李鸿章烩菜（保定李鸿章烩菜）

徽菜李鸿章杂烩名字的来历有谁知道?

1、”，岂料“好吃多吃”与英语“haggis”（一种杂烩）发音相近，后来此菜便被命名为“李鸿章杂烩”。

2、李鸿章烩是李鸿章烩菜。李鸿章烩菜源自安徽，同时也是河北省的经典名菜，属于直隶官府菜。此菜用上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配白菜、豆腐、宽粉，加上保定的槐茂甜面酱烩制而成的。

3、”岂料“好吃多吃”与英语杂烩发音相近，后来此菜便被命名为“李鸿章杂烩”。

4、“李鸿章杂碎”的产生据说完全出自偶然。但是就是这个偶然的即兴创作也产生了中美两个版本。

李鸿章烩菜和佛跳墙的区别

起源不同：盆菜是广东深圳和香港新界的一种杂烩菜式。据说它起源于南宋末年，已有几百年的历史。佛跳墙是属于闽菜，福建福州很有知名的菜品，还被称为是福寿全等，相传创始人是郑春发。

佛跳墙通常选用鲍鱼，鱼唇海参，皮胶，杏鲍菇花菇墨鱼等食材会聚到一起。加入高汤验制而成。盆菜是一种杂脍菜式，和佛跳墙有很大的区别。

特点不同：佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

盆菜和佛跳墙的区别首先是在价格上，福建佛跳墙的价格偏贵，一般三四百块钱一盘，但是却只有一点点，而广东盆菜就比较便宜。再次就是菜品的汤水，福建佛跳墙的汤水比较多，而广东盆菜的菜比较多。

“佛跳墙”即因此而得名。不过每个地区的佛跳墙都不一样，像广东地区的盆菜也算佛跳墙的一种，不过用到的食材更有当地特色。盆菜是广东深圳和香港新界的饮食习俗，据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。

广东盆菜与福建佛跳墙的区别如下所示： 起源不同。 盆菜是广东深圳和香港新界的饮食习俗，据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。

河北人饮食特点有哪些?

1、灌汤包是河北省内的一种特色点心，以其清澈的汤汁和鲜香的肉馅而闻名。最为出名的要数涿州灌汤包，其选料精细、制作严谨、味道鲜美。在石家庄和保定等城市，也能品尝到地道的灌汤包。

2、“杂”是河北饮食习俗的显著特点，具有五花八门的饮食习惯。 河北，气候干燥，寒冷，盛产小米，小麦，赤豆，黄豆等杂粮，主食以面食为主，其中以饺子为最，对菜肴的要求一般为口味较重，卤汁浓，有菜有汤，对大葱，大蒜有特别的偏好。

3、羊肉串在河北的大街小巷，你都能看到摊贩们摆出来的大批大批的肉串。有人说，羊肉串就是河北美食的代表之一，也是当地人最喜爱的烧烤之一。这些烤制着嫩滑可口的羊肉串，通常会撒上一些大葱姜丝和香料来提升味蕾的感受。

4、河鲜：位于黄河流域的河北省，有着丰富的淡水河鲜资源，如鲫鱼、鲢鱼、鲤鱼等。这些河鲜肉质鲜美、清香可口，是河北省的著名特色美食之一。

炖菜烩菜和熬菜的区别是什么呢?

1、而且炖还分清炖：清炖和家常炖的区别在于清炖不着色，味道鲜香，汤色清澈或乳白，原汁原味半汤半菜.如：清炖鱼，清炖豆腐 烩菜据说烩菜起源于爱国志士对秦桧的痛恨。将各种食材炸过以后，在炝锅放入炸好的食材加汤煮汁熟透。

2、起源不同 炖菜：是满族人发明的。满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了，故有所谓的“八大炖”。烩菜：在宋朝的时候，佞臣当道，秦桧等奸人把持朝政。

3、炖菜多为红色，主料不挂糊；清炖菜多为白色，主料也不挂糊；侉炖多为黄色，主料需挂糊。炖菜的主料，一般先经炸或出水初步热加工处理后，再行炖制。

4、烩是汤和菜混合的一种烹调方法。烩菜的主料一般是片、丝、条、丁等形状，用葱、姜炮锅或直接以汤烩制（汤是原料的一倍或二倍），调味后用淀粉勾芡即成。烩的主料也有先经它种方法加工烹制，再改刀成形，而后烩制的。

5、当然有区别，炖菜是用小火慢慢炖，而且一些调料还不能放进去。

15道“垂涎欲滴”的河北风味美食!连“李鸿章”都翘指称赞(一)

李鸿章烩菜：源自安徽，同时也是河北省的经典名菜，属于直隶官府菜。此菜用上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配白菜、豆腐、宽粉，加上保定的槐茂甜面酱烩制而成的。

河北菜，简称冀菜，原以为即便中国有了34个菜系，也不会有人想起河北菜来。夹在京菜和津菜之间，又有鲁菜这样的大菜系罩着，河北菜实在是难出头。说起河北菜的名菜首推的就是保定和河间的驴肉火烧。

安徽一品玉带糕：是安徽省传统糕类名特产品之一，做工讲究，质量上乘。清朝乾隆年间，一品玉带糕作为贡品，乾隆皇帝品尝后啧啧称赞，御封为“一品玉带”，此后声名远扬。