红烧鸡要焯水吗（红烧鸡腿怎么烧）

排骨红烧肉鸡腿肉鸡翅要不要焯水?

肉类做菜都需要焯水，鸡肉要焯水，排骨也要焯水。鸡肉炖前焯水，有助去除鸡的腥味，并彻底清洁。质地不太嫩的肉建议用凉水焯，比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅，大火烧至水开，撇去血沫后捞出。

排骨不需要焯水。焯水确实可以去腥，但会让排骨的肉质变差，而且营养也流失了。正确的做法记住2点，一浸泡二腌制，这样既能保持肉质鲜嫩，还能保全营养。排骨先煎一下，可以去除多余的油脂，吃起来更香，还不油腻。

一般是需要的。鸡翅焯水主要为了去除鸡翅中的血水，能有效去除鸡翅中的腥味，提高食用口感。鸡翅焯水时一定要注意用冷水入锅，随着水温的慢慢升高，鸡翅中的血水会慢慢被煮出来。

不要。鸡肉和其他的肉类不一样。因为鸡肉本身的腥味就比较小，在做炒鸡之前提前加一点料酒就可以了。如果将鸡肉进行焯水的话，便会让它本身所含有的营养流失。鸡不要焯水。鸡肉和其他的肉类不一样。

在做红烧鸡翅的时候把鸡翅放在水里面煮一下的过程叫做焯水。将鸡翅焯水目的是去除鸡翅血污及异味，同时经过焯水可使一些水溶性的营养物质如嘌呤、少量的氨基酸、水溶性维生素、钾元素等溶于水中。

红烧鸡要不要先绰水

1、一般我们都是要将红烧鸡块焯一下水的，这样做出来才会好吃一点，因为鸡块有一股腥味，焯水可以将它的血水和其他的一些脏东西清洗干净，做出来的也更加卫生一些。

2、鸡要选嫩一点的，可以的话，只买鸡腿或鸡翅 鸡肉可以生炒，不焯水。一定要焯水的话，焯完后要用凉水冰一下，让肉变紧实，再做下一步。炖的时间要短一些。可以在剁肉的时候小块一点。

3、红烧鸡块可以不焯水，也可以焯完水以后放到凉水里面冰一下，这样能够让肉质变得更加紧实，焯一下水能够让炒的时间变得更短，不管是红烧还是做其他的食物，都应该加入一些生姜，这样才能够把鸡肉的腥味有效的去除。

烧鸡需要焯水吗

红烧鸡要焯水。红烧鸡需要焯水的原因，是因为它里面含有较多的血水，并且腥味也比较重，所以在焯水之后，口感会更加柔软，味道也会更加美味。红烧鸡在焯水的过程不能太长，如果时间太长，红烧鸡的口感就会变得很柴。

一般我们都是要将红烧鸡块焯一下水的，这样做出来才会好吃一点，因为鸡块有一股腥味，焯水可以将它的血水和其他的一些脏东西清洗干净，做出来的也更加卫生一些。

红烧鸡是不需要焯水的，焯水会失去大部分的美味和营养，因此做红烧鸡肉时千万不要焯水。

家常烧鸡块需要焯水，因为不焯水腥膻味非常重，而鸡块焯水需要用的是冷水来焯水，焯好的鸡块立即捞出然后过一道凉水，用凉水来刺激鸡肉，使得鸡肉的肉质更紧实，这样之后吃起来的口感才更有劲道。

怎样做出口感不会又老又柴的红烧鸡?需要注意哪些事项?

1、鸡肉一定要炒得久一些，这样鸡肉更加的入味，而且吃起来很爽口。做红烧鸡的时候，可以加入一些配菜，比如土豆、洋葱、胡萝卜等，口感更加丰富。

2、喜欢鸡肉上色重建议增加少许酱油，不喜欢鸡肉颜色过深可以酌情减少酱油的用量；加入提前准备好的开水，水的用量建议能没过鸡肉1cm~2cm。

3、还是先提前腌制比较好，因为肉质较厚简易切上花刀腌制30分钟以上再烹饪，这样烹饪时间也相对减少，因为鸡肉纤维相对较粗煮制时间长了肉质变老影响口感！少许，搅拌均匀给鸡抹上塞进鸡肚，腌制30分钟，把鸡表面渣去掉。