杂酱米线（杂酱米线怎么做好吃）
米线酱料的制备方法
做法： 将豆瓣酱、辣椒酱、酱油、蚝油、花生酱、糖、醋、姜末、蒜末放入碗中，搅拌均匀。 加入适量的鸡精和香油，再次搅拌均匀即可。这份秘制酱料配方口味较重，如果您喜欢清淡口味，可以适量减少豆瓣酱和辣椒酱的用量。
熬制做法：首先将准备好的豆瓣酱、花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖和香醋放入到盆中搅拌均匀。锅内加入适量的油，油热了以后，加入姜、蒜、葱翻炒香以后，将调好的料放入到锅中翻炒均匀后取出。
泡米线：锅里烧上水，水开后熄火，放入干米线，泡2个半小时-3小时，水一直从热泡到冷，不用去管它。
首先，将猪肉切成碎末备用，将葱姜蒜切碎备用。02 将猪肉放入油锅中炒至两面金黄，之后放入葱姜蒜炒香。
肉丁一斤，加二十克盐，十克老抽，五克肉宝王腌二十分钟。起锅烧油，放入肉丁炒至干香，加入六两高汤烧开后用五克酱油调好色，放入一斤二两米线酱煮两分钟盛入容器中备用。
子长特色美食小吃
河鲜烩面 子长的河鲜烩面是一道融合了本地河鲜和传统面食的美食。选用当地新鲜采捞的河鲜，加以烩制，配以手工拉制的面条，让人一口下去就能感受到河鲜的鲜美和面条的爽滑。
子长煎饼 煎饼是当地的特色小吃，以子长煎饼最为有名。原料是去皮荞麦，经加水渗透成糊状，再经过滤后摊烙而成。
子长煎饼是陕西省子长县著名的汉族小吃。饼薄如纸，银白透亮。根据不同需要和不同口味，可制成大饼或小饼，大饼与小盖一样，小饼与手掌一般。其种类有：豆腐干煎饼，热豆腐煎饼，凉菜煎饼，稣肉煎饼，鸡肉煎饼等。
另有特色。不相信你来我们子长尝尝啊！ 二 绿豆凉粉 到过子长的朋友，一定念念不忘子长的小吃绿豆凉粉。不错，子长的绿豆凉粉让人吃的称心可口，终生难忘。 你听，远处传来卖凉粉人的声音。
太原酸菜杂酱米线哪家好吃
韩美味 特色：石锅拌饭泡菜价格不贵（喜欢的人不多）地址：兴华街山姆士超市再往西。
尖草坪民族幼儿园附近，有一家头脑。黄酒味比较大，算是比较正宗哒！3尖草坪立交桥底下，有个熟肉铺，以卖肥肠出名。
炸酱米线要数玉皇阁老政府大门口和文澜路上的“锦莲小吃店”里的番茄酱米线最好吃。卖的小吃品种多，冷、热、烤都有。三是罐罐米线。顾名思义，罐罐米线就是用土罐罐装着卖的米线。
杂酱米线 杂酱米线是子长特色小吃之一，是由米线和各种杂酱拌制而成。酱料选用本地特产的辣酱、豆瓣酱等多种辅料，搭配花生酱和香酥的脆米酥，锅底还有烤香的猪肉丝和蛋饼，味道浓郁鲜美。
云南米线杂酱做法
步骤 400g米线是两人的分量。红米线营养价值高，没有的话用白米线、米粉、桂林米粉也一样的。锅里烧开大锅水，放入米线煮。汤变浓稠后要注意经常翻动，以防粘锅。
哨子做法：先把油热至滚烫，然后放肉末，翻炒，半熟，放葱花，姜丝，酱油，黄酒，切成丁状的豆腐干，做成薄薄纸样又切成细丝的蛋皮，放水，熬一阵子，起锅。
做法 将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。
云南杂酱米线的做法 米线泡发一晚上。再用开水煮会，直到找到自己喜欢的软硬口感。然后捞出来，过凉水。木耳泡发，火腿切片，豆皮泡发，胡萝卜切片。
米线的杂酱怎么炒制才好吃?
当酱香味炒出后，倒入清水烧开转小火熬一个小时。当锅内水分快熬干，油酱分离，油层清澈透明状态时，放入另一半蒜末继续翻炒5分钟，倒入香料粉炒匀即可出锅。这种酱就是普通的焖肉米线所用到的酱料。
加酱油（最好加点老抽）料酒 醋 白糖 待上色后加水 加盖焖至肉馅出油 加味精 胡椒粉调味 至此 肉酱就炒好勒 一次可以多做些 放冰箱冷藏 吃的时候挖一点 杂酱做法：把五花肉切成很小的丁。
制作方法：把菜籽油下锅后开大火，烧热便放入红酱、红小米辣、豆瓣酱和老姜粒，待翻炒至锅中水汽差不多冒完时，下入大蒜粒续炒几分钟便关火。整个炒制的过程通常会控制在一个半小时以内。
烧半锅水，拿出碗开始调制佐料，加入炒好的杂酱，生抽，少许盐味精，麻油，酸腌菜，待水烧开后倒入一些开水，混匀碗中的佐料。
热锅坐油，放入肉酱爆炒。翻炒时一边加入生抽和辣椒粉。炒熟后就是云南风味的炸酱了，特别香特别好吃哦。
