螃蟹的做法清蒸（螃蟹的做法清蒸几分钟视频）

清蒸螃蟹怎做

想要制作出美味可口的清蒸螃蟹，首先需要我们把螃蟹用清水洗净，之后放在锅中，然后把姜末放到小酒碗中，之后加入熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒以及麻油一起搅和。还需要取一个小碗。放醋之后备用，我们把螃蟹上笼之后，用火蒸上15~20分钟，等到蟹壳变成鲜红色，同时蟹肉成熟的时候就可以取出。之后在上桌的时候搭配上带油的调味和醋就可以了。

我们在处理螃蟹的时候，我们可以调制姜醋汁，然后用来蘸食螃蟹吃的味道非常好，可以准备好葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣，之后我们全部剁成碎米，然后就可以放入碗中，之后再加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油之后就可以了。取一个盘子，在上面需要铺上一层粉丝，之后再铺上切成块的螃蟹，最后再盖上蟹壳，放入沸水锅中，用大火上汽之塌圆后继续蒸8分钟就可以了。锅烧热入油，烧到6成热的时候趁热泼在螃蟹上，这时候就可以食用了。

制作清蒸螃蟹的时候需要准备好螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许，还需要麻油15克、香醋50克。首先我们要把螃蟹用清水流净，之后放到盛器中。之后我们把姜末放在小酒碗中，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒以及麻油一起搅和好。之后再取一小碗，放醋之后备用。把螃蟹上神兄笼之后，用火蒸上15-20分钟，等到蟹壳变成鲜红色，蟹肉成熟的时候就可以取出搭配酱汁吃了。

清蒸螃蟹蘸的汁怎么调

吃清蒸螃蟹的时候是需要蘸汁吃的，需要我们准备好姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量。首先我们要把姜去皮，之后用加切成片，还需要切成丝，最后剁成沫，然后放入碗中备用就可以了。我们把食醋倒入放姜末的碗中，之后醋的用量盖过姜就可以了。之后我们放入少许的糖和味精一起调匀就可以了。

清蒸螃蟹如何清洗

在制作清蒸螃蟹的时候，首先需要我们给螃蟹清洗好才行，首先需要我们准备好一个塑料盆，还需要准备好一把旧牙刷，在其中放入适量的水和白酒，然后再把螃蟹倒入盆中。之后我们让那个螃蟹在水中，需要浸泡5—10分钟的时间，充分的沐浴折合后。通过白酒的刺激之后，就可以把体内的赃物完全排出，同时我们也可以用白酒来把螃蟹醉晕。

因为白酒是可以去掉螃蟹中存在的腥味，还可以让螃蟹不挣扎，这样是可以方便后续的操作。当然如果说没有白酒，这时候就可以用45度的温水，把螃蟹烫晕也是不错的选择。左手需要用拇指和食指抓住螃蟹盖的两侧，之后翻转螃蟹，需要让蟹肚面向自己，然后右手用牙刷，刷螃蟹的8条腿，我们需要把泥沙完全除之。

在刷完螃蟹的大腿之后，需要在用牙刷团瞎塌蟹盖的两侧，还需要去刷两只蟹钳，特别需要把蟹钳多刷上几下，因为蟹钳上是有很多毛存在的，所以其中是容易藏污纳垢的，必须要清洗好。之后我们要用左手拇指、食指和无名指这么三根手指一起用，需要抓住螃蟹的一对蟹钳之后翻转过来，之后我们把右手拇指和食指，把蟹脐翻开之后，再把赃物清洗好，然后需要趁着蟹脐没有完全贴合蟹肚的时候。

我们要用牙刷迅速的刷一下蟹肚和蟹脐的缝隙处存在的泥沙。最后我们把洗完的螃蟹，放在干净的盆中，再用清水冲洗好之后，就可以放入锅中煮食了，这样才可以把螃蟹完全清洗好，能够让清蒸螃蟹吃起来的味道更好，是大家吃螃蟹的时候不能错过的。

