重庆烧白（重庆烧白哪家店好吃）
烧白为什么叫烧白
1、烧白是过分炫耀的意思。根据查询相关资料显示，烧白出自河南土话，烧白，鬼白是近似于这个发音的词，是个标准的河南土话，类似于显摆、炫耀、嚣张等意思。
2、烧白本身没有什么根源可追溯， 只是地区的叫法而已（地方话）。烧白有很多不统一的加法， 比如：四川烧白也叫“咸烧白”其实这“咸烧白”是我们四川人的叫法，在北方，这道菜叫“扣肉”。
3、作扣肉便是烧白，烧白都是作扣肉，那为什么有两个名字呢、那是因为我们国家疆域宽阔，每个地区有分别的生活方式，对同样一个事情有不一样的了解。作扣肉和烧白在制作过程中基本上一样、主要材料同样、辅材有一定的差别。
4、烧白，是四川、重庆地区的一道特色菜，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜，是川蜀民间不可不品的美味。烧白由于做法复杂费工时，故在以前过年过节家里老人会做，一般都是在炒菜馆吃或者外买。
5、只是地区的叫法而已（地方话）四川烧白也叫“咸烧白”其实这“咸烧白”是我们四川人的叫法，在北方，这道菜叫“扣肉”。当然，与“咸烧白”对应的，还有“甜烧白”。
重庆郁山咸烧白的做法
咸烧白做法：首先准备好做咸烧白所需的食材：三线肉，酱油，花椒粉，独蒜，老姜，豆瓣酱，宜宾碎米芽菜。将老姜和独蒜切成碎末，宜宾碎米芽菜放入清水中洗干净，反复洗很多遍，将水沥干。
咸烧白的家常做法步骤：烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干，如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油。
咸烧白做法： 煮锅中倒入水，放入料酒、花椒、葱结大火烧开，将整块的五花肉放入水中，中火煮10分钟钟左右，五花肉煮5成熟的时候，捞出控干水分备用。 趁热把五花肉皮刷上一层红酱油。
咸烧白的做法：五花肉洗净，铁锅烧热，将肉皮在锅里烙糊，然后刮去最表皮一层糊的。煮肉：煮到八成熟即可，煮的时候放老姜，个人建议加一些山奈八角和花椒，煮上一会儿加一点盐。
正宗重庆烧白怎么做好吃又简单,做法图解
1、做法 用水清洗五花肉，锅开大火，把锅底烧烫然后转小火，将五花肉皮放在锅里烧，把皮上的毛烧掉然后清洗干净，炒锅放水、五花肉与姜片煮熟。煮熟的五花肉放至盘中，肉皮上抹上老抽，肉皮朝上冷却5分钟待上色。
2、材料：五花肉，老姜，芽菜，油，盐，味精，酱油，糖，醋，葱，蒜，花椒。将五花肉洗净切成段。将切段好的五花肉放入锅中。水开时放入姜片。煮熟了捞出来。
3、步骤：盐菜泡半个小时、五花肉提前烧好并且洗净。把五花肉放入锅里，然后加入清水和适量料酒，没过五花肉即可，开大火，水开后撇去浮沫，再转中火煮二十分钟后捞出。把浸泡去掉一些盐份的盐菜切细、姜切末。
4、将宜宾芽菜铺在肉片上面，压实；将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。烧白，四川、重庆地区的一道特色菜，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜。
5、老丁的私房菜－重庆烧白的做法 带皮五花肉，洗干净，冷水下锅，放入一些姜片，烧开后撇去浮沫，肉8分熟出锅，用筷子可以扎透。出锅的五花肉，用冷水冲洗，冲去表面的浮沫并迅速冷却，然后用老抽在肉皮表面涂抹一层上色。
6、做法 准备一块五花肉洗净沥干。根据大小切成需要的块数。烧一锅开水放上老姜片，下肉开盖煮十几分钟。煮到肉皮能用筷子插进去即可。捞上来后趁热抹上一层老抽和一层葡萄糖。盐菜反复切成细末。
重庆烧白怎么做?
