酸菜鱼火锅的做法（酸菜鱼火锅的做法家常视频）

四川酸菜鱼火锅怎么做

酸菜鱼顾名思义我们要准备酸菜还有鱼，所以大家做酸菜鱼的第一步就是要准备一条鱼，还有很多酸菜。这个时候我们在准备一些调料。首先我们要把鱼清除干净，把鱼放到盆里。

泡菜卷心菜切块，叶子切段。 草鱼宰杀去头去尾，去掉鱼的大骨头，鱼肉切成0.3厘米厚的片，鱼骨切段，鱼片放入15 盐1克，味精15克，料酒调味，然后挂上2个蛋清，25克玉米淀粉制成的蛋清糊，打匀备用。

在火锅面上放少许尖椒、红椒、花椒、小葱、芝麻。将锅清洗干净后，倒入少许油烧热，淋入火锅面上的红椒等配料即可。小贴士 酸菜鱼火锅的做法中比较重要的就是，打鱼的厚度一定要厚薄一致。

将杀好的鱼洗净，洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜，切下鱼头，鱼头对切劈成4-6块。小葱、红椒切丝。鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5毫米。

酸菜鱼产生于重庆地区，其实四川、重庆的很多以做鱼出名的地方有无数好吃到不行的鱼菜。火锅酸菜鱼的做法如同水煮，不过得挑选正宗四川老酸菜。

酸菜鱼火锅如何做

酸菜鱼顾名思义我们要准备酸菜还有鱼，所以大家做酸菜鱼的第一步就是要准备一条鱼，还有很多酸菜。这个时候我们在准备一些调料。首先我们要把鱼清除干净，把鱼放到盆里。

在火锅面上放少许尖椒、红椒、花椒、小葱、芝麻。将锅清洗干净后，倒入少许油烧热，淋入火锅面上的红椒等配料即可。小贴士 酸菜鱼火锅的做法中比较重要的就是，打鱼的厚度一定要厚薄一致。

酸菜鱼火锅是一道菜品，制作原料主要有鲤鱼、酸菜等。据说起源于川渝一带，后将酸菜鱼的吃法结合火锅的吃法就形成了大家所热爱的酸菜鱼火锅。

酸菜鱼火锅的做法：首先将酸菜切段、葱切段、姜切丝、蒜切末、泡椒切碎备用。配菜也都洗干净。接着将处理好的鱼片撒上少许盐抓匀，再用鸡蛋清拌一拌，腌制15分钟左右。

酸菜鱼火锅的做法

1、首先我们要把鱼清除干净，把鱼放到盆里。这时候就需要酸 菜隆重登场！我没有把准备好的酸菜拿出来，这个时候一定要把酸菜清除水分。我们把鱼洗干净之后不要放到锅里，然后用小火煮。

2、酸菜鱼火锅的做法 鲜鲫鱼去鳞、内脏，洗净。将净鱼放菜板上斜刀片下鱼片。酸菜切成2厘米长的段。

3、制作方法：活鱼宰杀后抠鳃去鳞、除掉内脏清洗干净，剁下鱼头，然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉，再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉，以正斜刀分别将两扇鱼肉切（片）成厚约0.6厘米的鱼片，并用鸡蛋清将鱼片上浆。

4、在火锅面上放少许尖椒、红椒、花椒、小葱、芝麻。将锅清洗干净后，倒入少许油烧热，淋入火锅面上的红椒等配料即可。小贴士 酸菜鱼火锅的做法中比较重要的就是，打鱼的厚度一定要厚薄一致。

酸菜鱼火锅怎么做最正宗的做法

首先我们要把鱼清除干净，把鱼放到盆里。这时候就需要酸 菜隆重登场！我没有把准备好的酸菜拿出来，这个时候一定要把酸菜清除水分。我们把鱼洗干净之后不要放到锅里，然后用小火煮。

将杀好的鱼清洗干净，洗鱼的时候清洗干净骨腔壁上的黑膜，切下鱼头，鱼头对劈成4—6块。香葱、红椒切丝待用。鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5毫米。

做法：准备好泡青菜 辣椒 和葱姜 草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾 将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。

步骤1酸菜鱼火锅的做法大全 腌制草鱼的时候，我们可以来准备配菜。酸菜洗净切小块，姜去皮洗净切丝，小米椒切小段。千张和金针菇串成串，香菜洗净打个结，这样不吃香菜的人也不会夹错。