酸汤鱼（酸汤鱼是哪里的特色）
酸汤鱼怎么做?
做法一
食材
酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼、木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜。
步骤
1.酸汤是用糯米粉发酵，配以贵州当地出产的野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成。
酸汤鱼
2.在热锅内放入辣椒，炒出香味。
3.加入提前酿制好的酸汤。
4.将现杀的各种鱼放入锅中，再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油，加热煮沸。
5.在锅中放入各种时令蔬菜。[5]
做法二
食材
草鱼1条（约750g），西红柿2个（约300g），土豆1个（约100g），黄豆芽100g，油豆腐（或腐竹）100g，朝天椒（或干辣椒）6个，老姜片3片，蒜茸1汤匙（15g），香菜适量，自制酸汤2碗（500ml），高汤（或水）4碗（1000ml），盐2茶匙（10g），油1汤匙（15ml）。
步骤
1.草鱼去鳞去鳃处理干净，切成大块；西红柿切块；土豆去皮切片。
酸汤鱼
2.大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放黄豆芽和土豆片，调入盐煸炒数下。
3.加入高汤（或水）和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。
4.所有材料融合在一起，清新酸香的味道出来后，放油豆腐（或腐竹）再煮几分钟。
5.离火前撒上蒜茸和香菜即可。[6]
做法三
食材
草鱼、香菇、青笋、豆腐、姜、大葱、蒜、辣椒、西红柿、红酸汤、糖、盐、胡椒粉、盐、糊辣椒面等。
步骤
1.鱼去内脏清洗干净，均匀分段。
共8张
酸汤鱼其他系列
2.姜切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。
3.在锅中加入酸汤、清水，放油、糖、鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。
4.将姜末、蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加糊辣椒面和盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。
5.捞出大部分的鱼吃完后，可再加汪慧首入豆腐煮，或再涮制其他青菜。[7]
做法四
食材
鱼、番茄、青辣椒、红辣椒、青蒜、柠檬香茅、鸡汤、料酒、盐、胡椒粉。
步骤
1.将鱼切成碧败段，然后用厨房用纸把鱼表面的水吸干。
2.腌制鱼肉：在鱼片中放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、油，腌制十分钟。
3.在腌制鱼肉的时间准备蔬菜：把番茄顶部划一个十字，锅中烧开水，把番茄放入水中一烫，再放入凉水中过一遍，番茄的皮可以很轻松地去掉，然后切成小粒。
酸汤鱼
4.把青辣椒、红辣椒、青蒜切小段，把柠檬一切为二，把香茅切薄片。
5.锅中加底油煸炒番茄，炒出汤汁以后放入辣椒。
6.锅中倒入鸡汤（在家做饭时倒水也可以）。
7.水开后加入盐、糖、胡椒粉。
8.将鱼片一片一片地放入锅里。
9.把柠檬困数中的柠檬汁挤到锅里，再放入青蒜、魔芋丝、九层塔。
酸汤鱼的做法谢谢！
酸汤鱼的做法：
【主料】鲶鱼1条（其它鱼也可以）
【配料】西红柿2个、凯里红酸汤100ml、米酸汤50ml、木姜子油5ml、木姜子20粒左右、贵州蘸水椒少许（在淘宝上都能买到）、蒜片、姜片、盐4勺、料酒、白胡椒粉少许、鸡精少许、小葱2棵（切段）、鱼腥草、金针菇、腐竹（泡好）、黄豆芽。
步骤：
1.把剖膛洗净的鲶鱼切成大段，加1勺盐、少许料酒腌10分钟左右，西红柿切块，备用。
