韩国辣白菜的做法（韩国辣白菜的做法最正宗的做法及配料）

韩国辣白菜是怎么做的？

辣白菜非常的开胃下饭，和别的食物在一起烹饪味道也很好。

下面就教你如何在家里做美味的辣白菜。

【韩式辣白菜】

准备材料：

大白菜2棵、白萝卜半个、虾皮约50g、韭菜一小把、辣椒面150克、苹果1个、梨1个、姜5片、蒜2头、盐适量、白糖2汤匙、鱼露一小碗、糯米粉50克

做法：

1、先准备好做辣白菜材料，大白菜等食材提前洗净备用，

2、将清洗干净的大白菜竖着一切为四份，在叶片和白菜帮上均匀的抹上一层薄薄的盐，静置腌约8小时左右至白菜彻底变软并出水，然后倒掉白菜腌出来的水不要。接着再将腌过的大白菜用干净的凉开水或者纯净水冲洗一遍，这样可以将白菜上多余的盐分冲洗掉，然后将白菜拧干水分。提醒大家一下，这时过完水分的大白菜应该是微咸的，如果尝起来偏咸的话可以用清水浸泡一会，避免腌制好的辣白菜过咸影响口感仿信如。

3、白菜处理好以后备启下面我们还是准备辣椒腌料。将苹果和梨洗净去皮，再去核将果肉切成碎末；白萝卜洗净后去皮再刨成萝卜丝备用；将蒜和姜切成碎末备用，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎。

4、将辣椒面放入一个大碗中，倒入鱼露。很多人问鱼露是什么，其实鱼露就是一种液体的调味料，在超市里都可以买的到，实在不行网上也可以轻易买到，想要保证口感的话鱼露不可少哦。

5、接着在辣椒面里再加入切碎的苹果碎末、梨碎末、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜段、虾皮碎末、糖、盐，搅拌均匀。如果觉得拿捏不准盐的分量的话可以稍微尝一下咸淡。可能有人觉得奇怪为什么要加少许韭菜，这是因为韭菜可以加速辣白菜的坦陆发酵，并且起到增香的作用。

6、取50g糯米粉与450g清水混合放入小锅里，搅拌均匀，开小火边煮边搅拌将糯米水煮成浆糊状。加糯米糊是为了让辣椒酱更容易挂浆，并且发酵出来的味道也好。

7、将煮好的糯米糊糊倒入辣椒酱中.。

8、将糯米糊和辣椒酱充分的搅拌匀，这时辣白菜的腌料就调好了，下面开始进入最后一个步骤腌白菜。

9、腌白菜的时候大家一定要保护好手，戴上一次性手套，把辣椒酱均匀的抹在白菜菜帮上，然后顺势再抹在菜叶一些，注意菜帮上要多一些，菜叶上稍微少一点。

10、准备一个用沸水煮烫过的容器，注意要干净无油无水哦，然后将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部卷起，放入容器中，密封好盖子。将容器放在室温下腌制一天后放入再冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。

韩国泡菜辣白菜的腌制方法和配料

韩式辣白菜的做法如下：

主料：白菜500克、苹果20克、洋葱20克、韭菜20克、胡萝卜5克。

辅料：食盐40毫升、水140毫升、韩式辣椒粉2大匙、蒜末1大匙、生姜末1/2小匙、鱼露1大匙、青梅汁2/3小匙型虚、糯米粉1大匙。

步骤：

1、白菜叶子洗净，我只用了一个白菜心。

2、取一片叶子，纵向划一刀。

3、按图中所示方向切成菱形块。

4、加盐。

5、加100ml水，将盐和水充分拌匀后，静置6小时，中间翻拌2次，腌的更加均匀。

6、在静置期间，准备好拌料。将韭菜切段，胡萝卜、洋葱切丝，苹果切小块。

7、蒜末和姜末准备好。

8、6小时后，将白菜过水洗四遍。

9、捞出放在漏筛中沥干水分。

10、沥水过程中，开始卜猜燃兆蠢做米糊。将糯米粉和40ml水倒入锅中，小火熬制，不断搅拌，防粘防糊。

11、当成为图中状态时关火，放到温凉就可以用了。

12、将前面切好的材料倒入盆中，加辣椒粉。

13、加入所有的酱汁，倒入米糊。

14、戴上一次性手套抓匀。

15、放入准备好的容器中，室温下静置3天，尝一下有点酸味就可以放入冰箱保存。

韩国辣白菜的做法

主料大白辩缺菜800g白萝卜50g洋葱50g苹果30g梨30g 辅料盐50g蟹子酱30g细辣椒面30g糯米粉50g大葱30g白糖30g姜20g大蒜30g韩式辣椒酱30g韩国糖稀20g

步骤

韩国辣白菜的做迹灶盯法步骤11.准备好一个无油干净的盆，加入50克盐。

韩国辣白菜的做法步骤22.大白菜切成六等份。

韩国辣白菜的做法步骤33.把盆中加入适量的冷水搅拌成盐水，放入大白菜。

韩国辣白菜的做法步骤44.可在上面压上一个重物，腌制8-10个小时。

韩国辣白菜的做法步骤55.腌制好的大白菜变软捞出沥干十分。

韩国辣白菜的做法步骤66.糯米粉加入清水调开。

韩姿和国辣白菜的做法步骤77.锅中加入适量的清水，倒入糯米糊小火加热煮至浓稠成为糯米糊冷凉备用。

韩国辣白菜的做法步骤88.准备好调料食材。

韩国辣白菜的做法步骤99.苹果，梨去皮切块和姜，大蒜，洋葱一起放入搅拌机。

韩国辣白菜的做法步骤1010.然后搅拌成泥。

韩国辣白菜的做法步骤1111.白萝卜切丝，大葱切段。

韩国辣白菜的做法步骤1212.把辣椒粉倒入冷凉的糯米湖中。

韩国辣白菜的做法步骤1313.再加入白糖。

韩国辣白菜的做法步骤1414.加入白萝卜，大葱和搅拌好的混合泥。

韩国辣白菜的做法步骤1515.加入蟹子酱。

韩国辣白菜的做法步骤1616.加入韩国辣酱。

韩国辣白菜的做法步骤1717.加入韩国糖稀。

韩国辣白菜的做法步骤1818.全部搅拌均匀成为辣椒糊。

韩国辣白菜的做法步骤1919.然后把调好的辣椒糊抹在每片白菜中。

韩国辣白菜的做法步骤2020.所有的白菜都要抹好抹均匀。

韩国辣白菜的做法步骤2121.把辣白菜放入保鲜盒中密封，入冰箱冷藏3-5天后即可食用。