炖蛋的做法（红枣炖蛋的做法）

炖蛋怎么做好吃又嫩

炖蛋好吃又嫩的做法如下：

主料：鸡蛋3个。

辅料：温水一杯、生抽1勺、香油半勺。

1、准备三个鸡蛋，一杯温水（35-40度左右）。

2、鸡蛋打散，然后用打鸡蛋的筷子在料盒里蘸一层盐，加入一杯温水，搅匀。

3、找一个宽且浅一些的容器过滤一下泡泡。

4、倒完再用勺把表层的泡泡撇出去，放笼屉里，开水上笼（中大火）。

5、蒸12分钟。

6、12分钟后关火，等一分钟开盖；调味半勺香油，一勺生抽搜碰。

7、在表面划上几个口子，让味道更好渗透，撒些香葱。

8、又嫩又好吃侍漏嫌的炖蛋就做好了！

炖蛋的好处：

炖蛋又叫鸡蛋羹，主要是用鸡蛋制作而成。它的营养价值非常的丰富，毕竟鸡蛋本身属于一种高蛋白食物。鸡蛋除了含有蛋白质以外，还含有人体所必须要的老手八种氨基酸。把鸡蛋煮成鸡蛋羹可以有效的保证鸡蛋中的营养物质不被破坏。

而人们吃了鸡蛋羹之后，可以更加有利于吸收鸡蛋中的营养物质，保证身体所需要的微量元素、促进新陈代谢、增强身体免疫力。最重要的是，鸡蛋羹口感嫩滑，不论老人小孩都你那个能吃。

怎么炖蛋好吃

1、炖鸡蛋

制作方法：取鸡蛋一个打散、加入温水，鸡蛋和水的比例约为1：1.5，然后加少许盐搅拌均匀，过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫。接着给搅拌好的蛋液加盖或蒙上弊绝一层保鲜膜，水开上锅后中举卜亮火蒸10分钟左右。出锅后，加香油、酱油，再撒点葱花味道更佳。

2、鲜牛奶炖蛋

制作方法：取牛奶250ml、鸡蛋两只、糖适量放入碗中搅拌均匀;然后滤网过滤蛋正宽液取出泡沫;最后加盖或保鲜膜，隔水炖10分钟左右即可。

3、蛤蜊炖蛋

制作方法：将蛤蜊洗净，焯煮至壳开，煮的时候放点料酒。煮好后取出蛤蜊，并将蛤蜊汤倒入另一碗中沉淀待用。然后把鸡蛋、湿淀粉、盐搅拌均匀，并把沉淀过的蛤蜊汤倒入蛋液中(这一步要慢，防止把杂质倒入)搅匀，上蒸锅蒸至7成熟(即表面的蛋液还未凝结时)，把蛤蜊轻轻码入蛋中继续蒸熟。出锅时撒入葱花即可。

炖蛋的做法

做法如下：

1、鸡蛋均匀的打散，让蛋白和蛋黄混合在一起，没有凝结成块的物质。

2、在鸡蛋中加入食盐，凉开水，搅拌均匀，而鸡蛋液尘唤和凉开返兄洞漏枯水之间的比例是1：2。

3、用过滤网过滤掉鸡蛋液中的气泡，过滤之后鸡蛋液的表面是光滑平整的。这一步是为了让炖蛋的口感更好，炖好的蛋不会呈现蜂窝状，如果不计较这些的人则可以省略这一步。

4、在碗口处覆盖上一层保鲜膜，把鸡蛋液放入蒸锅中，大火煮沸之后小火慢炖，差不多10分钟鸡蛋就蒸好了，鸡蛋出锅后可以淋上一点香油或者其他酱汁，根据自己的喜好还可以撒上一些葱花。