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重庆石锅鱼（联四路重庆石锅鱼）

阿信2023-05-22生活资讯81

1、配方：鲜汤1干克，葱末10克，泡红辣椒蓉15克，盐、味精、鸡精、辣椒蓉、牛油各5克，黄酒10克，香精3克，石锅鱼秘方酱1包。

2、羊骨、猪肚、猪蹄、藕熬出高汤备用。鲈鱼改片，温油沥一遍，鱼片卷起就捞出。石锅烧至200度左右，放入姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱，然后兑入熬好的高汤，汤滚后放入鱼片，盖好盖稍候就可以上菜了。

3、将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味；另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。

4、石锅鱼的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料首先分别加工，然后混合，一起放入热好的石锅后，加入高汤，高汤一般采用牛骨熬制，小火慢熬几个小时，即成高汤。

5、石锅鱼也可以被称为金福鱼，是湘菜中的一道美食名菜，石锅鱼的做法很独特，用一块打的花岗岩的岩石凿成有一个双耳的石锅，将鱼放到石锅内进行烹饪。然后，再加上以辣椒为主的各种佐料，在加上以一些滋补药材而制成。

羊骨、猪肚、猪蹄、藕熬出高汤备用。鲈鱼改片，温油沥一遍，鱼片卷起就捞出。石锅烧至200度左右，放入姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱，然后兑入熬好的高汤，汤滚后放入鱼片，盖好盖稍候就可以上菜了。

把鱼去磷、腮和内脏洗干净，把鱼肉片下来，再把鱼肉斜切成薄片，然后加入盐、鸡蛋和干淀粉拌匀。把黄瓜去皮切条，把葱切段，蒜拍扁，干辣椒切碎备用。

石锅鱼的做法：(1) 以各种香料及药材以温水泡半个小时——放入石锅内加入清水，在温水内煮出药味，滤渣取汁待用。(2) 鱼杀掉后剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味；另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。

每一张饭桌中间特意设置一个空槽，用来放置石锅，石锅鱼就用空槽里的煤气灶加热。上菜前，石锅须在火上烧热，这个时间可以几十分钟到几个小时。然后再放入饭桌的煤气灶上。

将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味；另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。

1、醉石轩的石锅鱼汤是绝对的祖传秘方，石锅鱼底汤别具一格的采用新鲜羊骨的煮汤。古训’鱼羊为鲜味之本，重庆石锅鱼深解其中三味。

2、团购的78元3人套餐，2个人去吃的，3斤半一条鱼，4个配菜（菠菜、金针菇、鸡肉丸、豆油皮）分量都很足，两瓶啤酒，两碗米饭。

3、放入粉条和黄瓜煮开，再倒入石锅中烧开，然后放入鱼片烧至沸腾，最后撒上香菜即可。重庆石锅鱼的特色重庆石锅鱼煮汤的工艺十分讲究。旺火烧开，烧到一定时间后改成灯芯之火长时间烧煮。

4、红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。

5、你好，我们是青岛天釜石锅鱼，如果你想加盟我们店，以下是加盟的大体流程先到天釜石锅鱼的直营店考察品尝，满意后加盟，并签订加盟合同交纳加盟费。

重庆石锅鱼的做法鱼[1]剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。

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北京燃气密云有限公司和北京市密云县液化石油气供应站。北京燃气密云有限公司位于北京市密云区新东路129号，主营燃气和煤气罐的售卖。

放入粉条和黄瓜煮开，再倒入石锅中烧开，然后放入鱼片烧至沸腾，最后撒上香菜即可。重庆石锅鱼的特色重庆石锅鱼煮汤的工艺十分讲究。旺火烧开，烧到一定时间后改成灯芯之火长时间烧煮。

外地山寨仿冒有：传香阁石锅鱼；满堂红石锅鱼等。顺便一提，重庆正宗石锅鱼，在重庆没有销路，几乎没有什么店，北碚有一家重庆石锅鱼，生意不是很好。因为重庆人吃鱼，从来不吃油炸鱼，石锅鱼基本上都过了油的。

1、不仅景色优美，而且美食也比较美味。重庆的石锅鱼是非常好吃的，里面的鱼选择用草鱼是比较好的，加上秘制的调料就能够能鱼香味十足，让人们得以味蕾上的享受。

2、没有秘制调料可以用麻辣鱼调料代替，没有高汤可以用清水代替，但是口味上必定会大打折扣。

3、石锅鱼的主要选用新鲜的草鱼来进行制作。石锅鱼的做法非常讲究，在切鱼片的时候，切出来的鱼片要看上去又长又厚。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直的。

4、石锅鱼主要是鲈鱼，这是非常特别的。泡姜、泡萝卜、榨菜切片，小葱切葱花，香菜切节，干辣椒切节，用适量油和鸡精炒香，待用。（鲜）鱼洗净切片，加适量料酒，用麻辣鱼腌料码匀。

5、羊骨、猪肚、猪蹄、藕熬出高汤备用。鲈鱼改片，温油沥一遍，鱼片卷起就捞出。石锅烧至200度左右，放入姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱，然后兑入熬好的高汤，汤滚后放入鱼片，盖好盖稍候就可以上菜了。