紫薯粥怎么煮才能紫色（紫薯粥怎么煮才能紫色加西红柿）

紫薯粥怎么煮才能紫色窍门,紫薯粥怎么煮才能紫色家里没有白醋

1、紫薯清洗干净去皮，切成小块。大米清洗干净，淘洗一下，放进锅里，加上清水。紫薯块也放进锅里，大火煮开小火慢煮，你会发现粥的颜色变成蓝色了。

2、准备好材料，紫薯、糯米、大米。紫薯去皮洗干净，切小方块，糯米、大米洗干净，浸泡三十分钟捞出，滤干水。所以材料放入电压锅中，加入适量的矿泉水，煲约45分钟；PS：每个电压锅功能不同，时间也有所不同。

3、熬紫薯粥时少放水使煮粥时使紫薯中的花青素浓度上升，从而使粥的颜色变成紫色；熬紫薯粥时加入少量淀粉使粥达到一定的粘稠度，这样花青素会聚集起来使粥的颜色变为紫色。

紫薯粥放橘子汁可以变紫吗

会变色。橙子本来汁水的颜色就为橘色，白粥又是白色，盖不住其他颜色，所以会变成橘色。如果是紫薯粥的话加橙子会变红色，因为紫薯中含有大量的花青素，具有遇酸变红，遇碱变蓝的特性。

紫薯粥怎么煮才能紫色加适量米酒将紫薯煮熟后加入是适量的米酒在紫薯汤中，这样就能很明显的看到紫薯汤由绿色变成紫色，等到再次煮开后加入适量的面粉搅拌成面糊再次煮开后即可。

煮紫薯粥的时候，可以加入少量的白醋或柠檬汁，防止变成蓝色。

紫薯粥不变蓝色的妙招

1、加醋、柠檬汁 煮紫薯粥变色是因为紫薯中的花青素遇到的碱变成了蓝色，此时只要加入一些酸性物质中和掉碱，就能有效防止紫薯粥发生变色，保持原有的紫色，比如加醋、柠檬汁。

2、熬紫薯粥之所以会出现变蓝的情况是因为熬粥的环境是碱性的，这个时候只要加入一些酸性液体就可以将颜色变回来，白醋和柠檬汁是生活中常见的酸性液体，紫薯熬粥变蓝的时候放一些就好。3 紫薯怎么熬粥 食材：紫薯。

3、将小米洗净，将紫薯去皮切丁，烧一锅水。水开后，将小米放进去，开大火煮。大火煮开后，加入紫薯改小火慢慢熬。熬大概半小时后，放入冰糖，关火待冰糖完全融化就可以开吃了。