炒血鸭（炒血鸭是什么地方的特色）

炒血鸭的菜品特色

炒血鸭是湖南省著名的汉族菜式，属于湘菜。具有香辣口味的美味佳肴，采用鸭、胡椒粉、辣椒等原料炒制而成。此菜鸭血褐黑程亮，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口，佐酒下饭均宜。

血鸭，又称血浆鸭，是一类特别的炒鸭法，柔杀宰的鲜老鸭子，用谢火烫过了，而后油爆，再减酒、姜、葱、八角等调料，加湿辣椒，白辣椒、青辣椒，最初速生时，再将鸭血泼上。

炒血鸭是永州名菜哦。用鸭子血炒鸭子肉，看起来会黑乎乎，不过超级好吃！照片借我小姨的一用，她这个是凉了的血鸭，也是下班回家后的温暖。

永州炒血鸭的家常做法大全怎么做好吃

光鸭洗净，剁成小块，沥干水分备用。茄子、青红椒切家常状（滚刀切）姜切片，葱切段。锅置火上加油烧热，放入姜片煸香后加入鸭肉，炒3-5分钟加入米酒去腥。

做法 鸭处理干净后切块，开小火，一定要小火哦！把油多的块先放进去炸点油出来，然后把剩下的都放进去一起煮，同样是小火。因为鸭子容易粘锅，记得时时翻一翻。

把香料，干辣椒翻炒半分钟，把鸭子倒入锅中炒五分钟，放生抽，耗油，老抽翻炒均匀，加水刚好没过鸭子，永州血鸭血和汤融为一体，不会那么多油，但吃上去血有qq的感觉，且鸭肉比较大块，辣椒也切的比较大块。

到菜市买一个活鸭，要摊主杀了，把鸭血用塑料袋装好 鸭砍成小块；青红椒去蒂切滚刀块；朝天椒切成细粒。

取出内脏洗净（鸭剖开后，切勿放水中再次清洗）；（4）剁好鸭肉用碗装好，注意别剁得太大，最好把鸭腿划烂。制作过程（1）光鸭洗净，剁成小块，沥干水分备用。

永州血鸭的做法步骤2鸭血备用，因为我们不要凝固的鸭血，所以放些醋可以防止鸭血凝固。永州血鸭的做法步骤3鸭子斩成小块，小点好吃。永州血鸭的做法步骤4锅中不用放油，先将鸭子炒干水分。

怎样做炒血鸭

1、炒血鸭做法：准备材料：鸭子半只、蒜头适量、青椒红椒适量、油适量、盐适量、姜片适量、葱段适量、蚝油适量、鸭血一碗。热锅凉油，爆香姜片和蒜，加入鸭肉翻炒至出鸭油。

2、鸭子：农家鸭最好吃，如果到市场上买建议不要买太肥的。点击查看大图 鸭血：鸭血我给大家说两种方法（1）直接用碗接鸭血，接时搅拌很重要，接完后在搅拌两分钟，把凝固的去掉。

3、第一步：下油，待油烧热，将毛豆，红辣椒下锅翻炒至5分熟，装盘备用 第二步：炒鸭子。

4、g 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 耗油 适量 酒 适量 干辣椒 适量 味精 适量 步骤 宰杀鸭子时在碗里先放入半碗米醋，然后淋入鸭血。鸭肉切成块，切出来的肥肉另放一碟。

鸭血的炒法

鸭血稍微冲洗一下，切成条然后放到一边去备用。然后我们就要青蒜斜切成条，胡萝卜去皮切斜片，也是放到一边去备用。鸭血焯水沥干水分。在锅内放油，开始热锅，烧热后放入蒜片和姜片爆香。

鸭血切块，水烧开后放鸭血、姜、料酒，2分钟后捞出鸭血。葱姜蒜切碎，准备好花椒。锅中放少许油，小火加热后放葱姜蒜花椒，炒出香味。

小葱一根、盐，味精，耗油，依照个人口味放，料酒适量，然后加水搅拌均匀备用。韭菜切段，姜丝，葱丝切好备用。鸭血炒了备用。起锅烧油，葱姜爆香，放入抄好的鸭血翻炒一下，把调好料汁放入锅中。