辣炒鸡胗的做法（鸡肫炒辣椒的详细做法）
爆炒鸡胗很多人喜欢吃,鸡胗用不用提前煮熟?
锅内加入水烧开，加入花椒，煮2-3分钟，将花椒捞出不要，下入鸡胗焯水1分钟左右，把鸡胗焯水至颜色变白，将鸡胗捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。
炒鸡胗不需要提前焯水，因为焯水后鸡胗肉质会收缩，变得不容易入味。而且鸡胗的腥味只通过焯水是没办法去除的，最好用一点啤酒和白醋进行腌制，即可去除掉鸡胗的腥味。
炒鸡胗是不需要提前焯水的，如果先焯水再炒鸡胗，就不容易入味了，而且鸡胗焯水也不会很好的去腥，因此在炒鸡胗之前，只需将鸡胗仔细搓洗干净，腌制一下就可以很好的去腥了。
炒鸡胗一般需要提前焯水，同时添加料酒、姜片去腥味。主料：鸡胗500克、洋葱半个、青椒半个、红椒半个。辅料：盐3克、花生油2勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖半勺、葱1根、姜2片、蒜瓣4个、干辣椒2个、老干妈酱1勺。
辣炒鸡胗怎么做好吃,辣炒鸡胗的家常做法
第一步：鸡胗加入盐和淀粉抓匀后进行多次冲洗，这样洗出来的鸡胗既干净又鲜艳。第二步：洗净的鸡胗切成长条，放入清水中，加入葱段、姜片、盐和料酒，浸泡5分钟，目的是有效地去除鸡胗的腥味。
辣炒鸡胗的做法 鸡胗洗净，切片。胡萝卜去皮洗净切薄片。尖椒洗净切小块。锅里油热加入鸡胗煸炒。加入料酒去腥。加入胡萝卜翻炒。加入尖椒翻炒。加入味极鲜酱油翻炒。加入蚝油翻炒。
辣炒鸡胗 1 鸡胗清洗干净，切成薄片。2 干红辣椒切成小块，青椒切成丝，生姜切丝。3 锅中放多些油，油烧热后，放入生姜和鸡胗爆炒。4 炒到变色后，放入辣椒，翻炒均匀。5 加入适量盐调味，炒匀即可出锅。
五搅拌均匀，腌制10分钟。六锅热后，倒入腌制好的鸡胗。七炒匀，再加入适量卤汁，中火盖3分钟。八撒上青椒翻炒。九出锅前淋一点米醋，装盘。本站将和大家分享辣炒鸡胗的做法。
小贴士：炒鸡胗一定不能水，会有腥味，不好吃。本站将和大家分享辣炒鸡胗的做法。你学会了怎么做辣炒鸡胗，需要的时间和调料搭配吗？我们将通过我们的双手教你如何烹饪辣炒鸡胗。可以把辣炒鸡胗做的营养又好吃。
鸡胗的做法
1、第1种爆炒鸡胗：鸡胗清洗干净之后 ，切成丝。然后放入适量的白砂糖、老抽、料酒、剁椒放在冰箱里腌制两个小时。起锅烧油，放入花椒，八角，干辣椒爆香，然后再放入葱姜蒜，翻炒均匀。
2、步骤1：将鸡胗洗干净切成片状，用料酒，盐腌15分钟。步骤2：将韭菜薹洗净切段备用；葱姜洗净切丝，干辣椒切段。步骤3：锅中油烧六成热，倒入葱段，姜丝，干辣椒爆香一下。
3、步骤：材料图，鸡胗切好了之后用少量白酒和少许盐抓一下。腌制五分钟。炒锅放油，油温起来后放大料和花椒，中小火炒出香味来。放泡椒胡萝卜嫩姜一起下去一起翻炒，中大火炒2分钟。
4、鸡胗的做法有：脆辣鸡胗、卤鸡胗、酸辣炒鸡胗、凉拌鸡胗、酱鸡胗。
5、把鸡胗清洗干净，先把鸡胗横着切几刀，深至三之分二，然后竖着切成2毫米左右厚的花刀片。把仔姜切成丝、青红尖椒切成马蹄片，然后装盘备用。
6、脆辣鸡胗做法：把辣椒切成一圈一圈的圈状切片，之后再把生姜与蒜切开，之后在撒一勺盐到鸡胗上面，然后再一起搓洗，然后去除筋膜洗净切片。加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟。
孜然辣炒鸡胗的做法,孜然辣炒鸡胗怎么做好吃
1、步骤：鸡胗先清洗干净，表面打花刀，底部不切断，这样绰水后就会卷曲起来，形成鸡胗花。蒜苔洗净切段。汤锅加入水，烧开后下入打好花刀的鸡胗，绰烫至鸡胗熟透，大约1分钟左右。
2、鸡胗切片，用料酒抓一下去腥，烧开水烫一下。调料用辣酱和孜然就ok(我还少放了点芝麻)。热油放进孜然翻炒一下，倒入适量辣酱。最后倒入鸡胗炒熟即可，注意火候别炒老了。
3、鸡胗择净表面残留，清洗干净。切成薄的片。鸡胗片里加盐，料酒，酱油，孜然粒，胡椒粉。搅拌均匀，盖保鲜膜腌制30分钟左右。锅中放油，油的量可以比平时稍多些。下腌好的鸡胗翻炒至变色即可起锅。
4、起锅加油，油温五成热，放入葱姜蒜末，爆香后倒入鸡胗，大约1分钟，加入黄酒，1勺盐，加入蚝油，加入生抽，大火翻炒，加入孜然粉，这一步更能有效地去腥味。第六步：翻炒均匀，放入辣椒，炒制断生，关火出锅。
5、做法：洗净鸡胗，切成3毫米厚的片状。把切好的鸡胗放入碗中，加蚝油、老抽、鲜辣汁、孜然粉、五香粉、盐、料酒抓匀，把鸡胗腌制10分钟。随后将腌制好的鸡胗用竹签串起来。
