海鲜大餐菜谱（海鲜大餐菜谱大全）

怎样做一顿丰盛的海鲜大餐?

清蒸：海鲜鱼类我们南方大部分会选择清蒸，这样能保持原味，以保持整条鱼不切断显得更美观，再放上葱丝姜片等等，入锅大火用沸水蒸，最后淋上调好的酱油汁调味，如果觉得太清淡，可以在清蒸出锅后破热油加点辣椒酱料等。

海鲜大餐由多种海鲜菜肴组成，以下介绍几种海鲜的做法：扇贝的做法，先把扇贝洗干净爆开，然后在上面撒上蒜蓉，姜蓉，以及葱花。

方法/步骤 1 扇贝的做法，先把扇贝洗干净爆开，然后在上面撒上蒜蓉，姜蓉，以及葱花。喜欢吃辣椒的朋友，可以放点剁辣椒。再放点酱油，放进烤箱，烤十分钟即可。

火候是关键 海鲜肉质很嫩，制作时火候很重要，一般海螺焯水温度为80℃下锅、5秒内捞出；海肠70℃-80℃下锅，水中加点盐可以祛黏液，10秒左右捞出。

海鲜类的菜

海鲜菜有：海鲜沙拉酱、柠香煎三文鱼、京葱烧虾球、蒜香虾球、扇贝木耳丝、麻辣小螃蟹、蒜蓉乳酪焗大虾、酥香烤扇贝、川烧阶梯虾、酥炸小黄鱼、培根鲷鱼卷、香菇火腿蒸鳕鱼、油爆虾、豉椒爆花蛤等。

石斑鱼：石斑鱼要清蒸，才能吃出肉质的细嫩弹性。芒果螺：这条同样适用于所有的螺类。不建议椒盐做法，会损失很多水分，这样就无法看出是否被掉包成不新鲜的。辣炒是比较吃的多的。

贝壳类海鲜一般采用煸炒或清蒸的方式。如：辣炒蛏子清炒蛏子盐_蛏子、豉椒炒白贝、蒜蓉粉丝蒸扇贝、扇贝木耳丝扇贝蒸蛋等。

经典海鲜菜谱都有：蒜苔炒虾仁、辣炒鱿鱼、红烧鱼、糖醋带鱼。蒜苔炒虾仁 一盘蒜苔炒虾仁，嫩绿的蒜苔口感清脆，金黄的虾仁肉质Q弹，火候恰到好处，蒜苔的蒜香再与鲜美的虾仁搭配，香气四溢，美味的口感让人欲罢不能。

海参怎么做好吃?

1、海参瘦肉白果粥 原料：大米、泡发好的海参、白果、骨头汤、瘦肉、红辣椒少许 做法： 大米洗净，泡两小时后沥干水分备用，海参切丁备用。 白果去壳，去薄膜，洗净备用，海参切段备用。

2、海参好吃又简单的家常做法如下：小米淘洗干净，用清水泡上。蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片。汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌。

3、也可以在凉水中过一下，进行解冻，沥水后切片，加入蒜泥、葱花，倒点味极鲜凉拌就可以吃了。家常做菜，做汤时将海参切成片一起炒或者炖都可以，但注意做汤时要在汤开以后再放海参。

4、准备蔬菜、姜丝、葱花、海参(切块）；小黄米下锅，煮熟（可用汤锅或电饭煲）；加入切好的海参，蔬菜，姜丝，1小勺浓缩鸡汁（高汤都行），熬住5分钟；最后撒上适量盐，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。

5、如何做海参好吃、怎样做葱爆海参 凉拌海参 材料：海参2只，香菜一小把，香油、酱油、醋、大蒜、盐、味精，白砂糖适量。做法：将海参宰杀后，去除其内脏，洗净，切成片。然后加入食盐和料酒抓匀。

6、海参炒好吃的方法如下：猪肥瘦肉斩成肉末，海参入沸水锅中烫两三分钟，盛出备用。起炒锅，热锅，凉油爆香葱蒜末。下猪肉末煸炒至变色并水分收干，加入酱油、料酒煸炒均匀。

好吃的海鲜大咖怎么做

准备制作海鲜大咖所需的各种食材，部分新鲜海鲜，可以在购买的时候，麻烦海产店老板帮忙处理内脏。

蒸烤箱选择蒸菜功能，选择F5，确定后开始工作，100度蒸50分钟；蒸烤中间会看到里面很多的蒸汽，海鲜快速受热，隔着面板就能看到开始变色发红了；时间到后端盘出来，海鲜大咖就做好了。

海鲜大咖制作方法：首先把螃蟹放水里吐吐沙子，虾去虾线，金针菇去根洗净，豆腐泡切两半(一定要切开欧，这样更软更入味)，豆芽洗净。