鱼肚家常做法（干鱼肚煲汤的做法大全）

家常美味的爆炒鱼肚如何做

1、鱼肚家常做法如下：准备食材：玉米汤料罐头(玉米羹)1/2罐，鱼肚(鱼鳔)160克，鸡蛋1个，香菜(芫荽)1棵，大葱1根，姜汁酒1汤匙，高汤或清水2升，太白粉(生粉)1汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许。

2、鱼肚洗净放人盐、白酒，去腥，15分钟。 姜丝、泰椒、蒜、洋葱、藉切丁备用。 锅中放花椒粒烧开水后，倒入由酒盐腌过的鱼肚汆烫一下，捞起备用。

3、爆炒鱼肚。准备食材：鱼肚400克、酱油、料酒、大葱段、姜片、盐、辣椒等适量。

干鱼肚怎么做法

1、干鱼肚的最佳做法就是：先将干鱼肚用30度的水浸泡一个小时左右，然后洗净下油锅炸至黄色就可以捞出备用了。

2、具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：干鱼肚 50g、生姜 适量、水 适量。第一步盆中放入清水和干鱼肚，静置6小时。然后锅中放入清水，姜片和鱼肚，煮开后关火放凉。放凉之后把鱼肚放入清水里洗净。

3、莴苣鱼肚。材料：干鱼肚300克，莴苣400克、糖、味精、生姜，做法：将鱼肚洗净后，放到温水里浸泡一下。将莴苣切丝。将浸泡过的鱼肚和切好的莴苣放入油锅里，加上糖、味精、生姜炒一下即可。鱼肚排骨汤。

4、干货鱼肚也就是鱼胶，先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了，但如果是有存放时间长的话比如两三年以上的老胶，胶质会比较厚，泡发的时间要延长1个小时。

油发鱼肚的方法的做法步骤图,怎么做好吃

第一步：选料 首先是要选用无虫蛀、无灰尘和杂质的优质鱼肚，有异味或变质的劣质鱼肚当然不能使用了。第二步：烘干 选好的干鱼肚要尽量除去多余的水分，因为鱼肚中的水分会阻碍油的渗透，这对油发鱼肚是个不利的因素。

要掌握好时间。一般干鱼肚须保持油温充分浸泡半小时左右；对形体较大的鱼肚，浸泡时间可再适当延长，直至符合炸发的要求；如果焐油不彻底则易发生“僵化”的不良后果，且该后果很难再挽救。要掌握好火候。

油发：即锅放火上，添油大半锅，油热三成，将鱼肚放入浆软，裁开再放油锅内，用勺压住，文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸；如油温升高，可将锅端下；油温下降后，再端上火，反复顿火。

鱼肚500g、花椒适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、胡萝卜、青辣椒2个。将所有配料下锅炒制，加点豆瓣酱。鱼肚下锅，加点料酒去腥。炒一会加盐、糖、味精。把青辣椒切好，青辣椒下锅，继续翻炒即可出锅。

鱼肚家常做法如下：准备食材：玉米汤料罐头(玉米羹)1/2罐，鱼肚(鱼鳔)160克，鸡蛋1个，香菜(芫荽)1棵，大葱1根，姜汁酒1汤匙，高汤或清水2升，太白粉(生粉)1汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许。

第一种油发干鱼肚：比较厚实的鱼肚既可水发也可油发，但比较薄的鱼肚只适合采用油发，因为薄的鱼肚用水发时容易烂掉。黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。