豆瓣酱的做法（郫县豆瓣酱的做法）

豆瓣酱的制作方法

1、无蒸煮香辣豆瓣酱既可直接作菜肴，又是各类炒菜、凉菜、面食的精美调味佐料。

2、老辈子豆瓣酱的家常做法 第一步，首先准备好500g的黄豆，用清水洗净，放到锅中将其煮熟后捞出来，自然放凉，接着就将250g大蒜和250g生姜洗净切成末，切的越碎越好，将这些食材准备好之后，就可以开始下一步了。

3、首先准备适量的黄豆酱，辣豆瓣酱，糖，米酒和麻油以及其他的各种调味料等。把上面说的各种调味料放在一个干净的锅中。加入适量的水，用小火煮匀就可以。制作成美味的豆瓣酱了。

4、步骤：二荆条颜色美丽辣度很低，适合做豆瓣酱，喜欢吃辣的可以替换适量的二荆条为小米辣或者朝天椒，都以红辣椒为佳。做豆瓣酱需要两周的时间来慢慢进行，首先自己做了两斤醪糟。

豆瓣酱怎么做法大全

买回来的新鲜辣椒，洗净，放在阳光下晒干水份。将辣椒切成段，用打磨机打成较粗的辣椒碎。打碎的辣椒放入一个瓦罐，加盐、五香粉和花椒，拌匀。再加入醪糟拌匀。

自制豆瓣酱的做法和配方：用料：豆瓣五斤、蒜半斤、姜半斤、辣椒三斤、花椒粉20克、五香粉10克、菜籽油适量、老抽300毫升、生抽300毫升、盐700克。

豆瓣酱。用料：黄豆200g、小米辣椒100g、食盐100g、白砂糖30g、白酒适量、干辣椒适量、红花椒适量。做法：（1）平底锅内加入黄豆，干辣椒，花椒。（2）中小火炒制黄豆熟透，就可以关火了。（3）放入电动打碎机打碎。

家庭自制豆瓣酱的做法

1、家庭自制老式豆瓣酱的做法：主料：辣椒、豆瓣、酱油3克。辅料：蚝油2克、淀粉12克、姜片3克、蒜末3克、菜籽油适量、温水1碗。买回来的新鲜辣椒，洗净，放在阳光下晒干水份。

2、豆瓣酱的做法如下：原料：胡豆瓣3斤、菜籽油5斤、二荆条10斤、大蒜2斤、生姜3斤、白酒2斤、酱油3斤、花椒1两、腌制盐（辣椒）3斤、腌制盐（豆瓣）1斤。准备好霉豆瓣备用。用料理机打碎成颗粒状。

3、家庭自制豆瓣酱的做法如下：用料：新鲜二荆条8斤、新鲜小米辣2斤、霉豆瓣2斤、高度白酒2斤、食盐2斤、八角，山奈、花椒各3两左右、菜籽油适量。

豆瓣酱的制作方法?

1、家庭自制老式豆瓣酱的做法：主料：辣椒、豆瓣、酱油3克。辅料：蚝油2克、淀粉12克、姜片3克、蒜末3克、菜籽油适量、温水1碗。买回来的新鲜辣椒，洗净，放在阳光下晒干水份。

2、把豆瓣酱曲倒入发酵缸或桶里，待其发酵。酱曲料入缸后很快会升温至40℃左右。此时要注意每隔2小时左右用双手将面层与缸底层的豆瓣酱搅翻均匀，待自然晒露发酵1天后，改为每周掀酱2—3次。

3、老辈子豆瓣酱的家常做法 第一步，首先准备好500g的黄豆，用清水洗净，放到锅中将其煮熟后捞出来，自然放凉，接着就将250g大蒜和250g生姜洗净切成末，切的越碎越好，将这些食材准备好之后，就可以开始下一步了。

怎么做豆瓣酱?

四川二荆条洗干净吹干水分。辣椒剁碎。讲上诉所有材料加入盆中搅拌均匀，搅拌的时候最好能戴一次性手套。这是搅拌好的豆瓣酱。装入准备好的容器里，用菜籽油封口放入阴凉地方。

首先准备适量的黄豆酱，辣豆瓣酱，糖，米酒和麻油以及其他的各种调味料等。把上面说的各种调味料放在一个干净的锅中。加入适量的水，用小火煮匀就可以。制作成美味的豆瓣酱了。

豆瓣酱的做法 把胡豆瓣用水淘几遍，直到把豆瓣上的小绒毛淘干净。铺开豆瓣们让它们晒太阳，把它们晒干。同时把两种辣椒也洗干净晒掉表面的水分。