炒牛肉的做法大全（炒牛肉的做法大全家常视频）

牛肉怎么炒?

除此之外，很多网友觉得牛肉炒的非常柴，是因为火候的问题，只要将火候调小一点就可以炒出嫩牛肉了。这样的想法也是存在着偏差的，因为炒牛肉必须要用大火快速的翻炒。

这种方法的“嫩肉”效果不如前两种方法。最后，如果想炒新鲜牛肉，买牛肉的时候最好选择瘦肉和嫩肉，比如里脊肉和里脊肉。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路切，切的越薄越好，这样煎出来的牛肉会更嫩。

做个爆炒牛肉又嫩又好吃。新鲜牛肉不需要处理。直接切成丝。稍微腌一下，就可以炒了。大火翻炒。它可以在几分钟内煮熟，以保持牛肉的鲜嫩。提前把牛肉腌好，缩短煎的时间。芫荽很容易煮。

小炒牛肉的做法大全小炒牛肉的做法有哪些

用食用油把牛肉封住，不使水份流失，腌制半小时以上（可隔夜冷藏。腌制二天左右再炒，口感是最好的！！）请点击输入图片描述 近图。请点击输入图片描述 炒牛肉。锅烧热放油，爆香蒜末。

．将牛肉冲洗干净，切成片。用盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉，胡椒粉，生抽，腌制15分钟。2．腌肉的时间把佐料备好。洋葱撒成块状。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜，姜，备好。3．将芹菜焯水捞出来备用。

步骤：牛肉和香菜清洗干净，鸡蛋打入碗中，只留蛋清备用。牛肉切片，香菜、辣椒、葱切小段，姜切丝。切好的牛肉里倒入料酒。加入生抽。加入蚝油。倒入蛋清和玉米淀粉。

小炒牛肉的好吃做法1 材料 牛肉里脊肉300克、蒜薹250克、小米椒5根、红萝卜半根、洋葱半个、陈皮半个、料酒、生抽、豆粉、少许豆瓣、花椒、盐、味精 做法 牛肉洗净，切5厘米长的颗粒，加料酒、豆粉、生抽、码味。

做法如下：食材准备：牛肉500克 辅料准备：草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。

材料：牛肉300克、干红辣椒适量、姜蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。牛肉切薄片儿，用胡椒粉、酱油、少许生粉，抓匀腌一会。

炒牛肉条的做法大全

1、牛肉丝切丝后待用，不用浆 起锅烧热，等锅烧热后下牛肉丝，煸炒至七分熟，倒出控油 加入蒜泥，豆瓣酱，小米辣碎，泡椒碎。煸香后再加入牛肉丝，芹菜丝煸炒。

2、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

3、切牛肉得逆着纹理，切成薄片或者细条。第二步——清洗牛肉、腌制牛肉牛肉内部藏有血水，如果直接下锅炒，腥味特别重，非常难吃，如果直接腌制，腥味小一点，但还是避免不了腥味。

炒牛肉片的家常做法大全

1、炒牛肉片是一道简单的菜品，炒牛肉片的做法非常简单易学。

2、逆着牛肉纹理给牛肉切片。用调料已经蛋清淀粉等腌制牛肉。将配菜简单炒一下。将牛肉放进烧好热油的锅中快速翻炒，变色后盛出。想要牛肉煮出来入口即化，那么就要在切的时候下功夫。

3、将锅置于火上，放油后加热至油温6成左右，倒入牛肉薄片，具体翻炒时间因牛肉的薄厚程度不同而有所差别，一般翻炒2-3分钟。

4、爆炒牛肉片的做法步骤：1 1牛肉用清水浸泡二十分钟，去除血水，后切片，加料酒，生抽，生粉腌制半小时。

5、牛肉切片，洗去血水。牛肉里放盐，玉米淀粉，黑胡椒，水，食用油，拌匀。炒牛肉片。牛肉片炒至变色，放姜蒜煸炒。放老抽，生抽，煸炒均匀。放香菜即可关火。成品图如下。

牛肉怎么炒

1、在炒时候，一般是用大火，等它变色的时候，就把它盛出来，沥干水分。在炒的时候，要留一些油在锅里，炒其它的调料，比如蒜。炒出香味后，再放洋葱、辣椒进去。2分钟后，再把牛肉倒进去一起炒均匀，再加些盐就可以吃了。

2、把菜洗干净切好，佐料备齐，牛肉切片，用半勺盐和半勺料酒腌制10分钟。油烧开，先放佐料，有香味了放入洋葱，翻炒2下，肉下锅炒。

3、放入适量底油 同时放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入。

4、裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等。)并与水以1： 2的比例混合制成湿淀粉水。将湿淀粉水拌入切好的牛肉中，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀包裹在牛肉表面，再放入锅中翻炒。

5、做法： 瘦牛肉洗净，切成薄片，加入大蒜泥，生姜末和精盐，抓匀。鲜蘑菇洗净泥沙，去蒂，切大块，待用。