大虾怎么做（大虾怎么做好吃小孩爱吃）

大虾的做法？

虾的做法有很多种，今天为大家简单介大明绍一下以下三种虾的做法。

一、清炒虾仁

1.虾仁加盐、料酒、食用油腌制30分钟，黄瓜切块，胡萝卜切丁，姜切丝，蒜切片。

2.清水煮沸，胡萝卜和黄瓜焯水，虾仁焯水30秒。

3.锅中倒油，倒入食材，加盐，炒熟即可出锅。

二、盐水虾

1.虾洗净棚世后挑去虾线，姜切片，葱切段。

2.锅中放清水，加入小葱、姜片、八角、花椒和适量的食盐。

3.再加入料酒煮开，放入处理好的虾，捞出摆盘。

4.锅内烧滚食用油，浇入盛葱花的小碗内，再加入2汤匙酱油。

三、红焖大虾

1.剪开虾头，去虾脚，挑虾线，姜切片，葱切段。

2.起锅放适量油链仿肢，放入大虾煎一下。

3.另起一锅放油，煸炒葱和姜，捞出扔掉只要煸炒后的油，放入番茄酱，煸炒一会后加水。

4.放入适量盐，再放入煎好的虾，接着放入糖，把大虾捞出，酱汁留在锅中继续熬煮至浓稠，淋在大虾上即可。

大虾的做法

主料：大虾200克。

辅料：洋葱15克、姜6克、蒜3瓣、亮配泡椒5克、干豆豉5克、线椒5克、花椒粒10粒、食用油8克、郫县豆瓣酱10克、白糖5克、料酒15克、生抽10克、老抽5克、清水150克、白芝麻少许。

1、首先慎键乱准备好材料。

2、大虾洗净，剪去虾脚、沙包、肠和头部的尖刺，干豆宽档豉切碎，洋葱切丝，线椒切小段，姜切碎，蒜切片。

3、锅中倒入福临门调和油，小火，加入干豆豉，炒香。

4、加入花椒粒，炒香。

5、加入泡椒和郫县豆瓣酱，将郫县豆瓣酱炒出红油。

6、加入蒜和姜，炒香。

7、加入料酒，去除豆瓣酱的异味。

8、加入大虾，翻炒。

9、加入生抽和老抽，翻炒。

10、加入清水，烧一会儿，等待大虾的成熟。

11、加入白糖，调味。

12、当汤汁减少时，加入洋葱翻炒均匀即可。

13、成品图如下。

大虾简单家常做法

大虾家常做法大全

油爆大虾

油爆大虾，听到这个名字，感觉就已经能想出来这道菜的美味了，大虾的鲜甜味经过油爆，配上浓郁的香汁，让人口齿留香，加上大虾中含有很多优质蛋白质和钙质，而脂肪含量却很低，怎么吃也不用担心会发胖，但却害怕外面的油质不安全，所以妈妈们想不想在家也能做出这道大菜昵，让我们赶紧开始吧。

做法：

1、虾洗净，剪去头部尖刺、腹部虾脚，背部片开2/3，以便入味，尾部要连着，形状才不会散。挑出虾线。

2、收拾好虾放入碗里，倒入黄酒，姜片、一丁儿盐，腌15分钟。

3、锅热油、倒入虾、姜末，爆炒一分钟至表皮发硬发红，再倒入腌虾的作料、糖、老抽、葱末、并按各自口味加盐，翻炒至虾卷成U形。

4、看锅内汁快收干，关火，淋上麻油装盘。

小贴士：

1、油、糖、老抽的量不能太少，否则就出不来浓油赤酱的浙江菜感觉了。

红烧大虾

红烧大虾，是山东胶东风味名菜。这种虾的做法最受欢迎，经过油爆后的大虾，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那个香气一瞬间就能让人倾倒。爱吃虾的我，对于红烧大虾尤是偏爱，大家也跟我一样喜欢红烧大虾吗？下面我们来看看红烧大虾的做法吧！

材隐旁料：

大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量

做法：

1、虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用；

2、锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可；

小诀窍：

1、【挑选虾的办法】：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制；

2、老抽颜色太深，不建议用；

3、生抽已经有咸味，无需放盐；

4、糖要多放点，下味重点才好吃；

5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。

烤大虾

当你吃厌了清蒸虾、椒盐虾、香辣虾的时候，不妨就试试蒜蓉烤大虾。制作蒜蓉烤大虾的一种重要厨具是：电烤箱，然后按照以下步骤开始烹饪即可。

材料：大虾500g、葱、姜、蒜瓣、橄榄油、盐弯银、料酒、海鲜酱油、辣酱或红椒 做法： 1、将大虾洗净，用剪子剪去虾灶闹橡须和虾脚，再沿着虾背将虾肉剪开，不要剪断，然后用牙签挑去黑色的虾线。

