泰州鱼汤面（泰州鱼汤面的制作方法）

江苏的鱼汤面特别的出名,鱼汤面的做法是怎样的?

1、东台鱼汤面的精髓在于：串场河的水，南乡的粮，东乡的盐和本地的野生鲫鱼。鳝鱼骨和鲫鱼是鱼汤面的灵魂所在。泰州的鱼汤呀汤用的是长鱼骨头，就是黄蟮的骨头，一点不腥。

2、将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头，用河水熬出稠汤，葱酒去腥，再用细筛过滤清汤，放入虾籽少许，即可作面汤。面条用上白刀切面。所以，鱼汤面色香味俱全。

3、鱼汤面的做法如下：鲫鱼清理干净。热锅冷油入锅煎制。加入热水，沫过鱼面。大火烧开约5分钟。加入姜葱。转小火炖约15至20分钟，把鱼捞出，加入面条。

4、扬州鱼汤面的做法步骤：萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段 锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味 下入切块的鱼头，煎至两面金黄 鱼头煎好后，加入适量水（水量可以宽一些），大火烧开。

泰州的小吃中,你最爱吃的都有哪些?

干丝、鱼汤面、嵌桃麻糕、靖江蟹黄包、靖江肉脯、黄桥烧饼、溱湖断蟹、兴化蟹黄鱼圆、泰州大麦粥。

泰州美食排行榜前十名：泰州烫干丝、黄桥烧饼、蟹黄汤包、姜堰酥饼、泰州鱼汤面、宣堡小馄饨、油炸臭干、靖江肉脯、溱潼鱼饼和蟹黄粉皮。

去泰州必吃十大美食有：马桥馄饨、靖江猪肉脯、鳜鱼羊肉、早茶、鱼汤面、黄桥烧饼、干丝、溱潼鱼饼、季市老汁鸡、蟹黄包。马桥馄饨。

一般品种有擦酥烧饼，方饼，麻饼，斜角饼等。精细品种有板油肉松，板油白糖，桂饼甜桂花，龙虎斗，蟹黄，虾仁，枣泥等二十多个品种，是江苏省七十九种名点之一。此外名小吃还有大拂指银杏，靖江蟹黄汤包，长江三鲜等。

泰州有着悠久的发展历史，关于美食的故事也是源远流长的，下面这些十大特色美食不容错过，让你品味独特风味 。马桥馄饨 靖江猪肉脯 猪肉脯轻薄且色泽艳丽，口感软韧，味道独特。

泰州美食排行榜前十名

1、去泰州必吃十大美食有：马桥馄饨、靖江猪肉脯、鳜鱼羊肉、早茶、鱼汤面、黄桥烧饼、干丝、溱潼鱼饼、季市老汁鸡、蟹黄包。马桥馄饨。

2、马桥馄饨 靖江猪肉脯 猪肉脯轻薄且色泽艳丽，口感软韧，味道独特。咸中带甜，别是一番风味，让人百吃不厌，念念不忘。鳜鱼羊肉是靖江的传统名菜，采用鳜鱼和羊肉精心烹制而成。

3、泰州本地人推荐的美食有：姜堰酥饼、泰州干丝、蟹黄粉皮、靖江肉脯、兴化猪头肉。姜堰酥饼 姜堰酥饼，是江苏泰州姜堰地区传统饼类名小吃。这道美食最大的特点就是酥，没吃之前就可以感受到饼的酥脆。

4、名小吃列举：金波酒 金波酒为靖江百年传统名酒，靖江三宝之一。选用党参、当归、五味子、红山枝、杜仲等三十六味名贵中药，以传统秘方精制，常饮延年益寿、驻颜健体。自清同治年间从宫廷传入靖江民间以来，声名远扬。

泰州人的“早茶三宝”具体是指哪三宝?

1、烫干丝，蟹黄汤包，各种包子，这些早茶三宝，是一定要品尝的。泰州特色小吃很多，如泰州干丝，泰州人和广东人一样，有喝早茶的习惯，一杯盖碗茶，佐以“煮干丝”或“烫干丝”，开启一天的烟火生活。

2、凤城河景区 凤城河原是泰州老城的护城河，水脉悠悠，已有千年的历史。凤城河畔，拥有望海楼、桃园、碑苑、州城遗址、古城池等30多个景点，汇集了泰州历史、戏曲、民俗、商贾四大特色文化。

3、与广东早茶一壶茶、两件点心的“一盅两件”不同，泰州早茶讲究的是“早茶三宝”，即烫干丝、鱼汤面、蟹黄包。

4、烫干丝、鱼汤面和蟹黄包，是泰州的早茶三宝。 作为鱼米之乡的泰州自然是个吃蟹的好地方，而这蟹黄包更是取其精华，伴着蟹黄和汤汁入口，吃进肚儿里还让人回味无穷。

5、扬州人，泰州人在吃早茶时，大多选择以安徽魁针、珠兰和杭州龙井三者掺和配制的“福香”茶，这种茶兑泡之后，色泽清澈，浓郁醇厚，融魁针之色、珠兰之香、龙井之味于一体。

6、吃一顿泰州早茶 与广东早茶不同，泰州早茶讲究的是“早茶三宝”，即烫干丝、鱼汤面、蟹黄包。百余年来，老泰州人一直把这当成早餐的主角，几个人聚一起，一口茶、一筷子干丝，聊一下家长里短国家大事。

吃过泰州的人,才算是吃懂了整个江苏

1、而泰州才不是活在扬州的影子底下， 散装泰州的各个区都有自己的拿手地方 美食 。 华人谈吃第一人的 唐鲁孙 就曾在泰州大快朵颐，晚年在《故园情》等书中对泰州的野鸭饭、小刀面、猪头肉、鸡包翅、脆鳝等 美食 念念不忘。

2、狮子头做法繁多：红烧狮子头、清炖蟹粉、宜丰狮子头。贵有贵的吃法，便宜有便宜的吃法。比如家住江苏泰州的张小琴外婆，却有着自己独特的泰州狮子头做法。三分肥七分瘦的五花肉，是做狮子头的必备食材。

3、泰州美食排行榜前十名：泰州烫干丝、黄桥烧饼、蟹黄汤包、姜堰酥饼、泰州鱼汤面、宣堡小馄饨、油炸臭干、靖江肉脯、溱潼鱼饼和蟹黄粉皮。