怎么片鱼片（怎么片鱼片没有刺）

怎么片鱼片

生鱼片材料准备：1：鱼，五斤到六斤（选鱼骨少的鱼)；2：葱丝，姜丝，越细越好；3：花生油，盐，生抽，冰和保鲜膜；4：很干净的白毛巾。

片鱼片方法：洗净鱼肚里血、黑膜。彻底刮除表面的鱼鳞、粘液。放进加了白醋，葱，姜的清水中浸泡10分钟左右。片下两扇鱼肉，要顺着鱼肉的纹路片。剔除腹部的大刺。鱼肉尾部方向在左。

目录方法1：做好片鱼片的准备选择切片刀。设置一个工作区域。对鱼进行预处理。方法2：片鱼片切掉鱼头。切掉鱼尾。在鳃盖后面插入刀。推动刀穿过鱼的排泄腔。把鱼片往回拉。

已草鱼为例，首先把鱼的背部用刀片开，使整条鱼一分为二，然后把鱼头取下，再把鱼脊骨片下，用斜刀法紧贴鱼肋骨刺将刺片下。在用刀片鱼片时凭感觉慢慢下刀遇到小叉刺再用镊子或者牙签取出小分叉刺即可。

做鱼片怎么上浆 第一步，片好鱼片，洗去血水。第二步，沥干水分，鱼片放进锅里，加入盐、鸡精、嫩肉粉，加入适量清水，不停地往一个方向搅拌，中间加水和蛋清。

平放到案板上。拿一块干抹布按住鱼身、用刀在紧靠鱼头的地方切至脊椎（直刀法），然后把刀平放、沿背鳍从靠头的刀口片至尾部（包括胸腔的大刺），反面用同样的手法。现在案板上有一个带脊椎的鱼头和两片带刺的肉。

片鱼片的技巧

目录方法1：做好片鱼片的准备选择切片刀。设置一个工作区域。对鱼进行预处理。方法2：片鱼片切掉鱼头。切掉鱼尾。在鳃盖后面插入刀。推动刀穿过鱼的排泄腔。把鱼片往回拉。

制法：1三文鱼净肉切成厚约3毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。

将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。 鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

片鱼片方法：洗净鱼肚里血、黑膜。彻底刮除表面的鱼鳞、粘液。放进加了白醋，葱，姜的清水中浸泡10分钟左右。片下两扇鱼肉，要顺着鱼肉的纹路片。剔除腹部的大刺。鱼肉尾部方向在左。

怎样片鱼片、切鱼ǔ

片切鱼片：用刀倾斜着将鱼肉片着切成薄片，在保证不碎的情况下鱼片片的越薄越好，刀倾斜的与菜板角度越小，片切的鱼片也就越宽。

首先，我们将买来的鲫鱼清洗干净内脏，然后将鱼头和鱼身先用刀分开来。把鱼身放在菜板上，用刀往鱼尾处卡进去，平行切入。一定要小心，然后我们看到鱼身被分为两部分。

在鱼头附近切掉。取半条鱼，沿着鱼肚子里的大刺往下切片。把鱼放在案板上。右手拿刀，左手压住鱼，以45℃的角度轻轻推刀，将鱼片切片(刀需要锋利一点，好切)从尾部切片，将刀片斜切成0.5cm左右厚的里脊。

草鱼怎么片鱼片

将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的。

要想鱼片片切的轻松又美观，就可以在片切到三分之一时，用左手手指按压着鱼片，按压得越紧，片得就越轻松。草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。

将草鱼先去鱼鳞洗净，将鱼头和鱼身分开，鱼头一分为二。将鱼头从鱼鳃处斜着一刀鱼头再次一分为二，这样鱼头就成了四块。

草鱼的牙齿腥味比较大，所以必须去除。接着我们把取下的龙骨，剁成大小均匀的块和鱼头一起放入碗中备用。再把鱼肚切下来，之后剁成小块放入碗中备用。取下来的鱼肉用斜刀片成三毫米厚的鱼片备用。

已草鱼为例，首先把鱼的背部用刀片开，使整条鱼一分为二，然后把鱼头取下，再把鱼脊骨片下，用斜刀法紧贴鱼肋骨刺将刺片下。在用刀片鱼片时凭感觉慢慢下刀遇到小叉刺再用镊子或者牙签取出小分叉刺即可。