剁椒鱼块（剁椒鱼块的做法 最正宗的做法）
剁椒鱼块的做法
步骤如下
鱼块清洗干净，切花刀加入料酒，盐，姜片腌制10分钟
辣椒，蒜剁成蓉
热锅烧油，加入蒜末炒香
炒香后加入辣椒，豆豉
清洗下腌缺源制好的鱼块，加入炒好的薯扮码剁椒酱，蒸鱼豉油蒸15分钟(用的是蒸烤箱)出锅后撒上数哪葱花，浇上热油
剁椒鱼块怎么做才能好吃，鲜嫩可口，香辣下饭呢？
剁椒鱼块怎么做才能好吃，鲜嫩可口，香辣下饭呢？
其实关于鱼块的做法这已经是好几道了，由于家人喜欢吃，所以我也愿意各种各样科学研究不一样的食材烹制会有什么样的口味但是这道菜无论怎样做全是芹渣健脾开胃下饭菜的假如没有胃口时值得一试。
剁椒烧鱼块主要材料：鲤鱼一条米酒二勺白胡椒粉2g盐适量水淀粉二勺蒜头2g姜片2g辅材：剁椒一勺半世抽一勺白糖小勺葱段2g加工工艺：
第一步
提前准备鲤鱼一条，假如两个人吃饭不需要买特别大的，像我今天卖的正好，最基本那些在农贸市场就可以清理掉回来之后槐首喊清理干净鲜血，肚里完全清理干净鲜血，黑膜除掉均匀切割成这种小块，打横切就可以了添加少量白胡椒粉，盐，米酒用手抓匀腌渍十五分钟上下
第二步
添加少量木薯淀粉翻拌生姜大蒜，葱根切细沫预留锅完全烧开，到起烟，添加适量油，然后放入少量食用铅野盐，油烧以后放入腌制好的油炸小鱼，要一块一块的放，以防黏连，入锅以后也要用木筷轻轻地分离黏在一起的鱼入锅以后转文火
第三步
煎至成金黄就可以起锅啦底锅留油，放入大蒜生姜沫葱白沫子，干辣椒段进行爆香在放入一勺半剁椒，文火炒匀加一小碗冷水.一勺生抽酱油四分之一勺老抽王少量盐，少量白砂糖，味精，调料儿，煮三到四分钟添加煎好的油炸小鱼烧开以后慢慢地滚动一下，千万不要用力哦，会碎汁不必彻底收干，放入少量切好的葱段起锅就可以
之前用的是郫县豆瓣酱，今日换成了剁椒，竟然彻底一种口味儿，可是唯一不变的是超级下饭菜，把生活中的食材越来越没有那么一般假如宴请得话可能别人马上就会向你请教这道菜是怎么做的，一瞬间你也就秒变为高手啦，得瑟一下小提示鱼要仔细清洗干净，黑膜除掉，筋借调以上是剁椒烧鱼块的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是驱动力。
剁鱼块的步骤窍门
【剁椒鱼块】
1.首先，我们准备宰杀干净的鲤鱼一条，先把鱼头剁下来，沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，鱼头也剁小块 ，剁好以后放入清水中把上面的血水洗干净。
2.然后把鱼骨和鱼肉分别剁成均匀小块，用清水多抓洗两遍，充分洗净上面的血水和粘液，然后把鱼块倒出来，挤干水分备用，这一步是进一步去除鱼的腥味。
3.下面，我们准备一些小料给鱼码味，生姜拍扁切成末，大葱破开切成葱花，和鱼块放在一起，加入食盐1克，蚝油5克增鲜，料酒10克去腥，鸡粉2克，用手抓匀腌制10分钟给鱼块码味。
4.再准备一根二荆条和颤世颤几粒泡椒，先切成圈再剁碎放入盆中，加入红剁椒30克，剁的细一些方便出味，饭店一般会加入大量的红剁椒，这里我们不用那么多。
生姜拍散切成末，大葱切成末，大蒜拍扁也切末，全部放在一起备用。
这个时候鱼块也腌好了，我们把它倒在笊篱中，茄败控干上面的料汁。
5.食材全部准备好以后，我们把酱料炒一下，锅内烧油，油烧热以后，把剁椒末、葱姜末等小料放入锅中进行煸炒，炒干里面的水分，大约炒2分钟，炒出香味以后，加入两勺白糖中和辣味，一勺鸡粉，生抽5克，陈醋5克，陈醋能够软化鱼骨，使鱼肉更加鲜嫩，翻炒均匀以后起锅，这一步的目的是为了让红剁椒更入味。
6.把鱼块重新放入盆中，倒入炒好的酱料 用筷子拌匀，然后把鱼块摆放在盘中，剩余的酱料也倒在鱼身上，这样的处理会使鱼身充分入味味道更均匀。
7.锅中水烧开以后，把摆好盘的鱼块放入锅中，开大火蒸8分钟就熟了。
8分钟以后，鱼块已经非常鲜嫩，能用筷子轻轻戳破，我们把它取出来，蒸鱼的料汁先倒出来，再浇在鱼身上这样更加入味，最后浇上适量的蒸鱼豉油美味即成。
技术要点：
1.鱼的品种不受限制，返搜鲈鱼草鱼都可以；
2.剁椒经过炒制的处理，剁椒会释放香味，口感会更入味，
3.减少了后面的激热油，也就去除了油腻感，吃完会更舒心一点，
4.剁椒酱和蒸鱼豉油都是咸的，食盐要酌情添加。
清蒸剁椒鱼块的做法
清蒸剁椒鱼块。的做法。是这样的。第一先办。鱼头樱庆洗干净。放在那，然后再搬。辣椒蒜。剁成泥剁成小粒粒。姜葱。拜用大料。姜葱蒜。然后再用酱油耗油。盐。把辣椒把辣椒蒜瓣好以后铺在鱼的孝颂族身上。一块的身上，然后上锅蒸八分钟巧弊就可以出锅出锅，以后再浇点。热油。
蒜香剁椒鱼块的制作方法
1、主料：剁椒适量、鱼块一斤、小葱一根、野山椒适量、醋适量、盐适量、料酒适量、白糖余谈简适侍卖量。
2、洗净的鱼块，用盐料酒腌渍10分钟左右。
3、盘底垫生姜把鱼块摆好。
4、锅里水烧开，上笼蒸8-10分钟。拿出来后滗去蒸鱼的水。
5、锅里油烧热把剁椒汁倒入用少许的醋和白糖调味即可。
6、把竖裤烧开的剁椒汁淋在鱼块上就好了。
