怎么焯水（五花肉怎么焯水）

炖排骨怎么焯水

1、第一种：冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉、排骨等）；锅中倒水，加热，然后放料酒和排骨，拂沫，期间不时翻动；水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污即可。

2、舀出浮沫。锅中加入凉水，放入大骨头焯水，烧开后舀出浮沫，煮好后捞出清洗干净。放入大骨头。锅中加入适量的猪油放入姜片，炒香后放入焯水的大骨头，炒至微黄后加入开水。煮五分钟。

3、第一步：在锅中加入冷水之后，下排骨，再开大火煮沸。第二步：锅中水开，煮5分钟，将排骨捞出，控一下水分就可以了。排骨焯水多长时间水开后两三分钟。

4、取出冷冻后的排骨，让它在自然状态下完全解冻，斩成小块后，再凉水入锅焯水，然后将它捞出备用，如果直接用热水焯，营养成分会大量流失。焯好水后，再热水下入锅中，做法可参照第一种情况。

5、排骨焯水之后，还可以选择冷水冲洗，这样可以让排骨迅速降温，还可以将排骨上面附着的血泡泡冲洗干净，经过凉水的冲洗之后，让排骨的味道更鲜美。

肉应该怎么样焯水?

1、冷水焯水 这种方法适合一些腥味重，血水多以及冷冻的肉类食物，比如猪肉，牛肉，羊肉，排骨等等。

2、肉类焯水的正确方法是开水放肉。首先将水煮沸，然后将洗净的肉类放入水中。加入适量的料酒和姜片，可以去除肉类的异味，增加口感。待水再次煮沸后，用勺子去除表面的浮沫，以保持肉类的清香。

3、焯水时，冷水和热水都是可以的，看具体选择。开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火。这种方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、莴笋等。

4、家里缺少各种材料的情况下，可以等水烧开后直接将肉块丢进水里进行焯水。注意第一次焯水的时间不能过长，避免肉质变柴。第二次焯水的时间比第一次长三分钟左右，这样就可以完全将肉类的脏东西去除干净。

怎么焯水

开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火。因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。冷水锅焯水，就是将原料与冷水同时下锅。

排骨的正确焯水方法：首先将排骨切块后用清水洗干净。并用水泡一泡，去除其肉和骨头里面的血水，也去掉，很大一部分的腥味。并用水泡一泡，去除其肉和骨头里面的血水，也去掉，很大一部分的腥味。

蔬菜焯水很简单，就是锅里加水，烧开后，加少许盐，和几滴植物油，放入蔬菜，叶菜类和切丝的根茎类蔬菜，变色就立即捞出，过冷水降温，防止变色。

焯水的方法主要有两种，一种是开水锅焯水，另一种是冷水锅焯水。开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火。