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煎小鱼（煎小鱼怎么不粘锅不掉皮）

阿信2023-06-08生活资讯76

1、炸小鱼第一遍的时候一定要小火，慢慢炸，这样小鱼里面的的骨头鱼刺才会炸的酥脆。一定要把小鱼腌制一下再炸，这样会更入味。小鱼要炸两遍，第二遍要用大火复炸一遍，这样更酥脆好吃。

2、.锅中注入油，烧至八成热，将裹有蛋液的小鱼放入，中火煎炸至两面金黄色。 1将炸好的小鱼儿捞出，控油，装盘，即可上桌。炸小鱼怎么炸不会成渣炸小鱼腌好后，加少许面粉再榨就不会成渣！主料：小鱼300克，面粉30克。

3、待油烧至七成热时，放入挂好糊的小鱼，大火煎炸。边炸边用筷子不停的翻动，以确保受热均匀。另外，翻动时，动作要小，用力要轻，否则会将鱼翻碎。

准备几条小鲫鱼准备4条也差不多。我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理，处理好了以后我们再放到水里洗干净。洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可以忽略。

准备好一些老姜，把适量的姜片、料酒、盐，一起放入鱼仔中，腌制一会，煎鱼一定要提前腌制好，要不煎好的鱼是没有味道的。用平底锅，或者不粘锅煎。热锅下油，放入姜片，刷一刷锅。

新鲜的小白鱼，这种鱼长不大，很适合煎着吃。

准备好所有原材料：就是新鲜的小河鱼一斤，老姜一块。简单的材料，弄出不一样的美食。02 用小刀子挂掉鱼鳞，去掉内脏。有的人喜欢吃鱼鳞，也可以不刮鱼鳞，但内脏一定要清理干净的。

第一步第一步锅里放入油，把鱼放入锅里。第二步第二步放入水。第三步第三步放入盐。第四步第四步把鱼煮熟。第五步第五步煮熟以后就可以吃了。

主料：鲫鱼，盐，胡椒。买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。锅加热，放一点油，转小火。

我们将小鱼清洗干净后放在一旁控水。然后将油锅中加入适量油，当微微烧热后，将小鱼铺在锅中煎制，一般煎制到两面微微上色就可以了。如果时间太久，小鱼很容易被煎糊。第二步当小鱼煎好后倒入适量清水和姜片。

首先把新鲜的小鱼处理好洗干净备用。拿一个大的汤碗，倒入少量的面粉把小鱼的两面全部拍上面粉。油锅烧热，我们先放一小部分小鱼进去炸。如果小鱼买得比较多的，一锅里要分几次炸，把炸好小鱼先装入盘里。

将小鱼洗净晒至九成干。锅中油热放入花椒爆香，下入小鱼煎至两面酥脆。将小鱼扒到锅边，放入姜蒜末爆香。放入所有调料。翻炒均匀，撒香葱和香菜就可以出锅啦。

食材：小鱼400g、食用油少量、食盐少量。买鱼的时候，一定要看清楚，新鲜最重要，那种软哒哒放久了的小鱼不要买。买回来之后，把鱼内脏一定要处理干净。清洗的干干净净。然后沥干水，用盐腌着。

用料：鱼5小条、姜5片、蒜6瓣、干辣椒2个、葱花2克、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺。食材准备好，鱼洗干净，提前把姜片拍到肚子里，少量料酒，一点点盐，搓揉备用，蒜，辣椒切碎。

食材：小鱼四条，生姜一块，大蒜籽二瓣，香葱二根，蚝油一勺，酱油一小碟，鸡粉5克。先把处理干净，鱼肚子里面的一层黑皮一定要刮掉，鱼内脏也不能要。弄干净后控水备用。