清蒸螃蟹的做法

为大家分享一道家常菜【清蒸大闸蟹】

【主料】

大闸蟹（适量）

【辅料】

生姜（2小块）

小葱（1小把）

【调味料】

香醋（适量）

生抽酱油（少许）

详细步骤如下▼▼▼

【1】大闸蟹下锅之前我们先用绳子将其捆住，将大闸蟹的蟹钳和蟹脚收缩起来。

【2】然后用绳子横着绕到第二圈，再交叉纵向将其捆绑。

【3】这一步的目的是防止螃蟹蒸制的时候翻面，也可以防止挣扎的时候断脚影响卖相，嫌麻烦的同学也可以交给摊主来处理。

【4】下一步开始准备辅料，准备生姜1小块切数源成姜薯早态片备用，准备小葱1小把挽成节备用。

【5】下一步开始蒸制，锅中加入适量的清水，水的量可以适当的多加一些，再将准备好的姜葱下入锅中。

【6】大火烧开之后将捆绑好的大闸蟹腹部朝上放入锅中，盖上锅盖转中火蒸16分钟。

【7】16分钟之后揭开锅盖取出大闸蟹，剪断绳子之后下一步开始演示分解。

【8】第一步先将大闸蟹的八爪以及钳子剪下。

【9】然后将八个爪子的两个关节剪掉，去掉关节之后用小叉子慢慢地往外面推出蟹腿肉。

【10】将蟹钳放在镦上敲打，蟹钳敲碎之后再取出蟹肉，同学们处理这一步必须小心蟹钳上面的尖刺，防止伤手。

【11】第二步将蟹身放在镦上用小锤敲打蟹壳的四周，蟹背敲松之后用长柄斧打开蟹脐。

【12】然后撬开蟹壳，将蟹壳打开之后用镊子取出中间白色的蟹胃。

【13】然后再翻过来取出黑膜底下白色的蟹心。

【14】取出蟹胃和蟹心之后用剪刀剪掉蟹嘴，刮掉蟹鳃之后用勺子盛出蟹黄。

【15】将蟹身从中间最薄弱的地方剪成两半，再用剪刀纵向剪成两边。

【16】然后再用镊子将蟹身中间所有的蟹肉取出即可。

【17】取出蟹肉之后下一步开始调料汁，准备生姜1小块拍散之后剁碎备用。

【18】碟中加入适量的香醋，再加入睁则少许的生抽酱油搅拌均匀即可。

【19】最后淋上适量的姜醋汁即可食用。

下面开始技术总结

第一

用工具分解大闸蟹可以提高出肉率， 蟹八件在普通超市或者某宝均有出售。

第二

大闸蟹也分公母，母蟹产蟹黄，公蟹产蟹膏，一般来说农历九月的母蟹蟹黄最肥美，十月的公蟹蟹膏最丰满。

第三

蟹肉性寒，最好搭配姜汁或者黄酒食用中和寒性

第四

辨别大闸蟹是否鲜活，吐泡泡只能作为参考之一，也要看眼睛和爪子是否灵活。

清蒸蟹做法 最正宗的做法

一、清蒸螃蟹的做法

原料：螃蟹、黄酒、姜末、酱油、白糖、味精、麻油、香醋

做法：1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧尘胡尘（拿这个地方蟹钳子怎么也夹不到手），然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如做渣肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在碗中。

2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用。

3、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时备上步骤2中的调味料。

二、蒸河蟹注意事项

1、时长。一般情况下，在水开的时候，再蒸二十分钟左右就差不多了，河蟹里面的寄生虫就差不多被杀死了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了。

2、河蟹不要派禅拆开蒸，最好是一整只洗干净了直接隔水蒸，否则会流失掉大部分的鲜味儿。

3、如果想要蒸出整只的河蟹（腿不掉），可以将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后（注意，不是冻硬）直接隔水蒸。

如何清蒸螃蟹好吃又简单

主料

螃蟹

6只

辅料

生姜

1块

小葱

1颗

生抽

1勺

香醋

2勺

芝麻油

1小勺

白砂糖

1小勺

原味

口味

蒸

工艺

廿分钟

耗时

普通

难度

清蒸螃蟹的做法步骤

清蒸螃蟹的做法步骤：1 1准备6只鲜活的螃蟹。

清蒸螃蟹的做法步骤：2 2螃蟹一定要吃鲜活的，死掉的螃蟹会分泌出一种毒素，导致肉质腐败、细菌滋长，是不能食用的。

清蒸螃蟹的做法步骤：3 3对于一些不太活跃的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛，如果能动就表示还活着。

清蒸螃蟹的做法步骤：4 4可以通过螃蟹肚子上那一块区域来辨别雌雄，雌的是圆形的，雄的是三角形的。

清蒸螃蟹的做法步骤：5 5螃蟹身体表面有很多脏污，一定要刷洗干净。用手像图中这样抓住螃蟹的身体两侧。这样就不容易被夹了。安全起见，戴上手套操作更安全一些。

清蒸螃蟹的做法步骤：6 6一只手抓住螃蟹，一只手用废旧牙刷在流水下面刷洗，特别是关节连接的地方。

清蒸螃蟹的做法步骤：7 7巧釜脱糖电饭煲的三脚釜中放入适量清水，水量到最低水位线的位置。

清蒸螃蟹的做法步骤：8 8水中放入姜片宽卜和料酒，开启“营养蒸”程序，将水煮沸。

清蒸螃蟹的做法步骤：9 9螃蟹清洗干净以后，腹部朝上放入电饭煲的甑锅里面。

清蒸螃蟹的做法步骤：10 10再将甑锅放回巧釜电饭煲的三角釜里面。

清蒸螃蟹的做法步骤：11 11迅速盖上盖子，继续“营养蒸”程序，蒸15分钟就可以了。

清蒸螃蟹的做法步骤：12 12蒸螃蟹的时候来准备蘸料。生姜切末、小葱切成葱花，放入味碟里面，加入1勺生抽、2勺香醋，少许白砂糖和芝麻油，再加入适量清水，搅拌均匀就可以了。

清蒸螃蟹的做法步骤：13 13十五分钟之后，打开此滚盖子，完整而且干净的螃蟹就蒸好啦，不断腿也不流黄。

清蒸螃蟹的做法步骤：14 14将蒸好的森巧余螃蟹取出来，装入盘中就可以上桌享用啦。吃的时候，先掀开螃蟹腹部的三角形盖子，然后掰开蟹壳，可以看见里面满满的蟹黄哟。注意吃前要将蟹肠、蟹鳃、蟹胃、蟹心等不能食用的部位去掉。