煎豆腐（煎豆腐用热油还是冷油）

煎豆腐怎么做好吃又简单

煎豆腐怎么做好吃又简单方法如下。

豆腐中有水分，入锅煎炸时，很容易粘锅破皮，一不小心外皮就煎糊了，影响口感。想要让豆腐不粘锅、还更容斗颂易煎透，可以在下锅前，用温热的盐水将豆腐冲烫一遍，热盐水可以加速豆腐里层的水分析出，让豆腐从里到外快速脱水。

冲烫过后，也不能立刻下锅煎，否则豆腐表层的水一碰油，便会溅起油花易烫伤。最好用厨房纸巾或是干净的棉纱布，控干豆腐的水分。做完这道程序，再煎豆腐，用中火热油，一会就能煎得表面金黄，里层还能保持鲜嫩多汁的感觉。

如果你喜欢吃更酥脆一点的炸豆腐，那就一定要在豆腐控水后，先裹上一层玉米淀粉，再下锅煎炸，这样表皮会像炸鸡一样香酥，而且不睁销孙油腻，素豆腐比肉还好吃。

另外，豆腐外层裹上鸡蛋液，也是一种好方法，不仅不粘锅，还能让煎豆腐有鸡蛋的鲜香感，煎出的豆腐色泽亮黄，让人胃口大开。

煎豆腐时，撒点芝麻在锅里，增味提悉链香，让一道普通的家常小菜变得更加精致可口，简直是画龙点睛之笔。

芝麻有两种添加方式，一种是在下锅煎之前放，搭配酱料，裹上薄薄一层在豆腐块上；另外一种是煎豆腐过程中放，和豆腐一起煎，还没起锅，芝麻的香味就能让你流口水。

五味煎豆腐的美味做法？

煎豆腐的用料

美国冷冻土豆    鸡弊宽蛋  

鸡胸肉    生粉（淀粉）  

盐    黄油  

番茄酱    海苔  

葱    姜  

料酒  

煎豆腐的做法

步骤1

美国冷冻土豆小星星。

步骤2

美国冷冻土豆薯饼。

步骤3

美国冷冻段脊土豆产品说明书，家庭菜谱，封口夹。

步骤4

鸡胸肉剁成肉糜，放葱末，姜末，料酒，少许盐搅匀。

步骤5

鸡蛋洗净磕入碗里，加入生粉，少许盐调成稀糊状。

步骤6

将美国冷冻握卜渗土豆薯饼一切二，再调整成边角整齐的长方形。

步骤7

取一片薯饼均匀涂抹上肉馅。

步骤8

另取一片薯饼覆盖在肉馅上，轻轻压实。

步骤9

均匀裹上蛋液。

步骤10

起油锅转小火，放入黄油化开，将薯饼夹肉依次放入，煎至各面金黄。

步骤11

另起油锅，放番茄酱，海苔末，少量清水慢慢搅动，熬制浓稠即可，沾着酱吃更香！！！

步骤12

写上字摆个盘，你还舍得吃吗！要趁热吃啊！

香煎豆腐做法

用料

老豆腐    1块  

鸡蛋    1个  

生粉    适量  

生型薯抽    2勺  

蒜    4瓣  

油    适量  

糖    1勺  

盐    适量  

小葱    2根  

水    半碗  

蚝油    1勺  

小米椒    3个  

爆汁香煎豆腐的做法

蒜、小米椒切碎，放入碗中，加入酱油、耗油、糖、盐以及半碗清水搅拌均匀备用。

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准备适量生粉，鸡蛋打散备用

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老豆腐切薄片，不要切太厚，切太厚味道进不去

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锅中放入适当油，豆腐先裹一层生粉，再裹一层蛋卜扮者液，放入锅中煎至两面金黄。

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煎至两面金黄后倒入调好的酱汁，煮至酱汁变浓稠，要保证每块豆腐都吸入酱汁，最后撒上缺芦葱花，完事~倍儿下饭！

如何煎豆腐

第一步：将一块大豆腐放入一个小盆当中，用盐水先浸泡10分钟左右，让盐水浸泡到豆腐当中，这样豆腐就不容易被切碎了，而且还能去掉豆腐当中的土腥味，没想到吧。

第二步：将渗氏浸泡好的豆腐拿出来淋干水分，并且切成一个个小方块状的豆腐片，也可以是长方形的。



第三步：准备好做煎豆腐的调料，调料很简单，生姜和大蒜切成小碎末，大蒜苗切成细碎的小段，再切一些剁椒即可。

第四步：另拿一个干净的小碗放入一勺淀粉和一勺酱油再加入少许的凉白开搅拌均匀，记住是凉白开哦，不是生水。



第五步：开火先将平底锅预热之后放入少量的油，等到油烧热了之后关中小火煎豆腐片，煎到豆腐片呈现金黄色就可以翻另一面了（很多人说自己煎豆腐的时候容易粘锅、容易糊就是在这一步出错的，记住一定要热锅热油煎才行，因为这样能够让豆腐快速的变熟，也就不粘锅了）

第六步：豆腐翻到另丛尺散一面之后往锅中放入之前切好的葱末、蒜末、剁椒和豆腐一同炒出香味儿。

第七步：这个时候倒入之前准备好的酱汁，开大火收汁之后关小火焖上三分钟左右。



第八步：最后放入适量的盐和大蒜苗继续翻炒均匀后出锅，这个时候一道美味可口的煎豆腐就这么做好了。

关于煎豆腐这道美食相信很多人还吃过不同的“版本”，有一些地方在两片豆腐之间还夹一层肉馅，有些地方是直接将豆腐中间挖开放入肉馅的，肉馅的香味儿和煎豆腐的美味相互融合，豆腐外酥里嫩、又软又有一点点较劲儿，肉馅是腌制好的，口味也非常的丰富，很多地方都将它当做一道特色菜来吃呢。



最后记住煎豆腐的重点，热锅、热油煎出来的豆腐才会不粘锅困橡、不糊锅，否则豆腐粘到锅底是很麻烦的哦。