用水清洗五花肉，锅开大火，把锅底烧烫然后转小火，将五花肉皮放在锅里烧，把皮上的毛烧掉然后清洗干净，炒锅放水、五花肉与姜片煮熟。煮熟的五花肉放至盘中，肉皮上抹上老抽，肉皮朝上冷却5分钟待上色。
步骤：盐菜泡半个小时、五花肉提前烧好并且洗净。把五花肉放入锅里，然后加入清水和适量料酒，没过五花肉即可，开大火，水开后撇去浮沫，再转中火煮二十分钟后捞出。把浸泡去掉一些盐份的盐菜切细、姜切末。
烧白和梅菜扣肉在制作的方法上也是不一样的。烧白的制作方法是需要把整块肉先煮，然后放入锅中去炸，最后切片之后放入锅中蒸。而梅菜扣肉的做法是先煮，然后直接切片放入梅干菜和肉一起蒸，不需要油炸。
重庆的甜烧白，甜烧白是一道菜。甜烧白做法：首先准备好做甜烧白所需要的食材：五花肉（越肥越好），花饭豆，白糖，黄糖，白醋，猪油，糯米，生姜片，料酒。
第一步：选材，配料 选材主要是五花肉，它有肥有瘦，吃起肥而不腻，增加口感，配料就是姜，花椒，盐菜。
准备一块五花肉洗净沥干。根据大小切成需要的块数。烧一锅开水放上老姜片，下肉开盖煮十几分钟。煮到肉皮能用筷子插进去即可。捞上来后趁热抹上一层老抽和一层葡萄糖。盐菜反复切成细末。
重庆烧白哥是怎么开始的他的微博包括哪些内容
发微博。重庆烧白哥由于媒体的自发炒作而成名，又被裹入大众创业的浪潮，是从发微博开始的。重庆烧白哥餐饮管理有限公司，成立于2014年，位于重庆市，是一家以从事商务服务业为主的企业。
总之：随时记录个人感受见闻感知他人的顿悟建立网络影响力信息公开透明化：利用微博可以广交朋友，获取自己感兴趣的有用信息。现在已经很多人在用了。
“重庆烧白哥”很前瞻地走在了时代的前面，在其快餐、包子和火锅订单中，有80%来自微博、微信。这深谙网络时代消费心理的80后老板，将线上经营快餐，做得有声有色。
通过微博进行宣传，实现口碑传播的效果，进一步带动销量，微博带来大量定餐，带来了产品销量，实现了产品销售。
“烧白哥”：线上线下应结合营销 金晶妹坦言，自己在发展微信营销时，也受到过不少业界前辈的指点，而其创业故事曾被《人民日报》报道过、重庆餐饮网路营销达人“烧白哥”叶春城就是其中一个。
重庆的甜烧白、咸烧白是怎么做的?
烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以四川的芽菜打底；而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。准备材料：芽菜，五花肉，姜，花椒，老抽，生抽，鸡精，食用油 。锅中倒入水，烧开。
甜烧白：原材料、猪宝肋肉300克、檽米200克、洗沙糖馅100克、白糖150克、化动物油20克。
做法 猪肉洗净擦干，放入滚水中出水5分钟，取出沥干备用。 使用一个汤匙或者刷子，用老抽给猪皮上色（老抽约需要1茶匙）。 在锅内用中高火加热250mL油。放入五花肉煎3-4分钟，知道外表呈金黄色，取出备用。
也就是北方的扣肉。一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以四川宜宾的芽菜打底；而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。烧白是四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜。
准备一块五花肉洗净沥干。根据大小切成需要的块数。烧一锅开水放上老姜片，下肉开盖煮十几分钟。煮到肉皮能用筷子插进去即可。捞上来后趁热抹上一层老抽和一层葡萄糖。盐菜反复切成细末。
四川的咸烧白怎么做？我的回答是：只要按照以下的制作流程，就能做出好吃的四川咸烧白。烧白，是四川和重庆地区的一道具有浓郁乡土特色的四川民间菜。
