潮汕鱼生（潮汕鱼生用的是什么鱼）

鱼生用什么配料

鱼生配料：蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝等。

鱼生用料主要是鲩鱼，也有用鲤鱼的，绝少用其他鱼。配料最普遍用萝卜，也有用莲藕或雪梨代替，再加荞头、酸姜、花生、芝麻、薄脆、芫荽、柠檬叶、胡椒粉、玉桂末等香料。

配料的种类也是非常多的，一般都是由蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝。再加上油、盐、糖搅拌其中，粘上鱼生简直就是人间美味。

由左向右方向片切。尽量切很薄的鱼片。可以透光。芋头切极细的丝。放入油温5成热的锅里炸制。花生炒熟晾凉待用。各种材料切丝，切好摆入盘中。再摆上鱼片和三文鱼。1鱼生就做好了。

潮州鱼生哪里好吃

最后是潮安县凤塘饭店。这里不仅提供美味的潮汕海鲜菜品，还有美轮美奂的建筑设计风格，具有浓郁的潮汕地方文化韵味。以鲍鱼为主打菜肴，凤塘饭店也成为了潮州著名的海鲜餐厅之一。

海鲜品种十分丰富，从螃蟹、虾、贝类、鱼类等都有着很好的口感，而味道也非常鲜美。因此，如果你想要品尝到最正宗的海鲜美食，那么一定不能错过潮州海鲜。在潮州，最著名的海鲜之地非洋青海鲜市场莫属。

在广东，潮州同顺德一样，都有吃鱼生的习惯，官塘是潮汕本地做鱼生最出名的地方。

如下：官塘兄弟牛肉店、官塘锋记鱼、镇记牛杂店、阿彬牛肉火锅、锐记老牌砂锅粥、粤兴牛坊、胡荣泉、韩上楼大酒楼、点心传说、潮膳楼。

潮汕生鱼粥的鱼是海鱼吗

1、当然可以吃的。生鱼可指乌鳢，俗称黑鱼。

2、潮汕海鲜粥的做法如下：花蟹、基围虾和鲍鱼处理干，鲍鱼切片备用。两杯珍珠米洗净用水泡一下。砂锅里放半锅水，烧开后放入泡的米，大火烧开，撇去泡沫。把花蟹、鲍鱼和姜丝倒进去熬煮。

3、煮生鱼粥其实很简单，主料是生鱼。到肉菜市场上买来生鱼，最好是卖鱼的师傅先把肉片好，回家后就不用麻烦。其他辅料：猪排骨、香菇、潮汕菜脯。调料：姜、胡椒粉、盐、香菜、鸡精。

4、将鱼（多数是海鱼）、肉类利用特殊刀工切成片、条、块等形状，蘸着山葵泥、酱油等佐料，直接生食。

5、“生鱼”可指乌鳢，别名：木鱼、黑鱼、财鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、默头鱼等。

6、粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。注意事项 煲粥的时候留意三个细节：虽然省时间，但煲潮汕粥一点也不省人力。

广州哪里的鱼生好吃

1、第一个推荐的地方是位于广州市越秀区东风东路的“明家生拌鱼”。这里的鱼生呈现出色泽鲜亮，味道爽口，口感丝滑。而且店家还根据顾客的口味和需求来进行调整，可以满足不同的食客。

2、其次是越秀区的南信门鱼生店。这里的鱼生不仅新鲜味美，而且卖相十分精致。在这里，你能够尝到不一样口感的鱼生，像是欧洲鸥、鲑鱼、重庆巴蜀等。餐厅里甚至还有一个鱼生吧台，供大家亲自自选食材，让品尝变得更加有趣。

3、广州有很多地方提供美味的鱼类菜肴，以下是一些口碑较好的地方：丽影楼：位于广州市天河区的丽影楼是一家以粤菜为主的餐厅，其鱼类菜肴口感鲜美，肉质鲜嫩，深受食客喜爱。

4、第三家鱼馆位于荔湾区，名为顺记冰室。这是很有特色的老字号了，在广州有着很长时间的历史。这里的特色菜是煮鱼，肉质鲜美、汤头浓郁。就算是如此，这里的价格还相对很便宜，所以不要错过这家好吃又实惠的鱼馆。

5、广州有很多好吃的鱼店，以下是一些在当地口碑较好的店铺：丽影楼：位于黄浦区的丽影楼是一家知名的粤菜餐厅，提供各种新鲜的鱼类菜品，口味地道，环境优雅，深受当地居民和游客的喜爱。

6、第二家推荐是“顺乐”，店内以深色木材为基调，看起来格外有风味。菜品以广州本地鱼类为主打，价格也比较亲民。推荐红烧九节虎、油泼金钩、神马鱼香煎三文鱼等招牌菜，绝对品质过硬。

生鱼片有哪几种鱼

生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，种类分别有鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼、金枪鱼、鲣鱼、河豚鱼、贝类、龙虾。切生鱼片的刀是特制的，且不能沾水，烹调师傅能用这刀把鱼肉切得很薄。

制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。因为深海鱼的肉质鲜美，而且污染少。一般制作生鱼片的鱼有：三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼，海胆虾、龙虾，鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。

制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼、金枪鱼；但金枪鱼很贵，金枪鱼是一种鲭科的海洋生物，分布于太平洋、大西洋和印度洋。

常吃的生鱼片有三文鱼、黑鱼、鲈鱼、桂花鱼、金枪鱼、黑鱼、青鱼等。

能做生鱼片的鱼有：金枪鱼、鲑鱼、鲷鱼、光明鱼、红鲷鱼。金枪鱼 金枪鱼肉质鲜美，并含有丰富的不饱和脂肪酸，口感细嫩，能够凸显出生鱼片的鲜美风味。在制作过程中要注意不要切得太厚，否则口感会变得很柴。

天河区最好吃的鱼生

鱼生属于广东潮汕菜系中非常著名的冷盘，口感鲜美，风味独特。在天河区，最好吃的鱼生当属「深井烤鱼」。他们的特色鱼生使用新鲜的深海鱼片和蔬菜，配以多种天然香料制成，口感清新，汁液浓郁，让人食欲大开。

第一个推荐的地方是位于广州市越秀区东风东路的“明家生拌鱼”。这里的鱼生呈现出色泽鲜亮，味道爽口，口感丝滑。而且店家还根据顾客的口味和需求来进行调整，可以满足不同的食客。

在这里，你能够尝到不一样口感的鱼生，像是欧洲鸥、鲑鱼、重庆巴蜀等。餐厅里甚至还有一个鱼生吧台，供大家亲自自选食材，让品尝变得更加有趣。最后是白云区的陆荣记鱼生店。

第一家是位于天河区的“和食一番拾”。这家店主推日本Don和拼盘，鱼生新鲜，分量足，色香味俱佳，价位也比较亲民。此外还推荐他们家的珍珠奶茶和抹茶冰淇淋，清甜可口。第二家是位于白云区的“鱼悦轩”。

顺德公馆：位于广州市天河区的顺德公馆是一家以顺德菜为主的餐厅，其鱼类菜肴口感鲜美，顺德菜的特色风味浓郁。大德烧烤：位于广州市天河区的大德烧烤是一家以烧烤为主的餐厅，其鱼类菜肴口感烟熏味浓郁，肉质鲜嫩。

炳胜(天河店)：天河东路168号，这是广州本地人都知道的土炮连锁店，从海珠区一个做鱼生的大牌档做到有多家分店的连锁，靠的就是过硬的出品。