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三鲜馅饺子的做法（猪肉三鲜馅饺子的做法）

阿信2023-05-21美食68

三鲜饺子怎么做？

三鲜饺子的做法如下：

用料：韭菜100克、玉米半根、胡萝卜半根、饺子皮半斤、鸡蛋3个。

1、胡萝卜玉米馅：玉米剥成粒，胡萝卜檫丝，炒熟的鸡蛋，加入小许盐和鸡精搅拌均匀。

2、韭菜馅：韭菜切粒，炒好的鸡蛋，加入小许鸡精和盐。

3、饺子的包法比较随意，但是注意口要捏紧，要不然煮的时候很容易散开。

4、水煮：水开之后放入包好的饺子煮至浮起来就熟了，素的馅不用煮太久。

5、煎岁竖衡饺子：锅里放一点油，然后把饺子铺在不粘锅里，开慢火慢慢煎，还要翻翻面，不要太大火，一大火就胡了。

6、煎得差不多，放一点水纤并，盖上盖子把饺子焖乎做熟，注意不要太大火，调到最低火就行了。

三鲜饺子馅的做法及怎么煮

三鲜饺子馅料派物：鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，肥瘦猪肉100克，调料：盐8克，味精2克，料酒15克

把大虾去头、去皮洗净；

韭菜洗净切碎；

鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；

把虾切成大点块；

在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；

把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀材料鱿鱼………100克虾仁………100克鱼肉………100克面团………500克调味料盐…………4克味精………4克糖…………6克麻油………3克胡椒粉……少许生油………少许

做法: 1、将三种原材料均洗净，剁成泥状；

2、剁好的原材料内加入所有调味料一起拌匀成馅；

煮饺子的诀窍：“敞锅煮皮，盖锅煮馅”，敞开锅煮，水温只能接近100℃，由于水的沸腾作用，饺子不停地转动，皮熟得均匀，不易破裂。皮熟后，再盖上锅盖，温度上升，馅易熟透。

材料:

羊肉150克，鲜虾仁、水发海参各75克，葱末20克，姜末5克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉、十三香粉各0.5克，汤30克，芝麻油15克。

做法: 羊肉、海参、虾仁均剁成末。

羊肉末内加入汤、料酒、十三香粉、精盐、鸡精、味精、胡椒粉搅匀，再加入海参末、虾仁末、姜末、葱末、芝麻油拌匀成馅材料:

鲜猪肉泥1斤，鸡蛋2只，胡椒，盐，色拉油一勺，葱，姜末，水发木耳粒，水发冬菇粒做法: 1.1斤鲜猪肉泥加入2只鸡蛋、胡椒、盐、一勺色拉油后往一个方向搅拌均匀（2分钟），再加入少许葱、姜末后往同一个方向搅拌均匀（1分钟）

2.再分别加入剁好的水发木耳粒、水发冬菇粒（可以依照自己口感喜好添加）

3.再将三者往同一个方向搅拌均匀，最后补足盐（由于用来做馅，咸味可以比平时略浓一些，那样饺子味道更恰当）

一：煮饺子放多少水：

煮饺子的水一定要宽，大于饺子体积的三倍。水翻开的时候把饺子顺锅的一边滚入，用木勺或笊篱顺一个方向搅拌，使饺子在水中旋转。直到饺子飘起在水面上，这个过程是在盖锅的情况下完成的，盖锅能锅内的气压升高，促使水尽快翻开。

二：怎么看饺子是否熟了：

查看饺子是否煮熟有两种办法，一个是以点开的次数衡量，水翻开后，用凉水点一下，再开的时候继续加入些凉水，三次以后敞锅物枯煮一会儿，等白色的面粉变成通明时就可以食用了；另一种方法是水开后继续加热，当饺子鼓涨起来的时候，用勺子捞出几个，用手指压一下，如果饺子被压的地方马上弹起来，就证明饺子熟了。在煮的过程中要观看水面，如果过于翻开，要将火调小一点，以防饺子烫溢出，发生危险。

三：浇点儿水在饺子里：

饺罩羡洞子熟了以后盛放到一个漏盆中，用凉水在饺子上面浇一下，然后装盘。这样处理一下的饺子，饺子皮变得细腻光滑，吃到最后也不会粘到一起。