臭豆腐做法（家里自制臭豆腐做法）

臭豆腐做法

河南的纯酵臭豆腐，有别于长沙的油炸臭豆腐，做法如下：冬季，最好是冬季，室外温度10度以下吧。

(1)制豆腐将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

做臭豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂。

先准备一块老豆腐，从中间对半切开，然后直接放在蒸锅上面蒸，大火蒸8分钟左右，豆腐蒸好后把它放凉。然后把豆腐切成薄厚均匀的小方片。

臭豆腐的做法

河南的纯酵臭豆腐，有别于长沙的油炸臭豆腐，做法如下：冬季，最好是冬季，室外温度10度以下吧。

臭豆腐做法如下：工具/材料：臭豆腐2块、大豆腐1块、葱一根、大蒜6瓣、小米辣4个、香菜1根、辣椒面一勺、黑芝麻一勺、蚝油一勺、孜然一勺、白糖少许。所有食材洗好。豆腐要选用硬一点的老豆腐。豆腐改刀。

先准备一块老豆腐，从中间对半切开，然后直接放在蒸锅上面蒸，大火蒸8分钟左右，豆腐蒸好后把它放凉。然后把豆腐切成薄厚均匀的小方片。

家常臭豆腐做法：将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

(1)制豆腐将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

主料：水豆腐1块、臭豆腐汁100ml。辅料：麻酱1大勺、麻椒油20g、芥末油5g、糖1小勺、香醋2小勺、香葱适量、油600ml、花生碎50g、孜然粉1小勺、辣椒油10g、香菜适量。

正宗臭豆腐制作方法

1、(1)制豆腐将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

2、做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。

3、臭豆腐制作方法正宗2 臭豆腐怎么做好吃 红烧臭豆腐 第一步：做这道红烧臭豆腐之前呢，我们需要提前准备一些新鲜的食材和一些配料：现成的臭豆腐五六块；豆豉、豆瓣酱、生抽、葱姜蒜、鸡精、食用盐各适量。

4、臭豆腐制作步骤：准备一个干净而且能够密封的盒子，将臭豆腐乳放进去，用筷子弄碎，同时将凉开水倒入盒子里，再加上一勺白酒搅拌均匀。将准备好的豆腐切成大小合适的方块。

5、做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。

6、臭豆腐正宗制作方法如下所示：主料：臭豆腐1块、小葱1颗。辅料：盐5克、生抽500毫升、食用油50毫升。将臭豆腐筛掉水分，不滴水即可。起锅放入50ml食用油，臭豆腐放入油锅煎。煎至两面金黄后出锅，控干油。