于儿烧鸡的家常做法,如何做出美味可口的于儿烧鸡

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于儿烧鸡是一道古老的家常菜，它以烤鸡为主料，加上蔬菜等旁料，利用酱汁、调料等调味料，烹调而成，由于采用“滑炸”烹调方法，口感滑嫩，香气四溢。将介绍如何制作一道美味可口的于儿烧鸡，并介绍它的传统做法、制作工艺、调味料的选择等方面的相关内容。

一、于儿烧鸡的传统做法

1、准备食材：选择整只烤鸡，还需配上蔬菜等旁料，以及料酒、糖、盐、葱、姜、蒜、辣椒等调料；

2、把鸡洗净，入盐、料酒、葱、姜、蒜、芝麻油、辣椒等调味料；

3、把鸡放入一个容器中，加入一小汤匙盐、一小汤匙糖、一大汤匙料酒，把鸡腌制20分钟；

4、准备好蔬菜，把蔬菜放进锅中，加入适量油，爆香；

5、热锅，加入适量油，把鸡放入锅中，用中火炸表面金黄，滑炸表面变色；

6、取出鸡，放入碗中，备用；

7、把炸鸡放入烤箱中，烤20分钟；

8、把炸好的鸡放入蔬菜锅中，加入一小汤匙盐、一小汤匙糖、一大汤匙料酒，把鸡和蔬菜煮滚；

9、把饭放入盘中，撒些葱花，就可以上桌了。

二、于儿烧鸡制作工艺

1、烤鸡：将烤鸡放入烤箱，选择中火烤，烤表面金黄，滑炸表面变色；

2、蔬菜炒锅：准备好蔬菜，放入炒锅，加入少量油，爆香；

3、煮汤：把烤好的鸡放入蔬菜炒锅，加入一小汤匙盐、一小汤匙糖、一大汤匙料酒，把鸡和蔬菜煮滚；

4、上桌：将煮好的鸡和蔬菜放入盘中，撒些葱花，便可上桌了。

三、于儿烧鸡调味料的选择

1、料酒：料酒是烹饪中不可缺少的调料，它既可起调味作用，又能去除肉类中的腥味；

2、芝麻油：芝麻油可以增加菜肴的风味，使食物口感更加香醇；

3、辣椒：辣椒有提神和止痛的作用，也可以增加菜肴的美味和鲜味；

4、盐：盐可以调节食物的酸碱度，增加食物的美味；

5、糖：糖可以增加食物的甜味，起到很好的调味作用；

6、葱姜蒜：葱、姜、蒜可以提高食物的香气，起到很好的调味作用。

于儿烧鸡是一道古老的家常菜，它以烤鸡为主料，加上蔬菜等旁料，利用酱汁、调料等调味料，烹调而成，由于采用“滑炸”烹调方法，口感滑嫩，香气四溢。介绍了于儿烧鸡的传统做法、制作工艺、调味料的选择等内容，希望能够帮助大家做出一道美味可口的于儿烧鸡。