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牛油怎么熬制（牛油怎么熬制不膻）

阿信2023-05-24生活资讯52

1、将买来的4斤牛板油清洗干净放入盆中备用。将洗净的牛板油切块，不用切太小，四五厘米大小块就可以。锅里倒入水，再倒入切好的牛油块，加盐，中火慢慢熬，熬的时候要不停搅拌。

2、火锅底料炒锅置中火上，下黄牛油，待油温升至三四成热时下干辣椒节、花椒炒香后捞出，沥尽油。

3、干辣椒取一半切小段；把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨；起锅，化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味。

4、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

5、熬制牛油；将灵草、茴香20g-25g、香叶、丁香2g、三奈、排草、草果3-5颗(去籽留壳)、香果5-6颗(去籽留壳)、老扣、白扣、桂皮、八角、草果用清水泡十分钟，让香料泡软。

1、熬制牛油的方法：材料准备：大块肥牛肉，清水，热水，剪刀，炒锅，漏勺，滤斗，锅铲。第一步：使用清水将肥牛肉清洗干净。第二步：使用剪刀将肥牛肉将成小块。第三步：将小块肥牛肉放入炒锅，加入热水。

2、熬制牛油；将灵草、茴香20g-25g、香叶、丁香2g、三奈、排草、草果3-5颗(去籽留壳)、香果5-6颗(去籽留壳)、老扣、白扣、桂皮、八角、草果用清水泡十分钟，让香料泡软。

3、再往锅里倒水，还有切好的牛板油，加上盐在中火的条件下慢慢熬，而且要不停搅拌。等到水蒸发了以后，这个时候牛油就会冒出来了。接着，牛板油会逐渐变得金黄且很小，待其基本飘起来后牛油就已经炼制出来了。

：当油块全部炼成油，并且小葱被熬成黄色时把所有渣捞出，这时油就熬好了。

菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

火锅底料、炒菜、煮面的时候放入炼好的牛油，简直香到极，下面是熬牛油的方法。

选用新鲜无异味的牛油，洗净后切成小块，放入净锅中，掺入适量的清水，投入大蒜和姜块(拍破)，倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出时转小火，继续熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。

制作方法：选用新鲜无异味的牛油，洗净后切成小块，放入净锅中；掺入适量的清水，投入拍碎的大蒜和姜块，倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出时转小火；继续熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。

牛油在熬着的时候放上八角桂皮，花椒，辣椒，葱，姜，稍微爆一下，就可以熬的香喷喷。

将适量牛油用大火烧，至油冒青烟、油中几乎不冒泡为止。

将葱姜蒜捞出。保持油热，依次加入花椒，八角，辣椒，香叶，桂皮。炒出香味后，放入成块的牛油，继续熬煮，熬制至出了香味后，加入一定量的黄酒，最后加入一定量的盐，白砂糖。熬制好后，放凉，切块，备用。

将买来的4斤牛板油清洗干净放入盆中备用。将洗净的牛板油切块，不用切太小，四五厘米大小块就可以。锅里倒入水，再倒入切好的牛油块，加盐，中火慢慢熬，熬的时候要不停搅拌。

首先，应该把准备的牛板油洗净并放到盆子里面静置一下。然后，在砧板上切牛板油，注意不要切得过大或过小，一般四五厘米大即可。

熬制牛油的方法：材料准备：大块肥牛肉，清水，热水，剪刀，炒锅，漏勺，滤斗，锅铲。第一步：使用清水将肥牛肉清洗干净。第二步：使用剪刀将肥牛肉将成小块。第三步：将小块肥牛肉放入炒锅，加入热水。

炼制牛油的方法若选用市场上制好的牛油，可先将牛油放入沸水锅中融化后，倒入料酒，上火熬制片刻，除去异味，滤净杂质，再将表面油脂，放入另一口锅中，加入姜块和大蒜，上火熬至水分干时，拣去姜蒜，即得干净牛油。