茎瘤芥（茎瘤芥怎么吃）

做榨菜的菜原名叫什么?

1、原名叫青菜头，学名为“茎瘤芥”，是茎芥的三个变种之一，是芥菜的一种。变种后的青菜头，其靠近地上的茎部特别的膨大肥实，呈近圆球形，也被称为“茎瘤芥”，涪陵当地人也会将之称为包包菜(即有包的青菜)。

2、榨菜是一种常见的酱腌菜，属于半干态非发酵性咸菜，通常以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一。 榨菜于1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”。

3、榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。

榨菜在腌制之前叫什么?

1、做榨菜的菜原名芥菜。芥菜也称为鲜菜头，鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。榨菜是由芥菜演变而来的，最原始的榨菜就是用芥菜来腌制的。

2、榨菜起源和发展与当地的气候条件、生态环境以及食材特点密切相关。榨菜以生菜为主要原料，生菜在南方广东、广西一带常年可获， 经过腌制加工后口感酸甜爽脆，深受南方人喜爱，这也为榨菜的产生和流传创造了条件。

3、榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵，时称“涪陵榨菜”。

茎瘤芥和丕蓝哪个好吃

苤蓝(piělán)（Brassica oleraces var.carlorapa）又名球茎甘蓝，俗名擘蓝、玉蔓青。十字花科。芸薹属，二年生草本植物。其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。

又称土苤，茄莲，球茎甘蓝，橄榄球，广东地区又称大头菜，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。

酱香苤蓝也很好吃，平时腌制时除了需要准备新鲜的苤蓝以外，还要准备植物渍和酱油 以及芝麻还有食用盐，喜欢吃辣还可以准备少量的辣椒。

但丕蓝的追肥时期必须掌握适当，才能使丕蓝生产获得高产。

正常现象。丕蓝因为制作简单操作方便所以腌后变色是正常现象，苤蓝又称土苤、茄莲，球茎甘蓝等，为十字花科二年生草本植物。

种植季节 苤蓝这种植物的耐寒能力和耐高温能力都比较强，所以对环境并不是很挑，在南亚热带地区都是可以四季进行露地种植的。

茎瘤芥的病虫防治

1、播种后如遇亢阳高温，白天还须搭棚遮盖，并经常浇水，保持苗床湿润。苗现第一片真叶后，即开始间苗，并喷洒第一次农药，防止病虫侵害，以后第5至7天喷药一次。若苗床基肥较差，早期追肥时可施适量尿素。

2、病虫害防治，芥菜病虫害以霜霉病和蚜虫为主。通过清沟理墒、排涝降渍、及时除草、改善通风透光等措施，控制病虫害。可用百菌清、克露等喷雾防治霜霉病，用吡虫啉防治蚜虫。

3、榨菜病虫防治 蚜虫是榨菜病毒病的主要媒介，干旱年份发生剧烈应及时防治，尤其是在苗期和定植后的初期，是防治蚜虫的关键时期，不能放松，可用蚜虱灵、阿维菌素、乐果等进行防治。

4、一般在2月中、下旬采收。病虫害防治 （一） 病害 主要病害有病毒病、软腐病等，见茎瘤芥病毒病、软腐病防治方法。（二）虫害 主要有菜青虫及蚜虫等为害。菜青虫见结球甘蓝害虫防治方法，蚜虫见白菜蚜虫防治方法。

芥菜在栽培学上可以分为几类?

中国芥菜有许多种类，主要分成结球芥菜与不结球两大类，结球芥菜的叶片由中心往外长，叶形较圆厚，会拱起呈现椭圆状，能够一片片地剥开，多加水煮软来吃；不结球芥菜的叶片较瘦长、纤维稍多，比较常用来腌渍。

这是一种综合分类法，又叫做农业生物学分类法。将蔬菜分为以下13类。即根菜类、白菜类、甘蓝类、芥菜类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜类、多年生蔬菜类、食用菌类。

芥菜的茎在营养生长阶段分为5类，即瘤茎（茎瘤芥）、儿茎（儿芥）、笋茎（笋子芥）、薹茎（薹芥）和短缩茎（叶芥和根芥类）。生殖生长阶段，所有类型芥菜的茎都伸长，形成花茎，并产生多级侧枝。

怎样根据茎瘤芥菜(榨菜)需肥特点进行施肥?

(一)育苗30年代初的作法是：择一敞阳地作苗床，翻土细碎，以腐熟的堆肥、人粪尿、草木灰为基肥。在白露至秋分间撒播种子，稀密适度。然后用细土或稻草或高梁茎覆盖，以不见种子为度。五六天后种子发芽，去覆盖物。

榨菜定植之后一般在早晚进行浇水，结合施肥一起，每8-10天一次，随着植株逐渐生长，水里要加的肥浓度也要高点。浇水的时候保持土质湿润。

成熟的未抽薹以前的茎瘤芥，其地上部分高60至80 厘米， 地下部分主根长20至30厘米，整株一般重2至4公斤。

榨菜合理施肥 榨菜需肥量大，基肥要求高，每亩应施厩肥，也就是猪栏肥2000-2500公斤，草木灰150-200公斤，过磷酸钙15-20公斤，生长期间还要分期追肥，掌握前期轻、中期重、后期补的原则。