2、大虾全部处理后，洗干净沥干水放入容器中，加入适量盐、海鲜酱油、料酒腌制10分钟左右。

3、腌制大虾的同时，将姜、蒜、葱、红椒剁成细末，葱花单独盛放。

4、炒锅起小火，放入姜蒜红椒末，淋上海鲜酱油、橄榄油，炒出香味后，加一点盐拌匀，盛出。

5、烤盘内垫上锡纸，刷一层薄薄的橄榄油，放上大虾。

6、将大蒜末和红椒平铺在虾背上。

7、放入烤箱180度，烤10分钟左右。

8、小心打开烤箱，撒上葱花即可。

大虾怎么做好吃又简单

1.油焖大虾

所属菜系:鲁菜

配料:主料：对虾4-6头

辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量

操作:锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。

食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。(HaoChi123.com)

营养价值:对虾-对虾营养价值很高，每100克对虾肉中含有水分77克、蛋白质20．6克、脂肪0．7克、碳水化合物0．2克、钙35毫克...

2.烹对虾段

菜谱类别：河南名菜

主料：对虾400克。配料：葱、姜丝各5克，水粉芡5克，面粉25克。

辅料：盐水10克，味精1克，料酒15克，头汤50克，花生油100克。

制法：

1、将对虾淘净，剪去眼前的一段和腿，从虾脊开口，取出沙条，挖出沙包，截成约3厘米长的段，将面粉均匀地撒在虾段上。将葱、姜丝、盐水、味精、料酒、头汤、粉芡，放在碗内，对成汁。

2、锅放火上，把油烧至六成热时，将虾段放入，两面煎透，将作料下入烹汁，再翻几个身，汁收浓，出锅即成。

特点：虾段明亮，脆嫩鲜香。

3.吉利虾

所属菜系：闽菜

配料:鲜对虾500克、净胡萝卜15克、水发香菇15克、葱白10克、净冬笋10克、鲜辣椒1只、净洋葱10克、白糖10克、精盐1克、湿淀粉10克、乌醋5克、桔汁10克、白醋5克、绍酒10克、酱油5克、味精2克、鸭蛋1个、猪骨汤75克、面粉25克、芝麻油0.5克、蒜瓣15克、熟猪油500克、面包末150克

特色：炸制海鲜河鲜、味道鲜香

操作:

1.对虾洗净,去壳留尾，每只虾肉均从背脊割透1刀，剔去沙线，提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾球生坯，用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌。

2.辣椒去蒂、子铅早洗净，与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。骨汤、酱油、桔汁、味精1.5克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁，鸭蛋放在碗里，打散。

3.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至五成热，将虾球生坯先沾匀面粉，再蘸匀蛋液，而后滚匀面包末，下锅炸至色泽金黄时，倒进漏勺沥去油，装入盘中。

4.在炸虾球的同时，取另1只锅置火上，下熟猪油50克烤热，先放入蒜末及全部丝料煸炒几下，再倒入卤汁煮沸勾芡，加入熟猪油15克推匀，起锅装碗，与过油虾球一并上席，吃时枯早，将芡汁洒在虾球上即成。

4.清蒸大虾

配料:对虾500克，香油10克，料酒、酱油各15克，醋25克，汤50克，味精1.5克，葱、姜、花椒各适量。

特色：大虾含有丰富的优质蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸及多种矿物质，营养丰富，能补肾健胃，有利胚胎器官的形成。

操作:

1、大虾洗净，剁去脚、须，去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段；葱择洗干净切条；姜洗净一半切片，一半切末。

2、将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱条没激雀、姜片、花椒，然后装盘。

3、用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

4、大虾大小不一，因而切段的数目应根据虾的大小而定。

5.鲜味大虾

所属菜系:鲁菜

主料：新鲜对虾300克、鸡脯肉30克

辅料：鸡蛋清30克、香菜叶、火腿20克、黄蛋糕20克、发菜15克、红辣椒皮、葱15克、姜末10克、淀粉50克

调料：绍酒5克、清汤100克、芝麻油5克、精盐适量

特色：造型优雅，味道鲜美，营养丰富。

操作:

1.大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。

2.火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。

3.鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。

4.鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。

5.炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。

6.百花大虾

所属菜系:鲁菜

配料:新鲜对虾250克。鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克，精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。

操作:

1、将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。

2、火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。

3、鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。

4、鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。

5、炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。

7.罗汉大虾

所属菜系:京菜

配料:大对虾12只，虾泥200克，菜松（丝）250克，白银耳1朵，香菜一根，樱桃4只，黑芝麻少许，盐，味精，料酒，鸡蛋清，香油，葱姜蒜各适量。

操作:先去虾头的沙包，肠子。从虾背开刀，切成3段，虾泥调好味，备菜松，水发银耳加工好，将葱，姜丝，蒜片，香菜，樱桃备好，加工好的虾调好口味。中段加虾泥点缀好，头煎烤，中段蒸，尾部炸。做熟后，底盘放入菜松，银耳花，将虾摆在盘内即成。