手把肉（手把肉是羊的哪个部位）

手把肉都是什么部位的肉

手把肉是羊的胛板骨上的部位，就是羊颈部的肉。首先这些肉都是连着骨头的，所以在食用的时候方便抓取。其次就是因为这两个部位的肉属于活肉，经常会用到所以肉质非常软嫩，做成手把羊肉口感和味道都很合适。

手把羊肉用羊腿肉，羊前腿位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。因为这些肉都是连着骨头的，所以在食用的时候方便抓取。

一般来说手把羊肉用的都是都是羊排肉或者时羊脖颈处的肉。首先这些肉都是连着骨头的，所以在食用的时候方便抓取。其次就是因为这两个部位的肉属于活肉，经常会用到所以肉质非常软嫩，做成手把羊肉口感和味道都很合适。

正式名称叫”前腱子“，一般不用：羊尾以绵羊为佳：头，宜用于烧，去膜后用途与外脊相同，用于涮、煮等，位于肋骨里面。

手把肉属于哪儿的特产

1、内蒙古呼伦贝尔市主要特产有手把肉、整羊席、白蘑等。手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。即用手把着吃肉之意。

2、呼伦贝尔特产一：手把肉手把肉是内蒙古呼伦贝尔千百年来最传统的特色美食，手把肉在呼伦贝尔有着悠久的历史。

3、手扒肉是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。顾名思义，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年来的传统食品，是牧民们的家常便饭。

4、手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。即用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牲畜及野兽的肉可烹制手把肉，但通常所讲的手把肉多指手把羊肉而言。

正宗手把肉怎么做

1、手把肉的正宗做法：主料：羊腿1只。辅料：胡椒粒10粒、葱1段、料酒2勺。步骤：羊腿洗干净剁成大块，用开水焯烫一下。抄谁的时候要烧开水，放入羊肉水再开就可以捞出，洗去表面的浮沫。

2、准备一块羊肋排。羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味。大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。开锅后保持大火，撇净浮沫。

3、手把羊肉的制作方法。将羊脖颈肉沿着骨头的方向，切成长条状，清洗干净，直接放入大铁锅中，这里需要注意手把羊肉千万不能焯水。随后加入足量的清水，大火冷水将锅中的水和羊肉煮至沸腾，撇去褐色的血沫和油脂白沫。