炸酱米线（肥锅炸酱米线）
米线酱是怎么做好吃
米线下笊篱汆烫，碗底放入盐，味精，胡椒粉等调料，加入高汤。这时把烫好的米线放入碗中，浇上一勺特制酱料，放葱花香菜等其他配菜即可上桌。
熬制做法：首先将准备好的豆瓣酱、花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖和香醋放入到盆中搅拌均匀。锅内加入适量的油，油热了以后，加入姜、蒜、葱翻炒香以后，将调好的料放入到锅中翻炒均匀后取出。
最后待水份炒干后，一份美味的米线酱料就做好了。
所有食材准备--米线，六月鲜豆瓣酱、浓缩汤、鸡蛋、姜、木耳、黄瓜、姜切小碎末、木耳切丝状。将鸡蛋打入一个碗里，加一勺清水一勺料酒。将豆瓣酱倒入碗里，分次加水把酱搅开均匀。
南京最好吃的米线
第一家好吃的南京酸菜米线店是“江南脆皮肠”。位于江宁区，这家店酸菜味浓郁，米线口感软糯，非常符合南京人的口味。此外，他们的脆皮肠也不容错过，口感酥脆，入口即化。第二家好吃的南京酸菜米线店是“老门东”。
如果身在南京，想要品尝正宗的过桥米线，可以参考下述信息：官人桥米线：官人桥米线是南京一家专门做米线的餐厅，以传统云南米线的制作流程制作，选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序制作而成。
第二段：这家米线店叫做“润杏米线”，位于江宁区秣陵街道靠近华侨城的位置，如今已经成为当地的一大网红米线店。据店主介绍，这家米线店的特色在于口感清爽、细腻且味道鲜美，其中的汤料也是精心熬制，令人一口接一口。
炒米线的炸酱怎么炒
炸酱 1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）。2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀。3。
当酱香味炒出后，倒入清水烧开转小火熬一个小时。当锅内水分快熬干，油酱分离，油层清澈透明状态时，放入另一半蒜末继续翻炒5分钟，倒入香料粉炒匀即可出锅。这种酱就是普通的焖肉米线所用到的酱料。
制作方法：把菜籽油下锅后开大火，烧热便放入红酱、红小米辣、豆瓣酱和老姜粒，待翻炒至锅中水汽差不多冒完时，下入大蒜粒续炒几分钟便关火。整个炒制的过程通常会控制在一个半小时以内。
把五花肉切成很小的丁。把六必居干酱加适量水冲开。在锅里倒上很好油，烧热，放上切好的蒜、姜末，煸出香味来了，就把肉丁倒进去，炒到肉丁的变了颜色。
肉酱米线的做法 原料：青菜，肉馅，米线，辣榨菜，香菜 调料：葱姜末，酱油，料酒，醋，白糖，味精，胡椒粉，红油 做法：1。将青菜摘洗干净 米线用冷水泡发备用 2。
四川炸酱米线的做法如下：需要提前准备食材包括：肉馅、米线、姜、豆瓣酱、料酒。
米线酱料的做法
1、熬制做法：首先将准备好的豆瓣酱、花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖和香醋放入到盆中搅拌均匀。锅内加入适量的油，油热了以后，加入姜、蒜、葱翻炒香以后，将调好的料放入到锅中翻炒均匀后取出。
2、准备食材。把米线用温水泡10分钟左右捞起。把香葱洗净切末。热锅凉油，油热8成加肉末翻炒出香味。加豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀出香味。加味精翻炒均匀，加香油、辣椒油翻炒均匀即可。
3、做法： 将豆瓣酱、辣椒酱、酱油、蚝油、花生酱、糖、醋、姜末、蒜末放入碗中，搅拌均匀。 加入适量的鸡精和香油，再次搅拌均匀即可。这份秘制酱料配方口味较重，如果您喜欢清淡口味，可以适量减少豆瓣酱和辣椒酱的用量。
黄豆炸酱米线怎么做如何做好吃
食材：干米线150克、五花肉200克、黄豆适量、香菜一把、小葱一把、大葱一段、生姜少许、郫县豆瓣酱20克、甜面酱10克、盐适量、生抽适量、白糖少许。干米线放在盆中，加入没过米线的清水，浸泡1小时以上，把米线泡软。
米线肉酱的做法 热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。肉丁炒至断生即可。
第1种，传统的焖肉米线的酱料炒制方法 一般来说，焖肉米线的酱料用的都是云南的昭通酱或者昆明的七甸老酱。如果没有的话，也可以在当地购买红油豆瓣酱，湖南地区的还可以放入辣妹子酱来提升色泽和酱香度。
制作方法：把菜籽油下锅后开大火，烧热便放入红酱、红小米辣、豆瓣酱和老姜粒，待翻炒至锅中水汽差不多冒完时，下入大蒜粒续炒几分钟便关火。整个炒制的过程通常会控制在一个半小时以内。
做法：米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。加入热水烧开。
