生粉是啥（生粉是啥意思）

我不明白,生粉究竟是啥提炼的

生粉是淀粉，是各种淀粉的总称呼，生粉可以从玉米、绿豆、土豆、红薯中提炼淀粉制成。生粉品类有红薯粉、白薯粉、栗子粉、玉米粉、绿豆粉、蚕豆粉等。因为每个地区种的种类不一样，不过红薯粉最受欢迎，粘性最好。

玉米淀粉Corn Starch 又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉， 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉。

详细内容 01 生粉又被称为淀粉，是各种淀粉的总称呼，生粉可以从玉米、绿豆、土豆、红薯中提炼淀粉制成。常见生粉有玉米生粉、绿豆生粉、土豆生粉，红薯粉，木薯粉等等。

生粉就是淀粉，一般是玉米、土豆、地瓜、菱角等提炼出来的，种类很多。不同的生粉口感特点不太一样，所以用法也不太相同。放在菜里是为了勾芡，使菜肴看起来晶莹，汤汁浓厚，口感滑润。

玉米淀粉（Corn Starch)又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉， 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。

生粉和淀粉和玉米粉有什么区别?

玉米淀粉，叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉，还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见)，是从玉米粒中提炼出的淀粉。

生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉。而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。

玉米淀粉和生粉的区别包括功能不同、用途不同、粘稠度不同。功能不同 玉米淀粉除了能增加食物的嫩滑口感和粘稠度，还能有抗粘结和凝固的作用。

生粉是啥

生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉（马铃薯淀粉）和栗粉（玉米淀粉）。

生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的。玉米淀粉（Corn Starch)又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉， ，是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。

生粉就是土豆淀粉，是纯土豆淀粉，可以在腌制肉类时上浆使用，锁住水分，让肉类吃起来更滑嫩（溜肉片，炒肝尖，鱼香肉丝，宫爆鸡丁等，肉码好味后都需要上浆）。或者炒菜勾芡和汤羹的勾芡使用。

生粉是港式食谱中常出现的名辞，多是用来勾茨用的，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

生粉和淀粉有啥区别?用途和性质完全不同,用错别怪菜难吃

生粉和淀粉的区别有：原材料不同、使用方式不同、存储方式不同。生粉，又称豆粉或豆菱粉，大多是用蚕豆或装角制成。

淀粉是未经物理和化学方法处理，也不改变淀粉内在的物理、化学特性的各类天然淀粉。生粉通常指玉米淀粉和土豆淀粉。

第1点，生粉和淀粉的原材料是不同的。咱们首先来说一下淀粉，淀粉一般是用含糖量比较高的红薯，葛根，木薯等一些薯类食品来制作的。而生粉一般是以玉米，土豆为原材料来制作的。

让人傻傻分不清楚,淀粉、生粉、嫩肉粉,怎么区别呢?

1、首先是它们的成分不同。嫩肉粉是从番木瓜中提取疏松剂木瓜蛋白酶。淀粉主要是从玉米，甘薯等含淀粉的物质中提取。其次对食物的作用不同。嫩肉粉可以是弹性蛋白和胶原蛋白部分水解，食用的口感柔嫩。

2、认识生粉与淀粉，先记住一句话：生粉是淀粉，淀粉不一定是生粉。

3、淀粉跟生粉无论是从颜色、质感还是原材料上都不同，使用用途自然也会有区别，淀粉一般会用来给食物挂糊适合油炸，而生粉则是勾芡或给肉类上浆更好用。

4、使用区别：烹饪用到的嫩肉粉或增稠粉都是用到的淀粉，无论哪种原料的淀粉都可以，但是生粉因为吸水性过差，常用来嫩肉，但不适合用于熬汤，放凉后容易变稀。

5、而生粉一般都是以土豆为原材料制作的。作用：淀粉的吸水能力强，但是黏性比较差。在做炸酥鱼、酥肉、油炸食物时，都需要放红薯淀粉，这样能使炸好的菜不发软。

生粉和玉米淀粉有什么区别

玉米淀粉和生粉的区别有：定义区别、色泽区别、粉质区别、色泽区别。定义区别。

原料不同 生粉原料：在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。玉米淀粉原料：从玉米粒中提炼出的淀粉。

成分不同：玉米淀粉：又称玉蜀黍淀粉，是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。生粉（淀粉）：是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。

玉米淀粉和生粉的作用不一样。生粉一般与清水中调至即可，而玉米淀粉在制作糕点的时候，则需要添加在面粉中。生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉。