家常凉菜的做法(家常凉菜的做法及调料)
凉菜的做法大全
做法:把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝,香菇、黑木耳泡发洗净切丝。水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟,捞出沥干水份。再把香菇、黑木耳放入焯滚。放入莴苣丝,马上捞出沥干水份。沥干水份放盆中待用。
凉拌三丝:粉丝100克,海带丝50克,胡萝卜一棵,菠菜1棵,蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油。凉拌黄瓜:黄瓜1根,花椒粒、干红辣椒丝、蒜泥、白醋、盐、味精、植物油。
以下是凉拌木耳的做法:配料:黑木耳15g 辅料:油少许,杭椒10g,朝天椒5g,大蒜3瓣,花椒15片,冷酱油15g,冷醋15g,香油5g,香菜1根。将木耳浸泡在冷水中。泡开后,剪去根部洗净。
凉菜冰镇酸辣蜇头(1)海蜇头适量、洋葱适量、青辣椒适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、陈醋适量、鲜酱油适量、糖适量。(2)海蜇头清洗干净,放入清水中浸泡4小时,其间更换2—3次水。
凉拌西兰花做法很简单,但是味道非常的不错,清淡不油腻,是很适合夏天吃的一款小凉菜。
做法:1)将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。2)将锅中的清水烧开,加入泡好的裙带菜煮五分钟。3)捞出裙带菜过凉挤去水份,加入辣椒油。拌匀。4)加入醋,盐,糖拌匀。
凉拌菜的做法?
做法:胡萝卜和土豆去皮擦成丝,锅中烧水,开锅后放入两种丝焯2分钟,捞出过凉。冬天不必用凉水过凉,可以用温水代替。加花椒油,盐,生抽,醋,白糖拌匀。 第7道【凉拌腐竹】 做法:腐竹和木耳提前放在清水中浸泡发。
以下是凉拌木耳的做法:配料:黑木耳15g 辅料:油少许,杭椒10g,朝天椒5g,大蒜3瓣,花椒15片,冷酱油15g,冷醋15g,香油5g,香菜1根。将木耳浸泡在冷水中。泡开后,剪去根部洗净。
拌葱头 原料:葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精盐五钱、香油三分。
家常凉拌菜的做法
1、特点: 此菜是四川风味,味重麻辣,佐酒最宜。
2、拌凉菜首先要选择那些清香气味的蔬菜作为原料,比如黄瓜,香菜,洋葱。把凉菜最重要的就是盐和辣椒油的使用,盐的使用量要适当,辣椒油要新,炸熟的,他对火候的掌握很重要。可以多放些味精,少放些糖来提鲜。
3、秋葵凉拌前要焯水,焯水的时候放入少许食盐,可以保持颜色翠绿。2蒜汁做的时候蒜一点要多,蒜蓉可以切成细末状。3加入白芝麻是为了增香,浇蒜汁的时候要用热油,蒜香。
4、凉拌黄瓜:凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜,口感香脆爽口,操作简单,具有美容养颜功效,营养价值丰富。凉拌豆腐皮:凉拌豆腐皮是一道清爽适口的快手家常凉菜,做法非常简单。