增至2到3倍大

2、换水，加入小苏打，继续浸泡，8--10个小时左右.

3、浸泡蚕豆的时间把八角、花椒、桂稿首皮、青麻椒、灯笼椒、子弹头辣椒煸炒后粉碎备用；

4、将用添加小苏打的清水泡过后的胡豆用薄刀片割口，不要割的太深，太深容易脱皮，也不宜割的太浅，否则不容易炸熟，割口之后沥干水分。

5、起锅烧油，油温烧制九成热，将沥干水分的胡豆倒入油锅中炸制，注意根据锅的大小添加油量，油不可添加的太满，根据锅内添加油量的大小，每次倒入适量的胡豆，务必万分注意倒入胡豆键尘数的时候一定要注意热油向外飞溅，防止被热油烫伤！将炸好的胡豆放入冷油中进行降温，降温后捞出控油！

6、另起锅，白糖和饴糖按1:3的比例放入锅中，添加适量食用盐，进行糖浆熬制，切记一定要小火慢熬，熬至115°左右，将控干油的胡豆倒入锅中翻炒，然后再倒兄姿入粉碎好的八角、花椒、桂皮、青麻椒、灯笼椒、子弹头辣拌匀。待冷却后用锅铲将粘在一起的胡豆拍散即可，美味可口的麻、辣、甜、咸、酥的怪味胡豆就做好了！

胡豆怎么炒好吃

胡豆营养丰富，那么，胡豆怎么炒好吃？下面给大家分享一下它的做法。

工具/材料

胡豆适量

火腿适量

食用盐适量

植物油适量

葱蒜末适量

白糖适量

淀粉适量

火腿炒胡豆

胡豆剥开皮，将豆子放入盆中，然后，将盆中的豆子用清水清洗净，

锅中加水，煮沸。然后，将盆中的胡豆倒入沸水之中焯烫几分钟，之后，将胡豆盛入冷水盆中，稍凉待用。敏配将火腿切成丁状，放置于盘中备用。

将炒锅烧热，加入适量的植物油，将油烧热后，放入葱蒜末。

然后，捞出胡豆置于桥纳指锅中，不停进行翻炒。

将盘中的火腿丁倒入锅中，然后，继续不停上下翻炒。将适量的凉水放入锅中，然后，加入适量的白茄裂糖、食用盐。

待锅中的食物要煮制熟透之时，加入适量调料，然后，勾芡，稍煮，出锅装盘即可。

凉拌胡豆的做法

你知道凉拌胡豆的做法步骤是什么样的吗，凉拌胡豆是很多家庭在夏天会选择的一道美食，具有健胃消乱耐斗食的效果，酸酸甜甜的口味更是许多孩子和亩信老人非常钟爱的一道美食，下面我们就一起来了解一下凉拌胡豆的做法步骤是什么样的，没事的时候学习一下，为自己的家人做上这样的一道美食来度过炎热的夏天。

凉拌胡豆的做法 篇1

一、凉拌胡豆食材

主料：新鲜胡豆。调料：生抽、醋、味精、花椒油、芝麻油、红油、大蒜水、盐。新鲜胡豆。(未剥壳)

二、凉拌胡豆步骤

剥壳，剥了外壳的胡豆。锅里水烧开。将剥了壳的胡豆洗净倒入锅里煮熟。将煮熟的新鲜胡豆捞起凉后待用。将煮熟的新鲜胡豆放盘里。

大蒜压碎加入白开水。盘里加入调料。(生抽、醋、味精、花椒油、芝麻油、红油、大蒜水、盐。) 一盘可口的凉拌胡豆就做好了。

三、营养价值

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

四、食用人群

老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用;、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

五、注意事项

蚕豆不宜与田螺同食。 用法用量：蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸哗磨泡后剥去种皮作炒菜或汤;制成蚕豆芽，其味更鲜美;蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点; 蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品;蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制;蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的.蚕豆要用水冲除其碱味。

六、食用功效：

传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。 嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血，止泻;叶收敛止血。花凉血，止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。、应用于水肿：蚕豆六十克，冬瓜皮十五克，水煎服。应用于肺结核咯血：蚕豆洗净，捣烂取汁，每次服二十克，一天二次。应用于酒醉不醒：蚕豆苗适量，加油、盐煮汤，灌服。应用于水泻：蚕豆茎三十克，水煎服。

七、贴士

蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。蚕豆简介 又名胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆。蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。 蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

以上就是凉拌胡豆的做法步骤了，这是一道特别适合夏天食用的食物了，无论哪个年龄阶段的人吃了都不会有任何的副作用，即便多吃也不会导致消化不良等问题的。并且胡豆具有非常高的营养价值和药用价值，另外爱美的女性一定要多吃，胡豆还具有美容养颜和减肥的功效哦。

凉拌胡豆的做法 篇2

1、锅里倒入适量清水，烧开，放入蚕豆煮至变色。

2、煮的时候加少许盐，会比较入味。

3、观察锅里的蚕豆煮熟关火捞出。

4、将蚕豆过一下冷开水，沥干水分备用。

5、准备其他调料：姜、大蒜、小米辣、小葱、全部切碎。

6、放入姜葱蒜、小米辣、酱油、醋、鸡精，花椒油，辣椒油、香油，搅拌均匀。

7、一盘可口的凉拌胡豆做好了。

嫩胡豆怎么炒

步骤如下：

食材清单：嫩胡豆荚1斤， 花椒少许，盐1茶派链拦匙， 味精1茶匙，小尘胡葱1根唤知 

1、从豆荚里面摘出新鲜的胡豆

2、把豆子放到锅里煮几分钟

3、锅里放油，等油热放花椒爆香

4、把煮好的胡豆沥干水份，放进油锅爆炒

5、关火，放少许盐，味精和葱花，以个人口味添加，拌匀即可出锅