老鹅（老鹅头为什么贵）

四年的老鹅怎么做好吃?

1、老鹅洗净，斩成小块。准备好葱姜、八角、花椒。莲藕去皮后洗净，切成块。把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。

2、新鲜的老鹅，剁小块。清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。泡好的鹅肉，冷水下锅，加料酒，姜片，花椒焯水8分钟左右。焯肉的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水。酸萝卜及汤料包准备。

3、食材：鹅、青椒、红椒、生姜、大蒜、八角、干辣椒、香叶、桂皮、料酒、食盐、老抽、辣椒酱、啤酒、胡椒粉、红曲米、耗油。 做法：一只宰杀干净的肥鹅，给它剪掉脚趾，并把鹅肉剁成均匀小块。

4、先将鹅去毛杂、内脏，用开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净，切成块待用。冬笋、猴头菇、鸡腿菇洗净切块待用。生姜切片。大白菜洗净去叶留梗，切成长段。

老鹅放什么东西熟的快?

1、炖老鹅放点酸的材料，比如山楂、话梅、或者是食醋，都会使蛋白质类食物容易炖烂。

2、可以加几片樱桃叶放入锅中一起炖，鹅肉不仅烂，味道也会很鲜美。用啤酒来炖鹅肉，不要用清水，全部用啤酒，然后小火慢炖。可以往炖鹅肉里面加一点醋或者糖；往炖鹅肉里加一小袋茶叶，或者放两颗山楂。

3、八角、桂皮、姜。具体做法如下，首先准备材料：鹅肉：2600g、食盐：适量、姜：适量、八角：适量、花椒：适量、桂皮：适量。鹅肉用清水洗净切块，然后放入锅中焯一下水，再捞出来备用。

4、推荐试试将老鹅切块，先放在沸水中焯一下，捞出再将鹅肉、枸杞、葱、姜、料酒等放锅中加水适量，急火烧开水改为中火闷烧20分钟后再改为急火煮10分钟后加盐调味即可。

老鹅怎么做好吃?

秘制酱鹅 用料 鹅，鸭，鸡适量；干辣椒2个；八角少许；葱姜蒜适量；啤酒一听；酱油；醋；冰糖 做法 鹅切成小块，好入味，本人喜欢切的碎一些，用开水焯一下捞出备用。

制作流程如下：步骤一：先将光鹅处理干净，清洗里面的异物以及鹅毛（鹅毛可以用火枪烧一下，去除干净），切掉鹅尾巴。步骤二：起锅烧热下油（多放点）烫锅，然后下鹅仔锅中慢火烫至鹅身（鹅翅、鹅掌也要烫）金黄色即可。

新鲜的老鹅，剁小块。清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。泡好的鹅肉，冷水下锅，加料酒，姜片，花椒焯水8分钟左右。焯肉的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水。酸萝卜及汤料包准备。

一只宰杀干净的肥鹅，给它剪掉脚趾，并把鹅肉剁成均匀小块。青椒、红椒各一个，把蒂去除，切成菱形块，这样可以为菜品增色，大葱切成马蹄片状，生姜切成片，大蒜切成小粒，全部放在一起。

将鹅胸肉洗净后抹上少许盐，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，盖上锅盖将鹅肉焖熟，捞起待凉后再切成薄片备用。将芹菜段用热水汆烫后冲冷水，再沥干水分备用。

先将鹅去毛杂、内脏，用开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净，切成块待用。冬笋、猴头菇、鸡腿菇洗净切块待用。生姜切片。大白菜洗净去叶留梗，切成长段。

白条鹅和老鹅什么区别

大鹅比小鹅味道好，越老的鹅价格越高。大鹅的肉很紧实，味道很好，煮熟后肥而不腻。嫩鹅没有完全长大，肉质比较薄嫩。炖后会出很多水，口感差。所以，大鹅比小鹅好吃。买大的是比较划算的，味道也是很好吃。

整鹅：就是完整的鹅，只做宰杀。白条鹅：退过毛的整鹅；两光鹅：去内脏的白条鹅；三光鹅：去头脚的两光鹅。

鹅肉可以和山药一起炖。如山药焖鹅，具体做法如下：准备材料：鹅肉600g、山药300g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、柱候酱适量、冰糖适量、香菜适量。鹅肉洗净切块，然后起锅倒油烧热，再把鹅肉放入锅中。

鹅多大算老鹅呢?

是。过了一个生物年就算老鹅了，一个生物年为六个月，因此7个月的鹅是老鹅。鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种，鹅作为一种常见的家禽，其生活习性比较特殊，鹅抗病能力强，饲养污染小。

不算，准确来说是青年鹅或成年鹅，老鹅一般指经过一个繁殖周期，150天鹅也是抢手的商品鹅，要斤重有斤重，要羽毛有羽毛，又接近产蛋期，可作种鹅。

可以看它的头上的肉瘤越大则说明年龄越大，还有爪子越粗糙的年龄就越大。