清蒸排骨（清蒸排骨冷水上锅还是开水上锅）

清蒸排骨最正宗的做法有哪些?

1、接着，蒸排骨。我是用的隔水蒸的做法。把锅洗净，放一个蒸架，倒入不没过蒸架的水。待水完全沸腾，再把腌制好的排骨装盘放进入。这样很快就能熟了，10～15分钟就好了。

2、蒸排骨要采用软骨一部分的子排，口味最香。猪排骨不可以太块状，不容易熟，切割成5公分上下最好是。蒜头和水豆豉是广式蒸排骨不可或缺的调味品。以便提鲜，蒜头水豆豉剁碎后用食油炒出香味了再用。

3、做法如下：2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。

4、排骨洗净切成小块， 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀， 腌制20分钟， 时间长点更好。蒸锅里水先烧开(这是关键，蒸出的排骨才嫩)！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。

蒸排骨正宗做法

1、排骨洗净切成小块， 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀， 腌制20分钟， 时间长点更好。蒸锅里水先烧开(这是关键，蒸出的排骨才嫩)！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。

2、做法如下：2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。

3、做法如下：步骤芋头去皮切块，排骨放清水中浸泡去血水后捞出，把芋头和排骨一起放入一个大碗中。步骤加入姜蒜末，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，适量盐和生粉，抓匀腌制10分钟。

4、把排骨放入盆中，添水没过排骨，浸泡1个小时把排骨的血水泡出来。大蒜拍碎剁成蒜末、生姜切成末、香葱也切成末，然后装盘备用。戴上手套把芋头的皮刮掉，冲洗干净后切成块放入蒸盘中备用。

5、蒸排骨的家常做法如下：用料：排骨750g、豆豉100克、大蒜4瓣、姜适量、料酒2勺、白糖1勺、生抽1勺、酱油1勺、食用油1大勺、淀粉1勺、盐适量。步骤：排骨斩成小块儿，泡去十分钟去血水。洗净控水。

6、清蒸排骨的正宗做法，清蒸排骨怎样做才好吃的做法步骤 准备材料：排骨500克、蒸肉粉50克、姜3块、蒜1瓣、糖1茶匙、白胡椒粉少许、老抽1/4茶匙、蚝油1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、高汤适量。 准备所需材料。

蒸排骨要蒸多久

排骨蒸30-40分钟才熟。蒸排骨口感清淡，不油腻，在家做蒸排骨一般分为普通蒸锅和高压锅两种，其实二者蒸排骨熟透所用的时间差不了多少，一般都要30分钟左右才好，但普通蒸锅一般是蒸40分钟出锅口感最佳。

蒸排骨大概需要40分钟左右。不过具体要看情况而定，不同的做法、不同的蒸锅、不同火力、排骨大小形状的不同，所用时间都有出入的。可以在20分钟左右的时候用筷子插一下，以完全穿透或者品尝通过为准。

排骨放入锅中蒸二十分钟左右就能蒸熟了，蒸体积比较大的排骨时可以在此基础上酌情增加蒸排骨的时间，但尽量不要超过三十分钟，以免排骨蒸老之后口感变差。

蒸排骨需要20分钟，做法如下：准备材料：排骨400克、蒜末100克、料酒20毫升、盐2克、白砂糖14克、淀粉8克 准备好食材。准备蒜末，排骨，料酒，白砂糖，盐，蒜泥，搅拌。腌制，加入淀粉，抓匀。

第一种情况，如果是粉蒸排骨，使用高压锅只需要20分钟即可，当然，如果是使用的普通锅的话，那么至少要四十分钟，筷子戳透即可。第二种情况，如果是粤式豆豉蒸排骨，小块的小排，水开了，只需要30分钟就可以了。

清蒸排骨怎么做?

1、做法如下：2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。

2、排骨洗净切成小块， 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀， 腌制20分钟， 时间长点更好。蒸锅里水先烧开(这是关键，蒸出的排骨才嫩)！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。

3、排骨洗净切成小块， 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀， 腌制20分钟， 时间长点更好。 蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。