2.炒锅油热后，爆香姜片和蒜片，倒入凯里红酸汤和米酸汤，翻炒出香味。
3.加入木姜子翻炒。
4.加入西红柿块翻炒。
5.倒入清水，卖亮辩根据口味调入盐（大约3勺），倒入木姜子油，加入少许白胡椒粉、中缺鸡精。
6.大火烧开后，把汤倒入火锅中，放入涮的菜和腌好的鲶鱼段，烧开后再煮几分钟，开吃吧键银。
正宗酸汤鱼做法
美食分很多种，每一份美食都有它诱惑人的一面，比如烤鸭，里嫩外脆；水煮牛肉，肉滑弹牙。那么今天我就来给大家研究一道经典美食的做法，酸菜鱼，也称之为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的烹饪技法而著称。

今天我给大家详细分享酸菜鱼的做法，需要准备的食物材料有：草鱼，酸菜，泡椒，葱姜蒜、朝天椒少许，没有的朋友就赶紧去买吧！一、片草鱼，草鱼洗净，将鱼头取掉，开始片鱼，片鱼的刀要湿水，这样鱼肉才会粘刀。片鱼步骤：刀成45度，刀发涩时，湿一下水，推拉式刀法，推一下，拉一下，鱼片大概片成一厘米厚这样，尽量均匀一点，这样鱼肉不易烂。二、腌制鱼肉，码味盐，胡椒粉，料酒，蛋清一个，淀粉，按着调味品的顺序加入，抓到鱼片油亮有光泽。

三、备辅材汤料，辅料：取净锅，锅内下油，待油七成热时，下入葱姜爆香，再将泡椒与酸菜放锅中翻炒至出香味，汤料：将鱼头和鱼骨放入锅中煎至金黄，鱼头鱼骨煎至金黄后加入开水，大火熬白，熬好的鱼汤倒入刚刚炒好的酸菜中，中火煮8分钟，李春拆调味盐，味精，白糖，胡椒哪枣粉，鸡汁，大火烧开。四、最后步骤：待大火烧开后，下鱼片约一分半钟，将煮熟的酸菜和鱼捞出，然后烹入白醋去腥，转到大火收汁，待汤浓稠时浇到鱼上。取锅烧油，油温七成热，放入葱姜蒜炝香，炝香后倒入鱼中，撒少许辣椒。简单的一道酸菜鱼就这森汪样制作完成，这样的做法肉滑鲜香，回味无穷。平时在家做酸菜鱼，辅材可以加入其它蔬菜，这样会显得菜色更丰厚，营养价值也很丰富。
酸汤鱼的做法 酸汤鱼怎么做好吃
步骤
酸汤鱼的做谈缓法步骤11.黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备汪樱用。
酸汤鱼的做法步骤22.起锅放适量油放入，姜蒜，困侍丛野山椒，泡椒翻炒出香辣味
酸汤鱼的做法步骤33.倒入西红柿酸汤，加适量盐
酸汤鱼的做法步骤44.翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓
酸汤鱼的做法步骤55.在加入适量的水，水能没过鱼块就好
酸汤鱼的做法步骤66.酸汤没开之前放入腌制好的鱼块
酸汤鱼的做法步骤77.把鱼块煮熟即可关火，最后放入葱花，胡椒粉调味就可以出锅了。
酸汤鱼怎么做？
小编的一家人都是肠胃不好的人，随便着点凉，或者是吃的食物不卫生就会引起肠胃不适，好几天胃口都好不起来。胃口不好不可怕，老妈有拿手的酸汤鱼，酸酸的味道，喝一口汤就能让人的胃口马上提起来。酸汤鱼不仅能当汤喝又能当菜吃，吃起来很过瘾。小编的家人只要遇到酸汤鱼，再不好的胃口也好了起来。小伙伴们胃口不好，不妨也尝尝酸汤鱼过过瘾，快跟小编一起来学学吧！
食材：草鱼1条、银升豆腐1块、竹笋200克、葱姜蒜、酸汤酱、料酒、鸡精、盐和植物油。
做法：
1.把鱼去鳞去内脏，去腥线，清洗干净。
2.鱼肉切段，鱼骨不切断。
3.葱切葱段，姜切片，蒜切片。
4.鱼肉上抹适量的盐，撒入鸡精，淋上料酒袜搏族，放入姜片，腌制半个小时。
5.豆腐洗干净切块，竹笋切丝。
6.起锅倒入适量的植物油，油热放入葱姜蒜爆香。
7.加入酸汤酱，炒香，加入适量的清水，大火烧开。
8.放告弊入鱼段，煮5分钟。
9.继续放入竹笋和豆腐块，煮10分钟。
10.煮至鱼肉熟透，撒适量的盐调味，即可。
做酸汤鱼一定要到超市买酸汤酱，这样做出的鱼才足够的酸辣可口。做好的酸汤鱼散发着酸辣的味道，闻着味都很馋人。咬一口鱼肉，肉质鲜嫩，鲜香可口，美味极了。喝一口汤，酸甜酸甜，好喝到爆，喝几口胃口就开了。一道菜，既能当汤喝又能当菜吃，嘴馋的小伙伴快点自己做份吧！
